鰱魚(yú)頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單_魚(yú)頭怎么燉好吃又簡(jiǎn)單

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、花鰱又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“剁椒花鰱魚(yú)”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

花鰱魚(yú)3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小蔥10克

4、先把花蓮魚(yú)頭魚(yú)尾斬下，然后把魚(yú)頭中間破開(kāi)，再在魚(yú)頭上斬幾刀 這樣容易入味，再去除魚(yú)頭里黑膜和血水，再把魚(yú)尾尾鰭修整齊。然后把魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)段洗干凈備用

5、再把魚(yú)段從龍骨中間切開(kāi)，去除龍骨和肋骨，然后把魚(yú)肉片成魚(yú)片。再放入盆中腌制下，先放入3克食鹽、兩克味精、少許料酒，用手抓勻，然后倒入一個(gè)蛋清，用手揉抓起黏性，再加入半勺生粉，攪拌均勻，然后都入少許食用油，攪勻腌制30分鐘

6、然后把小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈

7、再把擺有魚(yú)頭和魚(yú)尾的盤中，中間放入腌制好的魚(yú)片備用。鍋中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒繼續(xù)翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制濃稠

8、然后把熬好的剁椒放在魚(yú)頭和魚(yú)尾上，魚(yú)片保持原味不要放剁椒。然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘，時(shí)間到時(shí)夾出魚(yú)盤，撒上蔥末放上香菜點(diǎn)綴。這樣一盤魚(yú)頭尾香辣，魚(yú)片鮮嫩的剁椒花鰱魚(yú)就做好了

9、剁椒魚(yú)是湖南湘潭的一道傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚(yú)的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看