雞湯豆花新場古鎮哪個正宗—新場古鎮 飯店
浦東有座古鎮，來頭不小，但低調了800年。
它沒有，背景卻一點也不輸。它雖然名叫“新場”，但其實一點也不新，從南宋就建鎮，由南匯下沙鹽場的南遷而來，故名“新場”。
在古代，鹽和鹽商，代表的就是嘩啦啦的財富啊。隨著大量商人聚集于此，新場迅速繁榮，有著“新場古鎮賽蘇州”的美譽，是當時浦東平原的第一大鎮，其繁華程度一度超過上海縣城。
如今，在上海范圍之內，如果你想要找一座商業氣息沒那么濃厚，充滿了“本地人”的、能吃到春天滋味的、交通又很方便的古鎮，那就是它了。
畢竟，人家也是擁有自己的一站輕軌的——16號線新場站。
大家好，本期代表我局春游吃喝的，是你們的Poppy。說來慚愧，我是第一次坐16號線，發現它內部是跟小火車一樣的座椅，與市區里的地鐵車廂布置明顯不同，還挺有意思的。
16號線到新場站沿途都是些田園景色，比在地下穿梭的黑漆漆的景觀讓人舒服多了，還沒到達，心情就很飛揚了，還能與對向開過的列車上的乘客四目相對呢。
下了輕軌換公交，新場地鐵站2號出口路邊兒公交1068路、新蘆專線到新場古鎮下車，跟著導航步行幾分鐘就到了；或者直接打車，起步價就能到古鎮北柵口。
新場是那種水鄉氣質突出的江南小鎮，小河穿梭于瓦舍巷宇之間，二十多座石拱橋連接兩岸的店鋪和樓閣。
為什么我說新場還沒有被過度商業化呢？逛了一圈，古鎮上基本上沒怎么見到批量被外來商戶承包的跡象，沒有旅游紀念品商店大喇叭的聒噪，也沒有太多網紅店的烙印。
建筑并不是統一修繕后的那種整齊劃一的簇新，帶點凌亂而且有生活氣息。
一排排的鋪子，大都由本地人經營，賣著湯團、餛飩、肉粽等上海味道，以及桃膠、燒賣、糕點之類的新場特產。
屋墻根和石橋下，能見著不少閑坐曬太陽的阿姨爺叔，還有當街售賣自家種的蔬菜或土雞的村民。
小橋、流水、人家，長街、石橋、老鋪，共同描繪出了一幅江南水鄉圖。晴時風光賞好，驟雨一來更是為這幅水鄉圖暈上了幾筆青黛。
當暴雨來襲的時候，鎮上飛沙走石，簡直讓我覺得是穿越到了徐克的老電影里。
新場的美，不緊不慢、不急不躁，在篤悠悠的時光里徐徐打開，多的是你想藏進鏡頭里的風景，是滬上一座真正“活著的古鎮”。
正是它的原汁原味，吸引了一波波劇組來此取景，其中不乏如《色戒》、《葉問》、《擺渡人》之類的知名作品。
電影《色戒》中居民排隊買米的場景
多次出現在電影中的“第一茶樓”
如果說新場的一身文藝因子來源于導演們的后期養成，那么天生的浪漫，是任何一座別的古鎮都無法復刻的唯一。新場古鎮的郵編，相信你一聽，便再也忘不了——201314。
匆匆忙忙逛一圈之后，就要開啟我的吃喝之旅了。用功的我，早就通過各種渠道扒出了新場的掃街清單，包你有吃有喝，連在哪兒歇腳都幫你找好了。
小小新場雖說低調，可這里好吃的也不少，讓我們沿著新場大街一路吃起來。
乘公共交通工具導航來的小伙伴們，通常會從滬南公路上的北柵口進入古鎮，這樣立刻就會看到古鎮最著名的新場大街（駕車前往的游客可沿滬南公路向前到達游客中心停車場）。
新場大街南北約1.5公里，北起北柵口，穿過三世二品坊，南至石筍里牌坊，縱向貫穿古鎮。整個古鎮大概是一個井字形格局，我們的覓食目標，就零散在這“井”字形的枝枝丫丫間。
新場大街承包了古鎮上80%的小吃，其他20%分布在洪西/東街上，對認路成謎的癡人而言實在太友好。如果有人跟你說他在新場懵圈了，多半不是被繞的，想必是吃懵了。
張記竹枝豆雞湯豆腐花新場古鎮新場大街457號
人均10元
新場古鎮必吃No.1，百年祖傳（聽聽就行了）的雞湯豆腐花，古鎮上唯一一家受到電視臺采訪的小吃店。來新場古鎮的游客，好些都奔著這碗雞湯豆腐花來打卡的。我們揣著攻略覓食，沒有想要第一家就去吃它，可剛進北柵口沒幾步，就被老香老香的雞湯把魂兒給勾走了……
他們家的豆腐花和餛飩都是現點現做，雞湯在一旁的鍋里咕嚕咕嚕地燉著，一天整都不熄火。旁邊支起一張簡桌，擺上調料，就是美味誕生的地方。
各位可別覺得老板支個桌子就敢出來做生意太寒酸，你向店里走幾步，那可是別有洞天。
店里素雅整潔，配上昏黃的卡位燈和頂扇，帶有上一輩的審美，不過作為一個三五分鐘吃完就走的路邊攤小吃，能有這樣的環境，已經算講究了。
Ξ Poppy點單
雞湯豆腐花 8元
桃膠雞湯豆腐花 10元
野薺菜雞湯餛飩 12元
共計 30元
(桃膠)雞湯豆腐花
豆花由黑豆和黃豆磨成的，沒有一絲豆腥味，口感細滑清甜，嫩得一抿就化。搭上鮮美的雞湯，雞絲、蝦皮、榨菜、香油等調料一加，再來幾滴自家炒的辣椒油，噴香得不得了。
桃膠款在原味上多加了一份桃膠，被煮得相當柔軟，被女孩子翻牌的機率甚高，比如我就給自己點了桃膠款，給攝影師點了普通款哈哈哈。
野薺菜雞湯餛飩
分量太感人！12塊錢8個的大餛飩，出了新場古鎮，上海哪里還能找得到（姆媽包的不算）！餛飩包得像個元寶似的，個個都夠夯實，比調羹大上兩倍。小調羹使起來有點惱人，餛飩個太大，剛撈起一個立馬就往碗里掉，濺起一圈雞湯……
餛飩的薺菜肉餡調味很友好，咸淡適中，剛好突出薺菜的香和肉的鮮，一點不違和。皮兒雖然稍微厚了點，但是很有韌性，嚼勁十足，一份8個是能頂飽的分量，在市區身價得翻兩三倍吧？
蔣三臭豆腐新場古鎮新場大街371號（新場歷史文化陳列館旁）
人均5元
每個景點好像總有一款“來了xxx不吃臭豆腐等于白來”的招牌。蔣三臭豆腐，就是新場古鎮的這塊“招牌”。
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蔣三臭豆腐 5元
蔣三草頭餅 3元
野薺菜蘿卜餅 3元
共計 11元
蔣三臭豆腐
5元4只，比朱家角、七寶便宜一半，性價比高到我后悔上周末在七寶老街私費排隊吃了臭豆腐。
雖然號稱江南第一臭，不過要讓你失望了，并沒多大異味，遠遠趕不上腌豆腐乳的味道，臭得很是克制。
臭豆腐現炸現吃，每一份到手都熱乎得燙嘴。
剛炸出來的豆腐表層金黃，外皮酥脆，一口咬下去很爽快。里層被高溫炸出了空氣感，一層豆皮包著一層豆腐嫩肉，不過分嫩，也不會老，很有嚼頭。稍微加點辣椒油，豆腐帶著油溫的熱氣……好辣！我勸你們加料要三思，吃不了辣就選甜醬吧。
蔣三草頭餅
放心，臭豆腐攤兒的餅和豆腐不下同一個油鍋，兩個鍋子分開炸，串味不存在的。這個季節草頭正嫩，和著面糊過油鍋里高溫炸出來的草頭餅脆香脆香的，還帶著點青草味。
草頭的存在感很強，咬開一溜綠綠的草頭絲好有生機。油香和清香交雜，不油膩也不寡淡，很有春天的味道。
野薺菜蘿卜餅
其實這就是加了薺菜的油墩子。蘿卜絲和薺菜都是當天新切的，保證新鮮。蘿卜絲+薺菜，這組翠綠搭配我喜歡，比往蘿卜絲里加蔥應季多了。
外皮酥脆在線，不過里面的蘿卜絲對我來說有些過細，沒有蘿卜味（當然也有很多人就是討厭那種蘿卜味）。順便吃吃不攔你，專程來吃就沒必要了。
王記海棠糕新場古鎮新場大街195號（洪福橋北橋頭）
人均3元
洪福橋頭的王記海棠糕是甜食愛好者不可錯過的新場小吃。海棠糕是取其形似，面糊倒進形似海棠糕的花模具里，上面撒上芝麻、果仁點綴，烤好之后就好像一朵朵海棠花綻放開來。
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海棠糕 3元
烤制的高溫讓海棠糕呈焦糖的暖色調，剛出爐時表面撒的飴糖融化著，陽光照耀下像鏡面一樣泛著光，十分誘人。
表層的糖色皮烤得焦脆，透著幾分果仁的焦香。這家給料相當良心，餅皮很薄，里面全是餡兒。用豬油調和的豆沙餡兒很細膩，口感沙甜，豆子的清香混合豬油香，吃口分外香甜。
黃阿姨湯圓新場古鎮洪西街36號
人均3元/只
一家在網上人氣很高的湯圓店，以豐富的湯圓餡兒成功圈粉。
湯圓店面不大，阿姨就坐在門口不緊不慢地搓著湯團，有包好的整盒可以買回家煮，也可以在店里現點現煮，想吃什么餡兒阿姨就給包什么餡兒。
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黑芝麻 4只
薺菜豆干鮮肉 1只
棗泥 1只
馬蘭頭香菇 1只
中藥口味 1只
共計 24元
黑芝麻湯圓的芝麻心提前搓成了一個個的小球，點完直接包進皮兒里很省事。芝麻不是特別沙細的款，有帶著芝麻殼的顆粒感，糙一點感覺更有香氣，砂糖和芝麻融合，沙甜的口感很接地氣。
不應該叫它棗泥餡兒，更準確的說是棗粒。棗子的品質不錯，肉夠厚，有嚼勁，嚼起來有滿足感。餡兒是酸甜口，比一般單純甜的湯圓更特別，就是手工包的，皮厚了一點。
可能是我吃不慣咸口湯圓，總感覺咸口薺菜香干和馬蘭頭香菇湯圓吃起來除了糯米皮兒外，餡兒總給我餃子、餛飩、包子的錯覺……拋開整體感受，單說餡兒，薺菜香干和馬蘭頭香菇都保留了菜的清香也收住了香干和香菇的鮮，調味也正常，是個正常水準的湯圓。若說特意跑來新場吃，沒必要。
黃阿姨湯圓個頭都很大，四只就能撐滿一碗。除了常規口味，我還點了一個養生的中藥口味。可能是我too young too無知，中藥餡兒讓我覺得苦甜苦甜的，還有絲酸，接受無能，是我作了……
下沙筍肉燒賣新場古鎮新場大街430號（洪福橋北橋頭）
3.5元/只
好像浦東每個地方都會有下沙筍丁燒賣，不過沒關系，現在正是吃筍的好時候，來都來了怎么能不嘗一下。
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下沙燒賣2個 7元
燒賣餡兒完全由鮮肉和筍調和，3.5元一只再實惠不過。這家店生意一直不錯，我們路過都見著三五游客排隊在等新鮮的燒賣出爐。
燒賣都是店里阿姨現包現蒸，新鮮勁可足了。缺點就是，如果一爐賣光了的話，就得等上幾分鐘。
燒賣的皮薄得吹彈可破，夾起來提溜兩下還擔心它承受不住餡兒的重量。蘸上幾滴米醋，味道別提多嗲。
整個調味是比較清淡的，筍丁提供了脆脆的口感，鎖在燒麥皮里的肉汁別提有多鮮啦。
?Poppy總結
新場古鎮上的小吃跟上海市里、其他景區的種類大同小異，但味道都保持了水準，價格更是跌破魔都平均物價。別的景點，物價總是提醒著游客“我這是景區，貴才能凸顯身價”；而在新場，它總讓你在掏出錢包（或者是微信/支付寶）的那一刻十分豪邁地來一句“老板，一樣來一份”。
篇幅有限，還有新場古鎮的小飯館和手信，都在中篇和下篇等你~
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