把子肉是徐州的還是濟(jì)南的_把子肉是徐州的嗎

今天給大家分享一道濟(jì)南正宗把子肉，其實(shí)把子肉跟紅燒肉有太多的相同之處，最大的不同應(yīng)該就是把子肉是大片而紅燒肉是塊，只是形狀不同而已。把子肉最好用帶皮五花肉制作，這樣做出的把子肉更好吃，下面就具體說(shuō)一下濟(jì)南把子肉的烹飪方法。

食材:五花肉500克、老抽5克、冰糖5克、料酒10克、八角2個(gè)、桂皮1塊

將帶皮五花肉切成比較厚的長(zhǎng)片，放入冷水鍋里焯透撈出洗凈血沫。

焯透的五花肉放入老抽、蔥姜腌1個(gè)小時(shí)，這樣做出的把子肉顏色更鮮亮，味道更好。

鍋中放入一點(diǎn)油，放入冰糖開(kāi)始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡變小泡，顏色變成黃色的時(shí)候，快速放入五花肉，讓糖色均勻的裹在肉上。這個(gè)過(guò)程要全程小火去做，火大糖色容易變苦了。

鍋中放入沸水，大火燒開(kāi)打凈浮末，放入八角、桂皮，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。鍋中放入鹽、白糖調(diào)一下味道，喜歡甜的可以多放一點(diǎn)白糖。大火開(kāi)始收汁，我們的正宗濟(jì)南把子肉就做好了，來(lái)上一碗米飯，放上一塊把子肉，真是太美了。

把子肉有人喜歡甜有人喜歡咸，到底是哪的把子肉最好吃，這就看你的個(gè)人喜好了。不管是徐州把子肉還是濟(jì)南把子肉，只要符合你自己的胃口就是最好的。更多精彩美食請(qǐng)大家多多關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！