只用純牛奶做冰淇淋_只用純牛奶做冰淇淋視頻

冬有“三九”，夏有“三伏”，這是一年中最冷和最熱的時候。所謂“伏天”，意思是天太熱了，人都“伏”在家中別出門勞作了，宜伏不宜動。頭伏、中伏、末伏歷時長達(dá)一個多月，酷暑難耐的日子里，自然是吃點“冰”最能解暑。這幾年的冷飲市場也是競爭激烈，一些十多元一根，甚至幾十元一根的“天價”雪糕熱賣，不吃好奇心重，吃了感覺實在不值得，其實雪糕的制作相當(dāng)?shù)暮唵危芏嗳诵r候就在家里的冰箱中凍過冰棍吃，而雪糕無非是加了奶油、牛奶、雞蛋之類的輔料，完全可以嘗試在家制作。

自制冰激凌用料安全放心，即便是挑選比較好的動物奶油、優(yōu)質(zhì)鮮奶，制作起來成本也比較低廉，10塊錢的成本就能做上一大盒，足夠和孩子一起美美地吃上一頓，關(guān)鍵是自制的冰激凌口感極佳，比買的冰激凌好吃得多，香味濃郁，甜度可控，怎么吃都不膩，做法也是比較簡單的，如果不是追求完美的話，幾乎是零失敗。三伏天到了，分享給大家一種奶油冰激凌的做法。

材料：奶油250克，純奶70克，蛋黃3個，白糖40克，鹽少許，蘋果醋適量，蔓越莓干若干

1、將蛋黃與蛋清分開，只留蛋黃在容器中，倒入白糖，加入0.5克鹽(甜而不膩)，蘋果醋3-5滴(檸檬汁也可以，主要是去除蛋黃的腥味)。

2、用電動打蛋器低速打至蛋液變淺，體積膨脹備用。

3、取純奶70克，倒入奶鍋小火煮?至微微起泡，關(guān)火晾一會兒備用?，把煮過的牛奶分次倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，牛奶一定不能過熱，不然蛋液會變蛋花。攪拌均勻以后重新倒回鍋內(nèi)，開小火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，煮至液體變稠，舀起來掛鏟子即可，關(guān)火放涼備用(回鍋是為了使蛋液去生去腥)。

4、奶油250克倒入大的容器內(nèi)，用電動打蛋器打至出現(xiàn)明顯的紋路，能掂起小角角即可。

5、將?打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均勻，不要來回攪拌，否則會消泡。拌好以后放進(jìn)干凈的盒子里，撒入蔓越莓干，蓋好蓋子放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍一晚上。

嚴(yán)格按照比例去做，純奶和奶油的比例不超過1:3，牛奶多了會稀，導(dǎo)致冰激凌不成型。吃的時候提前取出，放進(jìn)冷藏室解凍20分鐘稍微變軟后再食用，香甜的冰激凌入口即化，沒有冰渣，味道極佳。?

現(xiàn)在一些品牌的雪糕價格極其昂貴，一根七八十克的雪糕甚至可以賣到幾十元，實在搞不明白這成本都從哪里來的，在家自制，即便用能買到最好的奶油+鮮奶，一根雪糕的成本也肯定不會超過10元，這些“天價”雪糕大概營銷成本要占大頭。實在不如自己在家動手做上幾盒，不但吃得放心，味道也“秒殺”買的雪糕，還能當(dāng)成親子活動和孩子增加感情。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。