燉牛筋要放什么材料;燉牛筋要放什么材料好吃
牛肉是日常生活中最常見的肉類之一，相比較于豬肉，牛肉的價格雖然貴一些，但日常生活中卻是很受歡迎的，高蛋白、低脂肪，做法也很多，煎炒炸煮都可以，很多朋友唯獨(dú)喜歡吃燉牛肉，牛肉燉的軟爛入味，老遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味，那不知道你有沒有試過燉牛筋？牛筋也是牛身上的一部分，但是價格卻比牛肉實(shí)惠很多，牛筋有很多種，一般價格在25-35元左右一斤，是牛肉價格的一半，雖然價格實(shí)惠，但是牛筋的營養(yǎng)價值是很高的，民間有俗語稱“牛蹄筋，賽過參”，這里的“參”指的是海參，意思是燉好的牛蹄筋不僅營養(yǎng)能和海參比拼，口感也和海參的很像，滑而不膩；
牛筋除了最常見的牛蹄筋，還有很多種，我喜歡選用“牛里脊”或“走線”上剔下來的筋，脂肪含量比較少，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，又不含有膽固醇，一家老小都能吃，牛筋的做法有很多，可以白切、清燉、紅燒等等；
今天用牛筋和大家分享一個蘿卜燉牛筋的做法，不是清燉，為了減少牛筋的腥味，用的是紅燒的做法，紅燒并不等于鹵味，所以在烹飪的過程中我用了生抽、老抽調(diào)色，但是并沒有加八角、香葉、桂皮一類的鹵料，讓這道菜的口感更香，凸顯出牛筋的本身的鮮味，不至于讓鹵料把牛筋的鮮味和香味蓋掉，燉煮的時候分為2步，牛筋是比較難煮熟的一種食材，所以需要先燉煮，牛筋燉煮好之后再加入蘿卜一起燉煮，這樣做好的蘿卜燉牛筋味道非常好，牛筋Q彈軟爛，蘿卜吸飽了湯汁，咬上一口，肉香四溢中還帶有蘿卜的清甜，燉好的湯汁可以用來拌飯，能讓你多吃好幾碗米飯，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】牛筋、蘿卜、生姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、小蔥；
【蘿卜燉牛筋的做法】
1、準(zhǔn)備好需要的原材料，牛筋750g、蘿卜半個，這個蘿卜比價大，所以只用了半個，具體的食材用量沒有要求，根據(jù)喜好決定；
2、牛筋清洗干凈，放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時，浸泡出其中的血水，后面燉煮出來的時候味道會更好，沒有腥味；
3、浸泡好的牛筋再次清洗干凈，冷水下鍋焯水，加姜片、料酒去腥，大火煮開之后撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮3分鐘，這樣能把牛筋中的血水徹底煮出來；
4、焯水好之后，撈出來放在熱水中徹底清洗干凈，然后用剪刀剪成小塊，牛筋比較難切，焯水之后用剪刀剪會更加簡單方便；
5、剪成小塊的牛筋放在電壓力鍋中，加入適量的溫水、姜片、生抽、食鹽、白糖、少許老抽上色，攪拌均勻；
6、電壓力鍋選擇中壓燉煮，喜歡軟爛一些口感的選擇高壓燉煮，不用電壓力鍋可以用高壓鍋，高壓鍋一般上汽之后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，就差不多了；
7、牛筋煮好之后，再處理蘿卜，蘿卜去皮切成滾刀塊，放在小砂鍋中，然后往砂鍋中加入燉牛筋的湯，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，用燉牛筋的湯來燉蘿卜是這道菜好吃的關(guān)鍵；
8、燜煮好之后加入牛筋，攪拌均勻，繼續(xù)小火燜煮10分鐘，讓蘿卜和牛筋的味道能更好地融合在一起；
9、燉煮好蘿卜軟爛入味，出鍋，好吃的蘿卜燉牛筋就完成了；
10、熱乎乎的一大鍋，，可以撒上適量的蔥花點(diǎn)綴，牛筋軟爛中還有點(diǎn)Q彈，蘿卜吸收了肉汁的香味，卻還有本身的清甜，這道菜不適合做得過咸，否則蘿卜的清甜和牛筋的鮮味會受到影響；
蘿卜燉牛筋的做法總結(jié)：
1、牛筋一般比較硬，燉的時候建議燉得軟爛 一些再食用，尤其是家里有老人、小孩或者是牙口不好的朋友，否則比價難消化；
2、喜歡辣味的可以在燉煮的牛筋的時候加點(diǎn)干辣椒或者燉蘿卜的時候加點(diǎn)小米辣；
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