老醋花生的汁熬制比例—老醋花生汁的制作方法

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今天為大家分享一道山西傳統(tǒng)的漢族名菜“老醋花生”的做法，其主料為花生、醋、香菜，再加上各種調味品制作而成。是一道非常經典，又非常受歡迎的佐酒小菜，深受大眾歡迎，這道小菜的總體口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。無論是作為下酒菜，還是下飯菜，都是非常的不錯，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【撈出花生】

1.首先我們準備食材，花生米一小盆備用，大蔥白一小段切成圈，青椒半個去籽后切成比較小的顆粒，紅尖椒一個，去籽后切成小顆粒，香菜一把切上幾刀，放在一起備用。

2.我們把花生米炸一下，鍋里倒入植物油，花生米涼油下鍋，這個過程要開小火，慢慢的提高油溫，用勺子攪動一下油鍋，讓花生米均勻受熱。

3.隨著溫度的升高，聽到花生米噼啪的聲音，炸裂的聲音由慢變快，響到幾十下，花生稍微變紅 就把花生米撈出控油，花生米冷涼以后自會酥脆。

4.盆里加入生抽，陳醋，少量的蠔油，食鹽，白糖，芝麻香油，攪拌均勻化開調料。

把冷涼的花生米倒入調菜盆中，倒入蔥白，青紅椒，倒入剛才調好的料汁，翻勻后再加入香菜，再次拌勻就可以裝盤。

好了，這道老醋花生就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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