秘制檸檬酸辣雞爪配方_秘制檸檬酸辣雞爪配方不辣

超級愛這個酸辣鳳爪，超好吃！！！你們一定要試試… 夏日里最愛的一款涼拌菜！檸檬酸辣鳳爪～

By She_VivianXu

• 鳳爪 3斤
• 百香果 3個
• 檸檬片 4片
• 芫荽 適量
• 蔥 適量
• 蒜 可以多些
• 洋蔥 半個
• 小米椒 適量
• 靈魂醬汁 見圖5

1、將鳳爪浸泡在水里一小時，半小時換一次水。 鳳爪冷水下鍋，加料酒，花椒粒煮開，然后中火繼續煮20分鐘.

2、把鳳爪撈出來，清洗三遍，然后浸泡在冰水里，順便給鳳爪做個“美容”修剪一下指甲，最后純凈水清洗一下…

3、處理（美容）后的鳳爪…

4、鳳爪撈出瀝干水分，裝在盆里，放上洋蔥，蒜末，姜末，百香果（我用了3個）檸檬片，小米椒，蔥花…

5、最最最重要的靈魂醬汁：蒸魚豉油6勺，生抽、耗油、辣椒油各3勺，糖一勺，鹽.雞精一小勺，芝麻油2勺～

6、然后淋上靈魂醬汁，翻拌均勻…

7、再撒上蔥花，芫荽，放冰箱冷藏半小時以上～我一般是冷藏過夜，口味更佳哦…

8、??注：檸檬片一定要去籽哦，一小時后把檸檬汁擠出來，檸檬片扔掉，不然檸檬片放久了怕會苦～鳳爪我都是煮好再剪，會比較軟點，好處理…如果你要做脫骨鳳爪的話，就一定要浸泡在冰冰冰.水里，起碼半小時哦，期間多加些冰塊，這樣就會超級好脫骨了…

如果2斤鳳爪的話，靈魂醬汁是：蒸魚豉油4勺，生抽、耗油、辣椒油各2勺，糖一小勺，鹽一小勺，芝麻油一勺…

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