正宗江西南瓜醬做法;正宗江西南瓜醬做法圖片

用南瓜做的這個小吃，也是上學的時候，在央視頻道的《致富經》里看到的。講述的是一個大學生回家鄉創業的故事，就選擇了當地的南瓜醬作為事業第一步。作為吃貨的我，當然看到這誘人的南瓜醬，自是印象深刻，一直惦記著，思考著，是怎么做的。

如今，我也大學畢業，都好幾年了。現在也喜歡自己下廚。網上搜索資料，自己在琢磨琢磨。于是復制出來了。怕味道和當地的不一樣，我還特意淘了一袋對比下，口味很接近。當然高興了，終于知道怎么做的了，再也不用心心惦念了。下面看看做法是怎么做的吧！

1，首先，我買的是成熟的老南瓜。把表皮削掉，然后切成厚度約為5毫米的薄片。選擇大太陽的時候曬啊，直到曬到八九成干。

2，曬好的樣子就是這樣了。曬好后，把它用清水洗干凈。

3，接下來，就可以水開上鍋蒸了，蒸5分鐘左右就行。不要時間太長哦。

4，先來調一個面糊。碗里加入辣椒面（喜歡那個程度辣，就加到哪個辣，也可以不加），一小勺白糖，一小勺鹽，再加點熟的白芝麻，和糯米粉（糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，曬干會硬邦邦的），最后再加入幾滴生抽，用于上色。攪拌均勻就OK了。

5，接著，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，攪拌均勻，使每一片南瓜片都裹上一層薄薄的糯米糊。

6，然后就可以上鍋蒸了，這次要把糯米糊蒸熟透哦。

7，這是蒸好的樣子。到這一步，有兩種做法，你可以直接拆開曬。如果像我一樣有點強迫癥，喜歡方方正正的，就繼續看。

8，接著7的步驟，蒸好后，可以用筷子挑起一小團，一小團，分開曬。直到曬干，干硬程度以自己能咬動為止。大概9成干。

9，喜歡方方正正的，就趁熱把它鋪在一個方形的模具里，墊上一層油紙按壓結實，也可以用搟面杖搟。

10，搟好后，先送到烤箱里，最低溫度，最長時間，烘烤下定定型。

11，已經定型好了。

12，就可以把它切成條，切成塊曬了。家中有烘干機的，做這個更是方便。沒有的，一定要選擇連續幾天大太陽的天氣哦。不然現在天氣潮濕，很容易發霉的。

傳說中的南瓜干，南瓜醬，你吃過沒？比牛肉干還有嚼勁，吃完記得用牙簽挑挑哦，有點塞牙，傳統就是這樣，避免不了的。