火爆大頭菜炒多久—火爆大頭菜炒多長時間

卷心菜，又名結球甘藍，在我們東北又叫大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜等。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，四季都可以吃到。德國人認為，圓白菜是菜中之王，能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

火爆大頭菜是一道很受歡迎的快手炒菜，特點是口感麻辣爽脆，后味微酸，開胃下飯。

用料：大頭菜（牛心菜）半個，蒜1瓣，鹽半勺，蠔油（可選）1勺，陳醋少許，干辣椒和花椒粉少許，植物油2勺。

做法：

1. 卷心菜洗凈，用手掰去根部老筋，葉子撕成大片。切蒜片。

2. 正好家里有昨天剛榨的辣椒油。如果沒有的話，熱鍋熱油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

3. 加入蒜片，倒入大頭菜快速翻炒，出鍋前加少許鹽、蠔油和陳醋，炒勻即可。

4. 急火快炒，要保留葉子的爽脆，不要炒得太軟，那就損失口感了。