正宗黃魚面的做法大全,正宗黃魚面的做法大全竅門

說起吃面，上海人那一個叫做津津樂道啊

喜歡吃面的上海人簡直是一大把一大把

如小獅子的太上皇，一碗啥都沒有的陽春面都可以吃到很嗨

上海人的口味，最愛的莫過于幾款特色的面

大排面、黃魚面、牛蛙面、豬肝面、辣肉面

都是非常受歡迎的款式

大腸面雖然也很火，但是對于大腸的愛則是兩極分化

所以小獅子這里就不收錄了

來看看可有你的心頭好？

歡迎加入隊伍，一起吸面哦！

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大排面

好店：《大富貴》

國營老店《大富貴》家的大排面真的是做的超級贊

紅燒的大排濃油赤醬，入味八九分

排骨雖然嫩但是仍然有彈性和嚼勁

紅燒的面粉表皮不厚，剛剛好著了紅燒的味道

可以說是相當有質感的一塊大排，口味好，口感也好！

面湯里入了大排的紅燒醬汁，不咸，帶甜，味道剛剛好

偶爾吃到的幾根小蔥，就是紅燒大排最經典的部分

想小獅子小時候最愛的不是大排本身，而是這紅燒的小蔥

每每都是先吃光蔥，才考慮大排的呢~

話說，如果加湯，你會知道加的是下面的湯

不是清水也不是白開水，這似乎是老式面店的一貫做法

似乎這樣的湯才有面香氣，有夠地道哦！

黃魚面

好店：《老上海三鮮餛飩王》

這家的黃魚面，黃魚給的很多，鋪蓋表面的黃魚看上去很誘人

出品的是雪菜黃魚面，是上海人最最地道的口味

肇周路上的老店，尋覓的是一份市井的味道

黃魚面的黃魚是面拖小黃魚的做法

湯頭是醬油湯，比較濃，可能會稍微偏咸了一些

這口，估計是老底子上海阿叔的愛吧

對于現在的年輕人來說，味道是偏重偏咸了一些

面拖小黃魚，小黃魚處理的挺好，面粉稍微厚了一些

但是吃起來比較順溜，口感倒是不錯

小黃魚的量也挺多的

面條勁道，也好吃

這種味道，不得不說，真的是老上海的味道

看賣相就知道，實在！

牛蛙面

好店：《哈靈面館》

說到牛蛙面，肯定會聯想到的就是她家了

似乎全上海的牛蛙面，名氣都在這里了！

牛蛙妥妥鋪滿了表面整整一層，基本上都看不到下面的面條了

牛蛙的個頭超級大的，每一塊肉肉都很完美

三百六十度觀看無死角，絕對是新鮮健碩的好牛蛙！

新鮮現殺的口感真的是無可挑剔的，肉肉超有彈性，真心是超級好吃！

這一層牛蛙軍團吃光光之后，看著自己桌子上堆成小山的牛蛙骨頭，打一個飽嗝，這感覺簡直賽過活神仙！超~滿~足~

面條的量也是超級多的，一般女生兩個人分食一碗都綽綽有余！

粗細適中的面條非常有嚼勁，而且完美掛汁，吃起來那是一個勁道！

吸面的時候感覺超正宗，簡直太美味了！

吃完牛蛙，吸完面條，一碗下肚超滿足！

豬肝面

好店：《健康夜市大餅油條》

上海人喜歡的好面，澆頭必定要生炒的

現炒澆頭和現成澆頭口感絕對是不一樣的

熱乎乎的出爐，絕對不影響面條的溫度

而且吃口極佳，燙口的感覺實在是贊！

鍋里先入洋蔥絲兒，大火開啟，快炒豬肝

入醬油和糖，秒炒秒起，出落的豬肝新鮮嫩口，實在是贊

醬汁入了湯，這湯頭也有了醬油的顏色，實在是上海人摯愛的濃湯一款

面條勁道，掛湯更是美味無比

這一碗現炒的豬肝面，賽過無數佳肴

而且豬肝補血，不得不說，上海人真的很會吃吧

辣肉面

好店：《上海老面館》

上海大愛的辣肉面，一百年不打折

她家的更是升級款，是辣肉筍丁面

小獅子再加了一個鹵蛋，完美到極點了！

辣肉＋筍丁，材料相當十足

微紅的湯汁，泛著一點點的辣味

大把的香蔥，帶出十足的香氣

筍丁和辣肉都切的相當大塊，老板娘簡直霸氣十足啊

這輩子也沒見過這么大塊的辣肉肉丁，這根本就是肉塊不是肉丁吧

這把辣肉和筍丁已然相當滿足，味道做的相當贊，帶著一點點的甜

湯汁里融入了澆頭的醬汁，也帶著一絲甜味

面條很有勁道，這吸面吸的非常爽

加的醬蛋也很大粒，實實足足把你塞飽

入味七分左右，蛋白也很好吃

喝罷了湯汁之后，回味都是一股香甜，澆頭特別良心！