潮汕牛肉火鍋的特色(潮汕牛肉火鍋特色蔬菜)
大家周末好！毛哥的美食合集節目又和大家準時見面了！
繼之前上海小籠生煎特輯之后，毛哥終于要回到自己的大本營-廣東，來為大家介紹廣東的美食了。
如上期結尾預告，今天我們的主題是“地道潮汕牛肉火鍋巡禮”！每次來潮汕這個美食遍地的地方，毛哥都要吃得長個十斤肉回去，毫不夸張潮汕人民在吃上面真的極富智慧，毛哥作為半個潮汕人，深感很有義務為來潮汕逛吃的朋友們介紹真正好的潮汕美食。今天讓我們就先從潮汕牛肉火鍋開始！
首先毛哥一貫的風格，就是要帶大家告別市區那些游客扎堆的游客店，汕頭真正新鮮好吃的牛肉火鍋，不是市區的海記陳記福合埕！汕頭真正的牛肉火鍋圣地，在汕頭的新溪鎮！這里離屠宰場近，牛肉新鮮，份量足，肉大片，而且實惠。毛哥吃遍了這里，選出了口碑味道都最好的幾家給大家，下面一家一家開始：
NO.1 豐記牛肉店 | 龍湖區新溪鎮金鴻公路
豐記可以說是整個新溪鎮人氣最高的火鍋店了，光是本地食客就到了晚上也是排長隊，去晚了一點點就得八九點才能吃上。
通常一家牛肉出品好不好，我會點他們家的雪花來試一試，因為這個部位最稀有。這家店的雪花，脂肪紋路非常清晰，分布均勻，可以說是非常棒的出品了，首先出場的給力讓我對后面充滿了期待。
豐記雪花
放入鍋中涮上幾秒撈出，如蟬翼般輕薄透亮，一入口，輕輕一拒絕，牛肉的鮮美和脂香瞬間充滿了唇齒間，沒有沾醬，已經足夠美味，滿分！
豐記雪花
在來一片經常吃的吊龍，肥瘦有致，薄厚完美，一入口油潤嫩滑，不失韌勁，好吃！
豐記吊龍
再看一下匙柄，同樣是紋路非常完美！“柄”的一條脂肪紋路清晰可見，完美詮釋了匙柄的由來！而且足夠大片！
豐記匙柄
涮鍋幾秒撈起來，沾上細膩綿軟的沙茶醬，牛肉的鮮味和香濃的沙茶醬完美融合，一口入魂。
豐記匙柄
最后是生牛丸，這幾年生牛丸的流行程度遠比熟牛丸要好了，新鮮牛肉手打成的生丸入鍋煮熟之后，口感更加勁爆，肉汁更加豐盈，配上清甜鮮美的牛骨湯，這種滋味實在是美妙！
豐記生牛丸
NO.2 偉記牛肉 | 金鴻公路十一合路段
這也是一家汕頭本地人特別喜愛的牛肉火鍋店，來這里基本上行見不到什么游客的影子，都是本地人在吃。
一進來感覺氛圍就不一樣，切肉區的牛肉真的感覺特別新鮮！由于吃客眾多，切肉師傅人很多都在麻利得運轉著！對這里的出品充滿了期待！
偉記牛肉
趕緊的！各種部位都點上！還有一定要吃生牛肉丸！自從被生丸的勁道多汁的口感俘獲后就愛上了！
偉記牛肉
這最常吃的吊龍，真的是肥瘦分明，油潤誘人！而且新溪的牛肉都是大片切，對比下其他地方的出品，真的沒的說了。
偉記牛肉
再看這匙柄！我的天，這紋路完美得詮釋了匙柄的命名由來！中間一條明顯的肉筋像鑰匙柄一樣穿過，這出品簡直完美再現了！期待！口水泛濫！
偉記匙柄
再看這五花趾！紋路也是正到爆！分量也是十分良心！28一盆，廣州至少38。好的花趾涮好后真的是爽脆多汁，有韌勁不失嫩滑，多重口感的享受讓我欲罷不能！
偉記五花趾
不多說了！趕緊燙肉！新鮮的牛肉燙熟后仍有一絲淡紅，實在是嬌嫩欲滴！讓人欲罷不能！
偉記牛肉
NO.3 烏記鮮活牛肉城 | 金砂東路金鴻公路頭
這家是新溪鎮開店最久的牛肉火鍋了，牛肉出品新鮮，很多在外打拼的汕頭人回家第一頓都喜歡來這里
一到店里，切肉區的氛圍和別的店就不一樣，感覺肉都是特別新鮮剛屠宰的。據當地朋友介紹，店里附近確實是有牛肉屠宰場，所以這里的牛肉和市區相比，新鮮度上要好很多。真是期待！
烏記牛肉
看下匙柄，中間完美標志的鑰匙柄紋路，一看就是很好的牛肉了，整體色澤看上去也是特別新鮮！
烏記匙柄
再看雪花，同樣完美的脂肪紋路，想象一下待會燙熟之后的鮮嫩口感，真的有點按耐不住了。
烏記雪花
招牌的生牛丸！自從吃過了生丸之后，下火鍋我再沒點過熟丸，這里的生丸色澤紅潤，肉脂肉筋飽滿圓潤呼之欲出，品相實在不錯！
烏記生牛丸
不多說了，趕緊涮肉！好的牛肉涮好之后仍然帶著一絲淡粉色，肉汁豐盈，即便不粘沙茶醬，一口下去，牛肉的鮮甜頓時在唇齒間綻放，味蕾得到的完美的享受！
烏記牛肉
配上店里的細沙完美的沙茶醬，味道更上一個層次！吊龍爽嫩鮮美，匙仁口感脆嫩，雪花入口即化，可以說每樣都很完美！看來雖然位置遠不見得是劣勢，牛肉火鍋還真就得吃個肉質新鮮！
烏記牛肉
NO.4 新金鴻牛肉城 | 金鴻公路金津大橋
這是人氣特別火爆的一家店，牛肉新鮮度在汕頭可以說是最好水準，看看下圖這晚上的熱鬧就知道這里有多么的受歡迎。
這家的吊龍是我每次來必點的肉類，肥瘦分明，油亮潤澤，這樣的新鮮度清水一涮都是極其好吃的。
新金鴻吊龍
再看下這花趾，紋路清晰肉色鮮亮，份量真的也是足夠多！真的就是太喜歡新溪這里的出品風格了。
新金鴻花趾
這一盆肉一起涮看著就誘人不已，廣州一盆的份量絕對沒有這么多，而且價格更貴。
新金鴻牛肉
涮出來的肉還帶著淡淡的粉紅，是最是鮮嫩的時候了！
新金鴻牛肉
NO.5 原野牛肉牛肉島 | 金鴻公路十一合
和剛剛四家店比這家稍稍低調了一點點，不過過硬的水準真使得原野還是一大批忠實擁躉的。
這家最吸引我的是雪花部位，雪花每頭牛的含量都很稀有，出品好的就更少了，這家的雪花紋路清晰，分布致密，絕對的上乘。
原野雪花
吊龍也是新鮮而且大片！看著就實在是誘人不已！
原野吊龍
新鮮的牛肉稍微涮一下就特別美味，鮮嫩欲滴沾上沙茶醬后那種細綿的香醇讓毛哥大呼過癮！
原野牛肉
OK，這頓介紹下來毛哥真的是忍了太久了，要知道此刻我午飯只是喝一碗蘿卜排骨湯。。。好啦，這五家牛肉是在汕頭來說是真的新鮮，而且主要考慮到來玩的朋友方便，新溪鎮在地理位置上距離市區并不會特別遠，還是比較好去的，所以推薦給大家。希望大家能吃得美味開心！
好啦，本期毛哥美食專題就先到這里，下期預告：潮汕美味腸粉盤點。喜歡潮汕美食的朋友們不要錯過哈！
大家下期不見不散！
