改美食_改放另類美食

當年的《鏘鏘三人行》，一直被認為是華語界最有深度的節目之一，主持人竇文濤和常設嘉賓關于社會、藝術、時事的討論，經常以輕松的氛圍傳遞出不同領域領軍人物的思想和意識。如今《鏘鏘三人行》已經成為了一段過往，但是最近，更新換代之后的《鏘鏘行天下》第二季正式開播，大家熟悉的味道回來了！

主持人竇文濤是個自稱“宅男”的人，不愛出門，但是這一季《鏘鏘行天下》偏偏又是一部坐上房車，穿越青海，甘肅和內蒙古，深入廣袤大漠的神秘角落的深度文化體驗旅行節目，而就在剛剛開播的第一期，這群以談話為生的人，竟然都轉行去西寧做美食了？

原來這期的嘉賓除了有《鏘鏘》系列的老朋友，知名記者周軼君，還有一位臨時頂替生病無法前來的許子東的外國人——羅朗。作為一名對中國文化和美食有著極度熱愛的廚師，羅朗曾在中國的西北、西南地區深度探訪，向當地人拜師學藝，就連《舌尖上的中國》的導演陳曉卿，也對他佩服有加。有他在，西寧那些地道的餐館和食物，肯定是藏不住了。

什么？這個食物竟然是月餅？青海的月餅完全不同于我們印象中月餅的樣子，青海習慣將中秋節叫做叫”八月十五節”，這一天要制作的月餅其實更接近于我們意識中的饅頭：大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4-8個。將面粉發酵后，揉好搟開，上面涂上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又搟開，再上涂清油，加另一種“色素”。關于“色素”，在青海各地都用色香兼備的苦豆粉（也叫香豆)、紅曲、姜黃等，分別研細作為“色素”。

類似的方式重復三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好后當切食月餅時會看到十層八層的月餅層，頂部的開口非常像一朵花，而這朵“花”的形狀也有很多不同的花樣，需要大師傅來新一輪的精心加工。

在《鏘鏘》的3位主角大快朵頤的同時，竟然在談論“素食主義”。而我們的視線，幾乎都集中在那一大盤手抓牦牛肉上。普通游客通常只會選擇手抓羊肉，而牦牛肉其實比較少出現。這種肉質更具韌性、口味更為獨特的食物其實更少被旅行者關注。

青海省西寧市城東區的馬步芳公館始建于1942年6月，耗資3000萬大洋，次年6月建成，當時作為民國軍閥馬步芳的私人宅邸，取名為“馨廬”。 在馬公館里許多建筑的墻面鑲有玉石，故人們亦稱為“玉石公館”。

公館由多個院落和不同形式的房舍以及花園組成，各個院落的房舍布置有序，結構嚴謹，構成了統一和諧的整體。如今“公館”保留下來的院落占地近3萬平方米，建筑面積6800余平方米，共有房屋298間，由7個獨立而又聯系的院落組成，各院和重要廳宅都有暗道相通，院落設計精巧，建筑古樸典雅，整個院落透出老宅的深沉、神秘的氣息。

接下來，他們還將繼續深度中國大西北，而在這個過程中，除了關注他們玩了什么吃了什么，我們還更應該關注他們說了什么～

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