特色炒飯炒面培訓-炒面培訓班

我從小就特別喜歡吃炒面或者炒飯，可能因為小時候吃面條或者米飯也沒有特別好吃的配菜挑選，能吃上一碗油水比較大的蛋炒飯那種感覺是特別的幸福，炒飯和炒面的味道一直是我的心頭好，就算在飯店里和幾個朋友吃飽了飯菜，喝完了酒，最后也總是喜歡要上一大盤炒面或者炒飯來做最后的收尾。今天我就來教大家4種炒飯和炒面的方法，歡迎大家烹飪收藏。

準備食材：盛米飯一碗，雞蛋兩個，鹽，黑胡椒，小蔥；蒜、花椒適量（熗鍋用）。

1、做黃金炒飯隔夜米飯是不可少的，米飯里加入一勺食用油，在一個大碗中加入兩個雞蛋黃，注意一定是雞蛋黃，不要雞蛋清的，加入適量的鹽攪拌，然后戴上手套，將剛才撒上油的米飯放入蛋液中使勁的抓勻了.

2、放上炒鍋，鍋內放適量的油，油不能太少，因為雞蛋非常吸油，燒至六成熱，放入蒜片，花椒熗鍋，出香味后撈出不用，然后加入拌好的米飯，開始炒制，從現在起，你就需要不斷的用勺子翻，會顛鍋的要不停的顛鍋，力求每一粒米都散開，，翻炒到米可以在鍋內跳動的時候，加入鹽、黑胡椒粉、小蔥段，繼續翻炒幾下出鍋裝盤即可。

準備食材：剩米飯一碗，小洋蔥一個，午餐肉一塊（可以用火腿腸代替），雞蛋一個，紅辣椒一段，小蔥一把；老抽、生抽適量、五香粉、鹽、糖適量。

1、首先將食材準備好，米飯用鏟子搗碎，午餐肉切成小丁，紅辣椒切丁，小蔥切段，雞蛋加鹽炒好備用（炒雞蛋的步驟省略，大家都會不再），我們的重要配角洋蔥，一樣切成丁備用。

2、用老抽慢慢的、均勻的撒在米飯上，再加入一些生抽調味，這個醬油炒飯的顏色主要是老抽決定的，我沒有想讓顏色那么深，所以放的老抽少了一點，如果想要那種油亮、色澤深的醬油炒飯，可以多加點老抽，放入一些香油。用筷子或者手將米飯全部抓勻，因為米飯吸收的比較快，所以抓勻的過程也要快一點。

3、火上放炒鍋，鍋內加少量的油，燒至六成熱后，加入一勺五香粉略炒出香味，然后加入已經拌勻醬油的米飯開始炒制，米飯炒的半干的時候，加入火腿腸、青椒丁、洋蔥丁，繼續翻炒。

4、等米飯翻炒到有在鍋里跳舞的節奏的時候（米飯跳了起來）說明米已經炒好了，加入已經炒好的雞蛋，小蔥，放入適量的鹽，糖調味，翻炒片刻后出鍋裝盤。

準備食材：方便面一包，蒜苔三根（也可以換成小芹菜），西紅柿半個，火腿腸一根，蔥，老抽，生抽適量，方便面醬包一包。

1、首先將材料準備齊全，因為方便面煮熟后不能久放，久放會喪失勁道的口感，我這里用的康師傅的紅燒牛肉拉面，更加耐煮勁道，準備西紅柿半個切成塊，蔥切成絲，蒜苔切成丁，火腿腸切片備用。

2、調制醬料汁，這里我用一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，半勺醋，一包方便面原裝的醬料汁（就是粉包和蔬菜包之外的那個），混合到一起攪拌均勻備用，這個圖沒拍，不過也沒什么好拍的。

3、下水煮方便面，方便面注意，不要煮的全熟，大概六成熟就要撈出，程度就是方便面餅用筷子一戳就會散開的那個時候。撈出盛在碗中備用。

4、快速放置炒鍋，加上少量食用油，油溫六成熱加入蔥絲爆香，咸加入火腿腸略炒，然后加入西紅柿炒出汁液，再加入蒜苔丁翻炒片刻。

5、快速加入已經煮半熟的方便面進行翻炒，待炒鍋內的油沾滿方便面時，將我們調配的醬料汁均勻撒在方便面上，用筷子和木鏟完全攪拌均勻，讓每一根面條都粘上醬汁即可出鍋盛盤。

準備食材：泡面一包，蒜苔三根，胡蘿卜半個，火腿腸兩根，生抽、醬油、醋、耗油適量。蔥、姜、蒜適量。

1、我們先把食材準備好，小蔥切段，胡蘿卜切絲，火腿腸切條，蒜苔切丁，然后炒一個雞蛋備用，雞蛋可以炒的輕一點，柔軟一些，然后我們配置我們的醬料，準備一個小碟子，將生抽，醬油（你也可以用老抽，炒出來的顏色特別好，等會我會放一個老抽炒的圖片出來），耗油，醋適量，然后將方便面包的醬料包取出來，一起加入小碟子，事情我喜歡做到前面，所有的材料準備齊全。

2、加上煮面鍋，我直接用平底鍋煮的，選用的是康師傅的拉面，這面面比較勁道耐煮，放在水中，什么料也不用加，煮至七成熟撈出。不要煮太熟了，因為我們還要炒。

3、鍋內放少量的油，加入蔥姜蒜爆香，在加入胡蘿卜絲，火腿腸條、蒜苔丁炒上那么一小會，倒入煮好的方便面一起炒上幾十秒，這時候可以用大火，如果你感覺太干的話，因為方便面不停的吸水，可以加入一點點水；加入我們剛剛配置的醬料，翻炒幾下，可以用筷子挑動比較容易，最后加入炒好的雞蛋，小蔥，你覺得差不多了，就可以出鍋了，撒上一些黑胡椒，算是一頓不將就的豐盛晚餐吧。

市井說：簡單的幾種炒飯，炒面方法呈現給大家，不要吐槽都是炒方便面，因為吃炒飯就是求快嘛，炒方便面最簡單了，也最快，味道其實還是都很好的。歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井自媒，專注吃喝玩樂的一些市井小事，謝謝您的關注。

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