爨美食;爨城美食

在漢字的千變萬化中，有一個字，它描繪了生活的煙火，蘊含著家的味道。這個字，就是“爨”。看似平凡，實則蘊含深厚的文化內涵。

“爨”字，最早出現在戰國時期《左傳·宣公十五年》有“敝邑易子而食，析骸以爨”描述。那時，人們開始以“爨”代表烹飪美食，卻被兵荒馬亂、充滿災荒的現實擊潰了，史官則正話反說記錄了那時人間煉獄般的慘境。

“爨”字，其古字形上部分象征雙手持甑，中間是灶口，下部分則表示雙手將木柴推進灶口。它的本義是燒火做飯，與之相關的詞匯有“爨室”（古代廚房）和“爨鑊”（煮飯大鍋）。此外，“爨”還用作姓氏，歷史典籍記載爨氏作為東漢末至唐初的“南中大姓”之一，還是當時滇東和滇池地區的世襲統治者。

在曲靖麒麟區、沾益區、陸良縣，這個字無處不在。

曲靖麒麟區的南中爨城

在北京、陜西、山西、甘肅、貴州、四川等地，“爨”字也有零星使用。

北京爨底下村

當然，華夏美食版圖上，北有陜西面食代表的“biang”字，南有云南米食代表的“爨”字，兩字可謂是華夏美食的南北“絕代雙雕”！每當提及“爨”，人們眼前便浮現出生火煮食的畫面，家的味道與生活的氣息交織在一起。

現存曲靖市第一中學內的“爨碑亭”

曲靖與“爨”字結下了不解之緣。爨文化在曲靖有著深厚底蘊，從古老的建筑到爨官的職責，再到“爨”字的結構，每一處都流露出獨特魅力。

爨寶子碑碑文

歷史長河中，爨文化留下了眾多典故，其中，現存曲靖市第一中學內的爨寶子碑和現存云南陸良縣薛官堡斗閣寺內的爨龍顏碑，兩塊碑文最為引人入勝，也讓曲靖被冠以“爨鄉”稱謂的有力佐證。它們如同歷史的窗戶，展現了爨族在曲靖地區的發展軌跡和重要地位。

位于陸良縣西華路的爨文化公園

時光流轉至現代，“爨”在曲靖的餐飲美食中依舊占據著舉足輕重的地位。如今的曲靖市麒麟區、陸良等城鄉街頭，以“爨”字命名的一系列招牌美食，如爨雞、爨豆腐、爨酒等，深受當地人和外來游客喜愛。

曲靖餐美協啟動“爨味天下”公共美食品牌

成立至今二十年的曲靖市餐飲與美食行業協會，也把“爨味天下”作為區域公共美食品牌向國內外食客進行推介。這些現代美食，正在融入古老的爨文化元素，讓人們在品嘗美味的同時，感受到深厚的文化底蘊和時尚的風味云南。

曲靖爨氏介紹

走進“爨鄉”曲靖，你會被這里的古老建筑所吸引。依山而建、依勢而就的村落仿佛時間在此停滯。每一磚每一瓦都承載著歷史的印記。

“爨”的味道不僅僅是食物的香氣，更是一種家的味道、生活的氣息。在火與食物的交融中，“爨”味應運而生，那是一種清新鮮美的氣味，讓人回味無窮。對于許多人來說，“爨”的味道即是家的味道：母親在廚房里忙碌的身影、那一碗熱氣騰騰的飯菜所帶來的溫暖和滿足。

除了作為美食的象征，“爨”還承載了生活的氣息。它代表了人們在日常生活中創造出來的一種氣味，這種氣味源于食物在火的催化下形成的特有成分，具有獨特的鉆鼻感受。這種氣味是人間煙火的象征、生活的痕跡、家的溫馨。

陸良爨王府孟獲廣場

更為有趣的是，“爨”還與愛情緊密相連。曲靖麒麟、師宗、羅平、陸良等地民間有俗語“他們兩怕是爨味了”，以“爨味”來說明情投意合的男女正在戀愛中。當然，平時聚會的三五好友身上，當地百姓也會用“爨味”這個詞來表達這些氣味相投，經常在夜晚出沒的食客朋友們。

爨味的燒烤朋友

此外，“爨”還經常被用于贊美那些長相靚麗、性格活潑、干凈利落、能說會干的女人。曲靖方言屬于北方方言語系，民間俏皮話“那姑娘爨得很”，和陜西一帶表達意思一致。人們常常用“爨活”來形容這些女性，表示她們具有多方面的優點和魅力。

陸良爨文化公園

在曲靖的爨文化中，“爨”的運用更是豐富多彩，它融入了歷史、美食、建筑等多個方面，讓曲靖文化有了“獨步南境、卓爾不群”的獨特魅力。