喬家大院附近美食_喬家大院附近吃飯的地方

山西奇特面食：拖葉兒。

它正面是菜，反面卻是這個面。我相信很多朋友們沒有吃過這道山西的美食，這個也一樣。我用面包裹著里面的這個豆角，就是用面包裹住里面的木耳了，包括山西的朋友們，也不是所有人都吃過，咱們趕緊把這個試起來。做法很獨特，味道怎樣？

大家好我叫吃遍全國的廣東仔大裂谷！今天我吃到山西晉中祁縣，祁縣位于山西晉中常住人口25萬，古稱昭馀，這里就是我們所熟悉的喬家大院的所在地，是晉商故里，也是晉商文化和萬里茶道的發(fā)源地。山西這里流傳著一句話叫：金太谷，銀祁縣。太谷就在祁縣的旁邊，我下一站也將會去那里，由此也可以看出祁縣在古時候商業(yè)是多么的繁榮。

這便是縣城遺存的昭馀古城，規(guī)模特別大。雖然說現(xiàn)在還在升級改造中，但走在這里也能感受到當(dāng)年街頭熙熙攘攘、熱鬧繁華的景象。聽說里面的渠家大院不輸喬家大院，但目前在維修沒有開放。我非常喜歡的電視劇《亮劍》中的很多鏡頭就是在這座古城拍攝的。希望這片古老的明清古建筑群能夠修舊如舊，以一種獨特的歷史韻味展現(xiàn)給大家。

那么這道山西面食，說實話我也是第一次見，其放眼整個山西，我印象中好像也就只有太谷、清徐和祁縣有這種吃法。山西朋友們你的家鄉(xiāng)有這種吃法嗎？趕緊打在公屏上，好了廢話不多說帶你們?nèi)ヒ娮R一下。今天去這家馬大帥拖葉館，名字很霸氣，11點趕了個早走咱們進(jìn)去看一下。

你看這還是屬于縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。他們說咱們這家的托葉特別有名，所以我個人有想吃個拍個視頻。好的，待會方便拍一下。就這個做托葉過程可以，我是不是昨天給你好像點贊了，是吧是吧？大眼吃遍天，哈哈哈謝謝。好的，看看怎么制作，又是待會沾的那個料。對，這個是醋調(diào)和，真的是有股很濃的醋的味道。這個是辣醬的，這個是番茄醬啊。

·現(xiàn)在開始要準(zhǔn)備糊，這里面是有什么粉在里面，白面跟豆面，不斷的去用手去攪拌，把它攪拌的比較絲滑的感覺。白面和豆面的比例大概是多少，一比二。這個就是制作這道美食原料，這是苦菊，豆角，腐竹，腐竹，土豆，土豆，木耳和玉骨葉。就說這道美食一切皆可沾是吧，玉谷葉應(yīng)該是算這道美食中一個最經(jīng)典的一個食材。好了，我是這么粘著，我這么放進(jìn)來。

·確實這種做法我也是第一次見朋友們，他這個用沾一面，然后再把它放入鍋中，然后很快，這個就差不多就好了，這個顏色還是很翠綠，感覺很滑的樣子，上面的葉子還是特別翠綠的感覺。

·現(xiàn)在開始弄豆角，豆角要提前用面粉稍微抓一下，也是把它放到糊里面給它沾一下，然后再放到鍋里面。這就是豆角的朋友們，真的有點像一個雞腿棒子一樣。木耳也要放在面粉里面稍微抓一下，所以它們之間的口感搭配，我覺得應(yīng)該確實很棒。木耳的也好了。

·這是老板的小酥肉，小酥肉是喬家大院八大碗的熱菜。這個是丸子，這看起來也好吃。這是什么？這邊的灌腸，灌腸，切條莜面條，莜面條，拉皮，皮凍，自己做的蛋卷，還有自己醬的豬蹄，豬蹄。

·這邊還有調(diào)一個醬去沾。剛剛做好的美食是番茄醬，番茄醬是加兩勺，是肉臊子醬，加一勺醋調(diào)后再加一勺。然后這是芝麻醬，加一勺黃瓜，加兩筷子，再加點蒜泥，香菜。這個配料還挺豐富的，青椒，青椒，花生碎，再加點辣椒油，滿滿的一碗，朋友們趕緊趁熱開吃了，先給你們看一下吧。

今天的陣仗也是特別大，朋友們，這就山西晉中祁縣的托葉兒。

·其中最經(jīng)典的菜色叫玉谷葉，正面是菜反面卻是這個面。我相信很多朋友們沒有吃過這道山西的美食，也一樣用面包裹著里面的豆角，這個就是用面包裹住里面的木耳了，趕緊把這個試起來。

·這個是似面非面，嚼起來里面有面的糯糯的還有玉谷葉脆脆的感覺，并且雖然看它面好像裹得還挺厚的但是一點都不硬，口感還是有點糖糖的感覺。就有點像皮蛋面夾成的一層蔬菜的感覺，但是它表面又是這種凹凸不平的，所以蘸醬的效果是比較好的，所以真的是一口下去滿口醬汁，并且玉骨葉的后味是有點微微的回甘的。

試一下豆角的像兩個小雞腿一樣，搞進(jìn)去豆角拍的口感會更加明顯，中間很脆。所以這種吃法到底是誰想出來的？又有面又有菜，這個也好吃，而且兩者的口感真的是完全不一樣的，它的面相對來說裹著會少一點，蔬菜的質(zhì)感要更加明顯點。

好吃朋友們，第一次吃這個，再把這個小酥肉給配起來，燉的感覺已經(jīng)很松軟的感覺，酥肉可以，外面的酥皮已經(jīng)燉得非常的松軟吸汁，而中間肉塊是比較大的，所以再嚼進(jìn)去的肉的質(zhì)感會特別明顯。這家小酥肉也不錯，里面的豆腐已經(jīng)非常的吸汁了，我就是喜歡燉的這種軟軟的，很吸汁，感覺豆腐。

這是木耳的試一下，木耳的口感又不一樣，外面是面的糯，里面是木耳的脆，脆糯的感覺。現(xiàn)在12點已經(jīng)好多人了，幸虧來早點來再試一下這個丸子。說到他們家的丸子和酥肉做的也不錯，丸子炸的也很香。吃飽了朋友們真的是太滿足了，但我跟你說。

今天這個買單之路又是很困難，因為這個老板刷過我的抖音，所以這些是他自己幫我配的，我也不知道是多少錢一份。我先讓你看一下，正常一份的唾液是多少錢，是什么份量？這就是正常的份量，一份是14塊錢。這個是玉谷葉的正常飯量，一份是15塊錢。這個是菠菜的朋友們，具體分量就參考我剛剛給你拍的。

老板幫我打包一下，算一下價格，不不不一定要給，不要你說一下就行了，不沒有因為我一不給錢他們就說咱們是做廣告的，我跟你說個價錢你賺付了不不不，最后還要曬那個付款圖，我一定要給的，給祁縣就宣傳了不要不要。3種托葉合算一份15元，丸子半份酥肉半份共35元。好了今日消費50。

反正就是都是按一份去算。然后這里我也懇請刷過我抖音的老板，假如我去你店里面拍攝，一定要按正常的分量，正常的價格給我去算。這樣就是大家能夠有一個比較明確的參考，我也不想說帶著相機(jī)去到處蹭飯吃，這一家托葉兒我覺得特別好。

我又打開了我全新對山西面食一種認(rèn)識，一種新的面的形態(tài)這種理解，山西晉中祁縣托葉兒果然很棒！我們這家推薦結(jié)束9.5分，我們明天見拜拜。