美食粥(美食粥的100種做法)

現(xiàn)在天氣冷了，就想吃熱乎乎的東西，冷的東西吃了對胃不好。特別是早餐更不能馬虎，只有胃暖暖的，才有動(dòng)力出門開啟新的一天。

如果是家里有孩子的家庭，在早餐這件事上就更要多費(fèi)心，除了簡單快手，營養(yǎng)健康之外，還要多來點(diǎn)花樣，因?yàn)楝F(xiàn)在不挑食的孩子真的很少啊。

藍(lán)紋乳酪

今天就給大家推薦我們家秋冬最常見的早餐：粥。最普通的白粥是沒人愛吃的，還要甜咸搭配，天天吃甜的或者咸的會(huì)膩，還要穿插著來。你們看，當(dāng)有了家庭之后，為家人準(zhǔn)備早餐是一件很不簡單的事情啊。

所以今天我就給大家總結(jié)了煮粥的食材搭配，以及一些小技巧。收藏了，每天一碗熱粥，可以一周不重樣。

先要浸泡大米，一般半個(gè)小時(shí)就好，當(dāng)然可能不同品種有差異，泡到每個(gè)米都吸飽水分即可，

接下來就是關(guān)鍵，把浸泡好的大米放入冰箱冷凍，可以用冰格裝好，沒有的話用保鮮袋保鮮盒裝著也行。冷凍1個(gè)小時(shí)或者幾個(gè)小時(shí)都行。

它的原理簡單來說就是，水在冷凍結(jié)冰的過程體積變大，米粒被冰晶擠爆，變成粉末。但同時(shí)吸水力變強(qiáng)，遇到熱水后，米粒里的淀粉就開始變成糊狀，這樣就可以10分鐘煮出濃稠的粥了。你們肯定會(huì)想，這樣大米的營養(yǎng)成分不是被破壞了嗎，是有破壞，但是我覺得可以忽略不計(jì)了，本身熬粥也會(huì)有營養(yǎng)成分的流失，再加上還會(huì)加其它的食材進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，就不用太糾結(jié)這個(gè)啦。

早餐店賣的粥花樣很多，但是食材基本也就那幾樣?？谖斗痔鹂诤拖炭?/p>

• 甜粥

1、小米、紅棗、桂圓、花生、枸杞、黑米、黑豆、綠豆、紅豆、薏米、蓮子、糯米、蕓豆、高粱米、燕麥等各種米和豆子

2、紫薯、紅薯、南瓜、山藥、芋頭、玉米等雜糧主食

3、葡萄干、蔓越莓干等果干

4、調(diào)味：白糖紅糖、蜂蜜等

還可以加牛奶、豆?jié){等

• 咸粥

1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡蘿卜、絲瓜等

2、肉：豬肉，牛肉，各類海鮮比如常見的蝦，螃蟹等

3、蛋類：雞蛋、咸蛋、皮蛋、鵪鶉蛋等

4、調(diào)味：胡椒粉、高湯、蔥姜、香油等

下面就給大家分享10款最受歡迎的粥的做法吧！

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【準(zhǔn)備食材】

黑豆1把，紅豆1把，黑米1把，燕麥仁1把，花生1把，紅棗1顆，糖40克純牛奶200克

純凈水2碗半

其實(shí)里面放什么沒有什么固定的搭配，你喜歡的都可以放。

【詳細(xì)做法】

1、把黑豆、紅豆、燕麥仁、黑米、花生、紅棗提前浸泡一夜備用，把泡好的黑豆、紅豆、燕麥仁、黑米、花生、紅棗洗凈后放入電飯煲中

2、加入2碗半的純凈水，啟動(dòng)煮粥鍵開始煲粥，煮好之后放入糖。

3、加入純牛奶，蓋上蓋子再燜5分鐘即可

紫薯粥煮起來挺簡單的，但是容易變色，有的人煮出來會(huì)發(fā)黑，其實(shí)有個(gè)小秘訣，就是加點(diǎn)檸檬汁

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【準(zhǔn)備食材】

紫薯 110g，大米 70g，水 1000g，冰糖 適量，檸檬汁或者白醋1-2滴

【詳細(xì)做法】

1、紫薯去皮切丁或塊，大米淘洗干凈備用。

2、把大米和紫薯放在鍋里，加入清水，加入幾滴檸檬汁，這樣紫薯粥不會(huì)發(fā)黑變色，一直都是漂亮的紫色，然后放入電壓力鍋或者電飯鍋打開煮粥鍵即可。

3、煮好的粥顏色漂亮，這時(shí)候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建議10-20g，喜甜的可以多加。

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【準(zhǔn)備食材】

即熟燕麥片50g，南瓜泥100g，奶粉20g，冰糖20g

【詳細(xì)做法】

1、南瓜切片上鍋蒸熟壓成泥，其實(shí)不用壓的太細(xì)，根據(jù)自己喜歡來就可以。奶粉也可以直接換成牛奶。

2、奶鍋放入足量水燒開燕麥片放進(jìn)去煮1—2分鐘。

3、冰糖放進(jìn)去，南瓜泥倒進(jìn)去攪散煮一分鐘。最后倒入奶粉攪拌勻關(guān)火。

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【準(zhǔn)備食材】

大米半杯，玉米粒90克，香芋80克，紅薯 80克，白糖適量

【詳細(xì)做法】

大米入鍋中加適量水燒開后轉(zhuǎn)小火先煮一會(huì)兒；

玉米粒洗凈；紅薯、香芋分別切小塊；

玉米粒加入粥中煮開，再加入紅薯和香芋煮至濃稠適中；加白糖適量拌勻即可。

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【準(zhǔn)備食材】

大米 150g，胡蘿卜 1根，皮蛋 2顆，瘦肉 150g

蔥姜 各適量，料酒 1勺，淀粉 1勺，鹽 適量

【詳細(xì)做法】

1、瘦肉切寬條，加料酒，淀粉，鹽抓勻腌制十分鐘。胡蘿卜去皮切小方丁，皮蛋切小塊兒。姜絲，蔥備好。

2、腌好的瘦肉加入涼水里，姜蔥放進(jìn)去一起煮開撈出瀝干水分。

3、泡好的米加入足量清水大火煮開。米湯煮開加進(jìn)瘦肉轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。時(shí)不時(shí)要用飯勺攪動(dòng)底部免得粘鍋。

4、煮到米粥粘稠的時(shí)候，把胡蘿卜和皮蛋倒進(jìn)去攪動(dòng)均勻。小火煮5分鐘調(diào)入適量鹽調(diào)味即可關(guān)火。飄香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。

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【準(zhǔn)備食材】

大米250g，豬肝200g，小蔥10g，姜10g，鹽10g

糖3g，味精3g，雞粉3g，胡椒粉3g，料酒5g，淀粉2g

【詳細(xì)做法】

1、大米洗凈備用；鹽，糖，味精，雞粉，胡椒粉備用；小蔥切碎，姜切絲

2、新鮮豬肝洗凈，去筋膜切1cm的厚片；將切好的豬肝加入少許料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，食用油腌制備用

3、鍋內(nèi)放水，水開后下加入少許料酒下入腌制好的豬肝，煮到八成熟撈出備用

4、另燒開一鍋水下入洗凈的大米和姜絲，水開后轉(zhuǎn)小火煮制。大米煮開花后下入焯好水的豬肝。豬肝熟了下入少許鹽，糖，味精，雞粉，胡椒粉調(diào)味。出鍋時(shí)撒入小蔥碎即可

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【準(zhǔn)備食材】

大米 適量，牛肉 適量，小蔥 一顆，鹽 少許，雞蛋 1個(gè)，胡椒粉 少許，姜 適量，香油 少許

【詳細(xì)做法】

1、備好所需食材（牛肉切成小丁放入料酒蔥姜浸泡一會(huì)，大米淘洗干凈，蔥切蔥花，姜切姜末，雞蛋打散備用）

2、大米洗凈后放入砂鍋中，一次性加足水（淋少許香油）燒開

3、利用煮粥的時(shí)間焯下牛肉丁，焯好撈出洗凈瀝干水份

4、粥煮開后放入焯好的牛肉丁，再放入切好的姜末，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制

5、待粥煮到粘稠肉軟爛就是煮好了，把打好的蛋液均勻的淋在上面

待蛋花凝固后放入少許鹽（胡椒粉）調(diào)味，撒少許蔥花，淋少許香油既可

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【準(zhǔn)備食材】

蝦仁100g，鹽3g，小蔥25g，雞肉1塊，胡蘿卜50克

西蘭花50克，香菇2個(gè)，姜1塊，料酒1勺，味精半勺

【詳細(xì)做法】

1、大米淘凈，添加適量清水用電飯鍋煮1個(gè)小時(shí)。用冷凍法可以節(jié)省時(shí)間哦

2、煮粥的時(shí)間里，把其他食材整理出來，蝦清洗干凈，剝外殼去蝦線，添加鹽一丟丟、料酒1勺攪拌均勻腌制一會(huì)。

3、雞胸肉添加姜片和適量清水煮熟，用手撕成雞絲。

4、鍋中熱油，蔥段和蝦頭炒出紅紅的蝦油，再把蝦頭和蔥段挑出，留蝦油就行了。

5、西蘭花和胡蘿卜放水里焯熟，用刀切成小塊，新鮮香菇切薄片。

6、打開電飯鍋蓋，雞絲、蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、香菇、姜末、炒好的蝦油一起倒入電飯鍋中。添加2勺鹽，蓋上電飯鍋蓋，燜5分鐘，出鍋添加半勺味精拌均勻即可。

其實(shí)相比牛羊豬肉，我自己是更喜歡魚肉粥的，腌制會(huì)兒就不會(huì)有腥味啦！

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【準(zhǔn)備食材】

草魚一條，料酒半勺，生粉適量，姜絲2g，香油少許，白菜葉適量，鹽適量

【詳細(xì)做法】

1、準(zhǔn)備魚一條，清洗干凈血水。將魚去掉骨頭，再片成薄薄的魚片，所有切好的魚片用清水徹底洗干凈待用

2、放入少許料酒，加入少許鹽，雞粉，再放入少許淀粉，徹底的攪拌均勻腌制十分鐘左右就ok啦；生姜切成細(xì)細(xì)的絲兒，蔥切末備用

3、白米粥熬好之后放入切好的生姜絲兒煮五分鐘左右，再放入腌制好的魚片輕輕攪勻，再放入少許鹽，香油，白菜嫩葉，煮兩分鐘就好啦

（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人六月未央）

【準(zhǔn)備食材】

大米 1/4杯，水3杯，香腸1根，蝦干適量，黑木耳適量，蛋皮適量

麻油適量，黑胡椒 少許，小蔥少許，生姜少許

【詳細(xì)做法】

1、大米洗凈，滴幾滴麻油，然后加入冷水浸泡2個(gè)小時(shí)（米和水的比例為1:12，拌入少許油比較容易煮開，專業(yè)術(shù)語叫“開花”）

2、黑木耳事先用沸水泡開，將胡蘿卜，生姜，小蔥，香腸，黑木耳洗凈，香腸切片，黑木耳，蛋皮切絲，胡蘿卜/生姜/小蔥切成末

3、將姜末和香腸、蝦干放入浸泡好的米中，將砂鍋放置爐火上，大火煮開后撇去浮末，然后轉(zhuǎn)小火，維持滾開的狀態(tài)邊煮邊攪，一直煮到米融化。

這里的關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是小火，二是不停地?cái)嚢瑁』鹉軌蚍乐怪嘁绯?，燙傷自己，也弄臟灶臺(tái)，不停的攪拌可以讓米更好的融化，同時(shí)也防止糊底，大約需要三十分鐘。

4、加入胡蘿卜丁，黑木耳絲，蛋皮絲，煮兩分鐘后關(guān)火，撒上黑胡椒粉，蔥花，淋上麻油，即可。

個(gè)人建議最好放置一會(huì)到微溫再食用，太燙的話對食道不好。也許有朋友問我要不要放鹽，因?yàn)槲易龅倪@款粥，香腸本身是咸味的，所以自然是不需要的。

你還有什么喜歡喝的粥呢，喜歡甜的還是咸的，評(píng)論里大家聊聊啊