花樣美食(花樣美食怎么做)

夏天不能沒有涼拌菜，小暑過了就更不能不吃涼拌菜了！“小暑過，一日熱三分”，小暑過了之后再過一個星期，我們就要迎來炎熱、多雨的三伏天，那個時候下廚房做飯又成了家里的一件苦差事。所以分享7道夏日簡單的小素涼菜，無論是下飯還是解饞都很不錯，喜歡的朋友快學起來。

1.準備食材：

一把菠菜摘干凈；一盤綠豆芽洗干凈；半個紅辣椒去籽后切成細顆粒。

2.開始焯水：

鍋里燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開以后倒入綠豆芽和菠菜焯水30秒鐘，菠菜和豆芽斷生以后立即倒出來沖涼控水備用。

把紅椒粒倒入調菜盆里，加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、姜汁5克，再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油攪勻化開調料，再倒入控過水分的菠菜和綠豆芽顛盆拌勻后，即可裝盤食用。

1.準備食材：

幾根腐竹清水浸泡2個小時以上，然后切成3厘米長的段；青椒去籽切成細絲；100克木耳清水泡發后去根；大蒜拍扁切成碎末；小米椒切成辣椒圈。

2.開始烹飪：

鍋內燒水，水開倒入腐竹焯水10秒鐘，然后倒出來控水。

鍋內再燒開水，倒入木耳和青椒絲焯燙30秒鐘，木耳和青椒斷生以后和腐竹倒在一起。

配菜倒入涼拌盆中，倒入蒜末、小米椒、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽、辣鮮露和香醋，加入一點芝麻香油和辣椒紅油，充分拌勻入味后即可裝盤上桌。

1.準備食材：

一條苦瓜去瓤斜切成薄片，切得越薄口感越好，切好的薄片用清水泡5分鐘口感更好；四個小米椒切成圈；大蒜拍扁切成碎末。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，水開倒入苦瓜片焯水30秒左右，等到苦瓜返青后撈出沖涼控水備用。

小米椒大蒜置于盆中，加入苦瓜、食鹽、胡椒粉、陳醋、芝麻油，加入開水化開調料，顛盆攪拌均勻后裝盤。

1.準備食材：

一把銀耳和一把木耳，涼水浸泡兩個小時后去根；四粒大蒜拍扁后切成碎末；半個紅椒去籽后切成絲；一小把香菜切成段。

2.開始烹飪：

鍋里燒水，大火把水燒開倒入木耳和銀耳焯水20秒后，撈出沖涼控水備用。

把蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒紅油，然后用勺子攪拌均勻化開調料，倒入控干水分的木耳銀耳，顛盆拌勻后倒入紅椒絲和香菜，拌勻后就可以裝盤。

1.準備食材：

一個土豆切成細絲，在清水中把土豆絲的淀粉洗干凈；青紅椒各一片切成細絲；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥切成蔥花；一小把干辣椒、一小撮花椒備用。

2.開始焯水：

起鍋燒水，水燒開以后倒入土豆絲，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲繼續焯水10秒鐘，倒出沖涼后控水，然后將土豆絲倒入盆中。

鍋內燒油，把蔥姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，然后起鍋倒在土豆絲上面，加入食鹽2克、雞粉2克、陳醋5克、蒸魚豉油5克、生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以后即可裝盤上桌。

1.準備食材：

一朵西蘭花切成均勻的小朵；一段胡蘿卜切成菱形片；一小把泡發的木耳切成均勻的小塊備用；在盆中打入兩個雞蛋攪拌打散；幾粒大蒜切成蒜末。

2.開始焯水：

鍋內加入適量的清水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后把西蘭花、胡蘿卜、木耳倒入鍋中焯水1分鐘左右，食材斷生后倒出來沖涼控水備用。

起鍋燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋液，輕輕攪動讓雞蛋液均勻受熱，底面定型之后翻面，兩面金黃倒出控油。

把控干水分的西蘭花木耳胡蘿卜倒入盆中，加入切好的蒜末，接著開始調味，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、生抽5克、陳醋3克、香油5克，最后倒入炒好的雞蛋顛盆拌勻后即可裝盤。

1.開始煮蛋：

鍋內燒水，7個雞蛋涼水下鍋；水開后中火煮10分鐘左右，即可撈出沖涼剝殼切成4瓣備用。

2.開始涼拌：

紅辣椒4克，尖椒8克，都切成辣椒圈放在盆中備用，大蒜剁成蒜末與辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鮮露3克、生抽5克、香醋5克、芝麻香油3克、辣椒油3克攪拌均勻后，最后倒在雞蛋上拌勻即可食用。

（第一美食編輯：曹曹）