騰沖 特色美食;騰沖特色美食小吃攻略
騰沖位于云南省保山市西南部
受氣候、地理、環境、文化等因素影響
這座徐霞客筆下的“極邊第一城”
是云南著名的旅游勝地和美食之鄉
來騰沖
別忘了嘗一嘗這些特色美食喲
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9 道騰沖美食 ////
隨機饞哭一個路人///云南美食之鄉
01
騰沖“大救駕”
炒餌塊
餌塊是騰沖人不可割舍的美食，“永歷播遷走夷山，饑腸坡腳路行難。餌塊熟炒豐姿潤，救駕頒封萬口傳。”這是題詠大救駕的一首詩，說的是360多年前永歷帝在騰沖敕封大救駕的故事。
圖源 保山發布
騰沖“大救駕”美名由來已久。相傳，明朝永歷皇帝朱由榔逃往滇西，至騰沖時，幾次斷炊，危及性命，到“雷打田”（今騰沖市騰越街道朝陽社區胡家灣）一戶農家時，主人把家里的餌塊、火腿、雞蛋、青菜混合炒成一盤餌塊。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊便被稱為“大救駕”。
圖源 騰沖融媒體中心
02
餌絲中的天花板，騰沖餌絲
騰沖餌絲
將餌塊切成絲便是餌絲。走出云南，念騰沖；走進騰沖，品餌絲。可見餌絲在騰沖人日常生活中有著不可取代的地位。
圖源 騰沖文旅
制作餌絲選用騰沖優質秈稻老品種漿米為原料，利用騰沖獨特的水質，融傳統工藝與現代科技精制而成。經淘米、醒米、蒸生米、分飯、蒸熟米、碓舂、趕壓、成形、制片、制卷、制粑粑等工序，再冷卻切絲，成品有餌塊卷、餌絲、粑粑等。
在騰沖的街角小店，經常會看到食客排著長隊等待吃一碗餌絲的場景。對于騰沖人而言，餌絲是一種記憶，也是一種傳承，更是一種儀式感。
圖源 騰沖文旅
03
騰沖人真正的鄉愁
稀豆粉
什么是“鄉愁”？在騰沖，鄉愁是一碗熱氣騰騰的稀豆粉。騰沖人對稀豆粉有著難舍難分的情結，對于身處異鄉拼搏的游子而言，回家了，一定要吃一碗稀豆粉。
圖源 騰沖文旅
在騰沖，很多人的一天都是從一碗稀豆粉開始的。騰沖稀豆粉品相金黃，口感細膩，吃法豐富。可放入芫荽、醬油、辣椒、花椒油、酥豆腐水等佐料拌勻直接入口，也可與粑粑、餌絲、米線、油條等來搭配。
稀豆粉作為騰沖的名小吃之一，受到無數食客的喜愛，看似普通，但一日不吃就想得慌。
圖源 云南省文化和旅游廳
04
舌尖上的“火山熱海”
土鍋子
中間燒著火，周圍的湯沸騰著不斷散發著熱氣，仿佛火山熱海，這就是騰沖美食“土鍋子”。
圖源 騰沖文旅
鍋子菜最具吸引力的是其獨特的烹制方法，要問起騰沖人，幾乎都能娓娓道來：“鍋子菜要用騰沖本地的土雞和豬骨頭熬成湯，再搭配上豐富的底菜，有芋頭、山藥、酥肉、魔芋等十幾種原料，將所有底菜按順序制作與安放，最后均勻鋪上主菜，程序看似簡單卻又講究。”
吃“土鍋子”時，十人八人圍成一圈，歡聲笑語，氣氛熱烈，感情融融，正如清代詩人嚴辰所寫：“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中。”
圖源 騰沖文旅
05
不膩不寡，回味無窮
松花糕
“松花糕”是騰沖的特色小吃，以松花粉、紅豆制成，上層金黃，下層醬紫，鋪展在綠色的芭蕉葉上，色彩分明，看上去十分新奇。
圖源 騰沖文旅
松花粉是松花糕的主要原料之一，這種淡黃色的細粉具有極大的藥用價值。《本草綱目》中有載：“松花，甘、溫、無毒。潤心肺，益氣，除風止血，亦可釀酒。”
松花糕聞著有淡淡的松木芬芳，細膩易化的松花粉入口時帶著絲絲清涼的微苦，而紅豆沙則夯實綿密，不粘牙、不糊口。上層的甘苦搭配下層的油潤絕佳，讓松花糕不膩也不寡，咬一口還帶著果仁香氣，真是回味無窮。
圖源 保山發布
06
薄如蟬翼，人盡皆知
大薄片
騰沖“大薄片”因其形“大”，卻薄如蟬翼而揚名。
騰沖人吃大薄片的方法就是涼拌，佐以豌豆粉或米線，點綴上萵筍、黃瓜、胡蘿卜切成的“涼三絲”。最不能少的就是那一碗用辣椒、醋、醬油、鹽、姜、蒜、花椒油、芝麻油、香菜等數十味配料調制成的蘸水，往上一澆，清透晶亮的大薄片頓時活色生香，吃起來爽口脆嫩。
圖源 騰沖文旅
07
好吃有益寓意好
和順“頭腦”
和順“頭腦”，起源可追溯到明末清初時期。當時，著名文人、醫學家傅山根據民間流傳，再融合中醫原理親自配制了藥膳食品“八珍湯”， 也就是今天的“頭腦”。“頭腦”營養價值高，有很好的滋補作用。
圖源 騰沖文旅
“頭腦”的主料和配料的制作都十分講究，先將名為“糍粑”的糯米粑粑切片曬干，用油炸至膨脹酥脆，放入碗中。將煎好的荷包蛋鋪到糍粑上，再一層一層鋪上燒肉絲、臘肉絲、豆腐絲、蛋卷絲，最后撒上蔥花、芫荽。
和順“頭腦”經過歲月的沉淀，更融入了騰沖的獨特風味。經過糖水浸泡的“頭腦”，甜甜地黏在一起，不僅對身體有益，更寓意著新的一年有頭有腦。
圖源 騰沖文旅
08
集美貌與營養于一身的
銀杏宴
騰沖銀杏村遠近聞名，銀杏果作為銀杏村的特色產物，吃法多樣，可烤、炒、燉等，豐富的吃法在銀杏村傳承了幾百年。不同于其他地方，這里的銀杏果顏色翠綠，色澤如翡翠石，因此又被當地人稱作"翡翠果"。
圖源 騰沖銀杏村景區-微信公眾號
碳火烤銀杏、銀杏羹、銀杏燉雞、銀杏三丁、銀杏雄花煎/燉蛋、銀杏小腸等特色菜品擺上桌，就成了集美貌與營養于一身的銀杏宴，想不心動都難！
一桌銀杏宴，帶來的不僅是唇齒間的軟糯清甜，更是騰沖古老村落的前世今生。
圖源 保山文旅
09
傈僳人智慧的結晶
竹筒雞
竹筒雞絕對是騰沖美食榜上的一絕。相傳很久以前，騰沖傈僳族走山人和放牧人在大山中生存，把散放的雞宰殺之后，加入鹽在芭蕉葉上搓揉。揀拾柴火，砍來竹子，把雞肉塞進竹筒，往竹筒里倒上酒或水，后用芭蕉葉、竹葉等將竹筒堵塞封口，點火烘烤至熟透。
劈開竹筒，雞肉的香氣便瞬間彌漫開來，混著竹子清香，多味交織，妙不可言。
圖源 保山文旅
歲月的長河片刻不停，淙淙流淌，多姿多彩的大山生活依舊在延續。人們驚喜地發現，當年走山人和看群人（放牧人）那就地取材，物盡其用的而又充滿智慧的操作，又方便又省事，竟然意外成就了一道精彩絕倫的騰沖美味——竹筒雞。
圖源 保山文旅
極邊第一城////
騰沖///云南美食之鄉
你被饞哭了嗎~
總有一道騰沖美食
在舌尖上、在鄉愁里綿延！
