烤海鱸魚怎么做好吃竅門(烤魚海鱸魚的做法)

雖然大叔人到中年，卻非油膩男，廚師中少有的瘦人，讓人嫉妒的再吃也不胖，二十多年來，大叔靠著自己的手藝，過著有房有車，牢靠巴適的生活。對于吃不慣越南菜或泰國菜的人來說，往往會覺得這些菜有著說不出的奇怪味道，而這種奇怪的味道，常常來自于香茅。香茅作為一種禾本科多年生密叢型具香味草本，因為具有檸檬香氣又被稱為檸檬草，其實是香味特別的香茅。海鱸魚的蛋白質豐富，肉質鮮美，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，大多數人群皆可食用。

海鱸魚和淡水鱸魚一樣，做法也很多種，清蒸、紅燒、煎魚塊等等。香茅烤海鱸魚，作為知名度頗高的泰味菜肴，是泰國人款待貴賓不可少的一道菜，清新芳香的香茅草、酸爽的魚肉、熱辣的小米椒、鮮嫩的魚肉，讓你仿佛身臨千里之外的泰國一樣。不過海鱸魚是海魚，腥味比較重，那大叔今天就分享一種特別的做法。今天大叔下廚房教你做泰式烤海鱸魚，希望你吃的開心~

海鱸魚一條、香茅幾根、青檸檬一個、大蒜半頭、生姜幾片、小洋蔥5個、香芹一小把、冬蔭功湯200ML、青紅辣椒適量、魚露10ML、鹽 2克、料酒20ML、黑胡椒粉2克、食用油80ML、薄荷葉裝飾幾片

1、首先把海鱸魚開膛洗凈，背部切斜刀，用料酒、姜片、黑胡椒粉、鹽，腌制半個小時，腌好后用廚房紙巾擦干水分，把冬蔭功湯燒好，里面的蝦、青口等食材可以不放即可；

2、然后把小洋蔥拍扁、青檸檬切片香茅去外皮，去頭切尾部留用，其它食材洗凈切好，起油鍋用生姜片擦鍋底，倒入食用油中火，油溫7成熱時，放入海鱸魚煎制，先不要翻動，待一面煎3分鐘金黃后，再翻面同樣時間煎金黃色盛出，用一根香茅從魚嘴插進入魚肚子內，在魚肚子里放兩片青檸檬片即可；

3、最后將魚放在錫紙做成的容器里放在烤盤上，鍋中留底油，大火5成油溫，放入洋蔥，大蒜翻炒，倒入冬陰功湯，放入兩片青檸檬，滴幾滴魚露提鮮。湯汁旺火收濃一些，澆在魚身上，再放上芹菜段、辣椒段，用錫紙包好，烤箱提前預熱200度，將烤盤放入烤箱，200度烤30分鐘留10分鐘，把錫紙打開再烤10分鐘，取出烤魚擺盤，撒上青紅辣椒和薄荷葉就可以出爐上桌開吃啦~

營養好吃，簡單易做的泰式烤海鱸魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、香茅一定要去放，這樣做出來的味道才是泰式的風味；

2、因為海鱸魚比較腥氣，所以需要提前腌制才能保證口感。