遼寧省特色美食_遼寧省特色美食有哪些

遼寧美食小吃特色鮮明，不僅東北人喜愛它，而且在關內北方的一些省份乃至南方的城市也站穩腳跟，得到了當地人的認可。其特點是選料十分廣泛精細，十分注重地方特產原料的使用，善制，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。下面就來看看遼寧10大另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。

1、蠶蛹

遼寧人愛吃蠶蛹，在一些農村的小賣店都能買到活著的蠶蛹。當地人做法也是多種多樣，可以油炸、炒制、干煸、燒烤、燉煮等等。蠶蛹因為它的口感和一般蛋白質類食物完全不同。你能明顯感覺到咬開它的外皮，是脆中偏軟的感覺，然后嚼到里面的肉，是偏向蛋黃的粉質感。這兩種口感復合起來，是其它任何一種蛋白類食物都沒有的。如果你以前沒有試過，你會很不習慣。

香氣上，它與普通肉類也不一樣，嚼起來的香氣有點像蛋黃，但有偏向肉類的腥氣。同理，如果你從小養成了口味，你會覺得這股香氣特別棒。但如果不習慣，你會覺得非常陌生——我們人類對于陌生的香氣一向是特別謹慎的，尤其是吃在嘴里的東西。所以我大致描述了吃蠶蛹的感覺，也給出了建議。如果你小時候沒吃過，之后也沒有養成這樣的口味，那就不要嘗試了。

從我很小的時候家里面每年過年都會買一些蠶蛹來炒著吃，由于看著嚇人我一直有抵觸心理不敢嘗試，總感覺是蟲子吃著會很惡心，但每次過年又看著家里人吃的都非常香。有一年我終于忍不住鼓起勇氣嘗試了一回，第一次吃感覺吃著挺香里面是軟的有點像蛋黃的感覺，不難吃但也談不上多好吃（應該是心理因素導致），后來在多年中也又嘗試了幾回還是對它不太感冒。

2、營口海蜇頭

營口盛產海蜇頭，沿海的漁民捕撈、養殖海蜇歷史久遠，每年七八月份海蜇捕撈季，常年產量位居全國第一。不管是海蜇頭還是海蜇皮或者是新鮮的海蜇當地人都喜歡吃，海蜇頭通常是洗干凈用辣椒下去爆炒，辣辣的，脆脆的。或者和黃瓜絲，白菜心一起涼拌，更簡單一些的吃法就是醋＋醬油＋蒜泥調的汁，蘸著吃了。

本地人最喜歡的是拌新鮮的海蜇頭。一般買回來的海蜇頭洗干凈，然后橫著切片，再打（就是切，但是本地人在切海蜇的時候就叫打海蜇）切成一條一條，放進水里反復的洗，直到沒有咸味。蔥花香菜大蒜再加上煮蜆子的時候里面的湯，通通加進去，再倒點醋和醬油，美美的喝上一頓，口感也是有點脆的。

但這種美食對于內陸食客就是另一種味道，尤其是在家自己制作，幾乎無法動筷子，腥味很大。今年去蓋縣游玩，當地朋友送了兩桶海蜇頭，里面是用鹽水浸泡的，回來后也不會吃，做了一點吃了一嘴就吐了。后來都送人了，幾十斤的海蜇頭，后來才知道這玩意30多元一斤。

3、丹東泥螺

丹東盛產海鮮，其中一種灘涂的美食就是泥螺。第一次去同事家里游玩，他家人自是要端出著名美味“拌泥螺”待客了。作為北京土著的同事們，初見這玩意兒，表情凝固，內心慌亂。同事看了也嚇一跳，這都沒吃過？它哪里長得丑了？在丹東一帶的餐館吃飯，拌泥螺是涼菜小碟的固定班底之一。

同事說現如今都是無沙泥螺，隨便你的吃技如何差，也不會吃成一嘴沙。早20年，無沙泥螺個兒大價格貴。有沙泥螺個兒小，便宜，但肉質更香，不過相當考驗吃技。弄破沙囊，這一粒泥螺就廢了，還得白搭一碗水漱口。看著同事眉飛色舞的介紹，我們始終沒有興趣，只能感嘆無福消受了。

4、大連韭菜炒海腸子

韭菜炒海腸子是大連名吃，朋友在海鮮市場發現了這貨，興高采烈地買了一斤，說要給我露一手。吃這貨要先剪開把內臟取出來，一根根這造型的物體在手中滑動是啥滋味兒！好不容易剪完了，再洗，這貨的內壁黏糊糊的，還有好多血水，洗了五次還是六次才洗干凈。處理到這個階段，一斤海腸子就只剩一點點了，因為這貨的內臟占了大部分的體重，還要焯水，焯完一縮水，剩下的分量只能裝滿一個小方碟。好多外地食客看見這種食物頓時就食欲全無了，更別提吃了。

5、果子餅

遼寧多地種植花生，在過去打花生油的時候，剩下的花生渣子會壓縮成很硬的餅，當地人叫它果子餅，現在主要用作飼料沒人會吃了。但是根據朋友介紹，以前他們小的時候，也會吃果子餅，因為味道還挺香，又沒有很多零食，所以就會拿果子餅當零食吃。這個果子餅，很大一塊，是圓形的，直徑50厘米，厚度4厘米左右，很硬，比壓歲餅干要硬100倍，但是比石頭要軟一點。

他還說，想吃的話，可以用錘子砸下來一塊，放在嘴里用口水慢慢泡，用牙慢慢磨，老半天才能吃到一點點，啃的地方都變得白白的，但是味道挺香的。一種稍微省點力氣的吃法，用火烤一烤，它會變得脆一點，吃起來比常規吃法要省牙。想一想這也是他們童年的一大美好回憶呀！當我第一次的時候，這玩意哪里有香味，一股過期食用油的味道，喜歡嘗試新生事物的不妨一試，味道絕對顛覆你的想象。

6、蓋州山核桃

蓋州不僅僅燒烤有名，當地的榛子也是好吃，山上有著數不清的野生榛子，還有一顆顆野生核桃樹，也叫山核桃。野生的核桃非常小，皮比大核桃還厚，變態啊。雖然有裂口，手指基本掰不開，要用咬的，輕咬咬不動，用力咬可能會崩得一嘴渣。就算完美咬開來只能扒拉出部分核桃肉（最多一小半），犄角旮旯的肉藏在殼里怎么都弄不出來，只能手嘴并用，心累。

而且你不可能每次都咬得剛剛好，咬碎了不是手指在手心里挑肉，就是舌尖在嘴里挑肉，吐渣，吃幾個后腮幫子疼。除了咬，這貨還不好砸也不好上核桃夾，雖然只有手指頭大小卻非常堅硬，到了臨界點就粉碎性崩潰，力道不好控制，經常夾的外殼與果肉齊飛，在一堆碎片里找肉，找到半個指甲蓋那么大的肉還挺欣喜，覺得自己怎么很卑微很賤的樣子。地上不可避免地弄了一片碎屑，心累啊。當地人讓我用針挑著吃，這也太費勁了，只能感嘆無從下嘴！

7、大連燜子

很多大連人的童年味道就是燜子。那時的街頭巷尾，搭個簡易的棚子，一個大煎鍋，就是個賣燜子攤。路過，聞見油焦味兒，心癢癢的想來一碗。反正幾毛錢，你說它是飯也行，你說它解饞小吃也行。捧著一個巴掌大的塑料碟，或站著或蹲坐小凳，就開始品嘗美味。盛出的燜子，澆上蒜汁兒，醬油，解好的芝麻醬，冒著熱氣，色微黃油亮且透明，盈盈顫顫。叉一個放進嘴里，既酥且香又軟糯。

燜子不要用刀切，而要用鐵勺子，瓶蓋大小一點一點挖下來。這樣出來的塊，形狀不規則，才能更多的接觸鍋面，煎出更多的饹。燜子本身沒味又軟，只有硬饹多些，吃起來才香，才有趣味。會吃的人，買的時候都要跟老板說，要饹多的。但如果想煎出饹也有訣竅，那就是少放油。油多了吸進去了不成饹。少油，別急著翻個，中火，慢慢就出鍋了。不過這道美食對于外地食客而言，想要接受還得需要慢慢適應，尤其是海鮮口味的燜子。

8、葫蘆島油炸知了猴

今年夏天在乎了一個知了猴價格突破一元錢，但仍阻擋不了當地人愛吃這種昆蟲的熱情，其實不僅僅在大連，在遼寧多地這種食材都被譽為美味佳肴。盛夏的傍晚經常有人去捕捉知了猴。在樹林旁點亮一個大探照燈，旁邊再支一個網，狠敲樹，然后蟬就紛紛撞向探照燈旁的網上。這種食物保存的方法不是很好，不是曬干了保存，那樣知了猴肚子可能會癟掉賣相不好，而是使用熱鹽水腌過，再放冰箱冷凍室保存，冬天拿出來吃還是飽滿的。油炸后知了猴越嚼越香，不過也有好多人看見這種食物不知如何下嘴。

9、東北大醬

東北大醬蘸萬物，這句就是形容當地人愛吃蘸醬菜，各種只要能生吃的蔬菜都可以去蘸醬新鮮脆辣的東北嫩大蔥，不是特別咸醬香味濃的大醬搭配一起最好了，再來一碗水泡飯，就是很多人小時候半夜餓了的美食。再就是拿來卷進干豆腐皮里，配上蘿卜條，黃瓜條蘸醬吃。蔥白蘸大醬是甜絲絲的，綠色的蔥葉蘸大醬是辣辣的，大蔥葉蘸大醬可以放在飯包里。開春的各種野菜也都是可以蘸醬吃，夏天的各種蔬菜瓜果，秋冬季的大白菜、各種蘿卜也可直接蘸醬吃。對于南方小伙伴們看到一桌子蘸醬菜，都不知道如何下嘴了吧。

10、鲅魚餡餃子

鲅魚餡餃子是遼寧沿海地區人們最愛吃的美食之一，喜愛程度就如同酸菜豬肉餡一樣。鲅魚，是一種深海魚，目前沒法養殖，出水就死。但是新鮮鲅魚，肉質鮮嫩肥美，緊滑綿柔，卻不硬不干不松不柴，是恰到好處，口味很是特殊的一種海味。而且魚刺極規律，肉中無刺，可以毫無顧慮地塞滿口。加上鲅魚肉比較緊實，更像肉類，不像其它大部分魚肉那樣松散，因此做餃子餡，能團成肉丸，換了別的魚肉，會散掉的。這樣一種質地像肉類、又極為鮮嫩肥美的餃子餡非常好吃。話又說回來，對于第一次到卻有好多人接受不了這股海鮮的味道。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年里身體健康，財源滾滾，再見！