西餐美食做法;西餐家常

一、法式雜蔬烤羊排

食材

法式羊排2塊、迷迭香1小枝、海鹽2g、橄欖油1小勺、土豆半個、胡蘿卜50g、白玉菇適量、西蘭花適量、紅菜椒適量、洋蔥40g、現(xiàn)磨黑胡椒碎適量、海鹽2g、迷迭香1小枝、百里香適量、橄欖油適量、大蒜5個、黃油5g、黃彩椒適量。

做法

1、法式羊排兩塊用叉子叉戳孔，加入一小支撕開的迷迭香，兩克海鹽，適量的現(xiàn)磨黑胡椒碎，一小勺橄欖油，抓揉按摩一會，腌制半小時或蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。

2、將土豆半個，胡蘿卜1/3根切滾刀塊入鍋煮熟。西蘭花、白玉菇適量焯熟。

3、焯熟的蔬菜撈入盆中，加一小枝新鮮的迷迭香、一點點干燥的百里香、適量現(xiàn)磨的黑胡椒碎，一小勺橄欖油，2g海鹽拌勻。

4、加入洋蔥絲和彩椒塊拌勻。

5、拌好的蔬菜放入披薩盤中。喜歡燒烤味濃一點可以放入烤箱，200度中層，烘烤10分鐘。

6、不粘鍋中放入一小塊黃油，煎香幾粒大蒜。

7、放入腌好的羊排煎一下，兩面煎至變色即可。

8、將煎好的羊排放入烤盤中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面繼續(xù)烘烤5~8分鐘。

二、煎黑椒牛肉烤腸

食材

德式黑椒牛肉烤腸2根、蘆筍80g、紅甜椒70G、牛油果1個、食用油少許、鹽1g、糖1.5g、蠔油5g、洋蔥半個。

做法

1、蘆筍刮掉根部老皮，開水焯燙一下?lián)瞥觯湃霙鏊羞^涼，以保持爽脆。

2、牛油果切粒備用，甜椒切塊，洋蔥切滾刀片。

3、德式黑椒牛肉腸，兩根切成小段。

4、煎鍋里放少許的油，放入烤中小火煎，一面煎變色后翻面煎另一面。

5、側面最好也煎一下，煎好后盛出來備用。

6、利用鍋里煎出來的底油，放入洋蔥炒一下。

7、把蘆筍切段放入，甜椒也放入。

8、加入鹽和糖翻炒一下，再加 一點蠔油提鮮。

9、最后把煎好的烤腸放入拌均勻即可，離火后可以把牛油放入就可以享用啦。

三、土耳其風味煎魚

食材

扒皮魚4條、食用油適量、土耳其烤肉料30G。

做法

1、個頭較大的扒皮魚，內(nèi)外都洗凈。

2、兩面切花刀，放入烤肉料。

3、抓拌均勻腌制2小時。

4、鍋里放適量油，放入魚，中小火煎，煎的時候蓋蓋。

5、兩面各煎3分鐘左右。

6、不再蓋蓋子，煎到表面金黃，讓表面變的焦黃，這樣有燒烤的味道。

四、香煎三文魚

食材

三文魚180g、苦苣半棵、蘿卜片少許、小番茄1個、蒜少許、鹽少許、橄欖油1勺、黑胡椒碎適量。

做法

1、買回的三文魚，把肚腩和魚刺切掉。

2、處理干凈后的三文魚用廚房紙巾吸干水分。

3、把三文魚放入盆中加入適量的蒜鹽。

4、再加點黑胡椒碎腌制入味。

5、平底鍋中加入少許橄欖油。

6、放入腌制好的三文魚，不要急著翻面，煎約1分鐘再翻面。

7、翻面再煎另一面，魚皮也要煎脆。

8、先把蔬菜墊底，再放上煎好的三文魚，最后可以配上自己喜好的蘸醬。

五、蒜香黑椒烤蝦

食材

大蝦300克、料酒10克、橄欖油15克、大蒜2瓣、黑胡椒碎2克、鹽2克、蠔油5克、蔥2小塊、姜適量。

做法

1、大蝦剪去蝦槍蝦須。用牙簽從蝦背尾部數(shù)上去第二節(jié)，挑出蝦線；

2、處理好的蝦沖洗干凈，控干水份；

3、準備蔥姜蒜,切末；

4、處理好的大蝦倒點料酒，蠔油，適量鹽，蔥姜蒜末，黑胡椒碎，攪拌均勻；

5、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。腌20分鐘；

6、腌好的蝦，擺放到烤盤，放上姜蒜末；

7、放入烤箱中層，受熱均勻；

8、選擇“燒烤”功能，溫度200度，烤7-8分鐘左右即可；

六、蒜香蘆筍沙拉

食材

蘆筍250g、大蒜2頭、沙拉汁2勺、食用油適量。

做法

1、蘆筍削去根部的老皮洗凈。

2、切成兩段淡鹽水中焯燙一分鐘以內(nèi)。撈出一級放涼水里過涼備用。

3、干辣椒用清水浸泡后切成段備用，浸泡后的辣椒不宜炒糊。

4、大蒜切碎取一半兒，用清水沖洗。

5、鍋里放食用油，把蒜末炒到為皇，放入辣椒段炒香。

6、焯燙好的蘆筍放入盤里，放上一點兒生蒜末。

7、趁熱把炒好的金蒜和油一起淋到生蒜上面。

8、最后澆上沙拉汁，稍加裝飾就可以上桌啦。

七、檸檬香烤芝士大蝦

食材

明蝦5只、芝士50克、檸檬1個、沙拉醬40ml、香菜4根、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法

1、明蝦去蝦須蝦槍，開背取蝦線，撒上少許鹽和胡椒粉備用；

2、在蝦背中填入適量丘比沙拉醬（甜味）；

3、再在沙拉醬的基礎上飽滿的填上馬蘇里拉芝士碎；

4、將烤箱預熱至180度，放入明蝦烤8-10分鐘；烤至蝦肉熟透、芝士表面呈金黃色微焦后取出，擠上檸檬汁搭配切碎的香菜就完成了。

八、奶油蘑菇濃湯

食材

蘑菇約15朵、山藥約450克、洋蔥半個、純牛奶適量、黃油10克、鹽適量、黑胡椒粉適量、土司片適量。

做法

1、山藥去皮，洗凈，放入鍋中蒸熟。

2、將山藥放入料理機中，根據(jù)自己喜歡的濃稠度加入適量純牛奶，打成細膩的糊。

3、蘑菇去蒂洗凈，切片，洋蔥洗凈，切碎。

4、鍋中放入10克黃油融化，放入洋蔥碎炒香，加入蘑菇翻炒。

5、蘑菇炒熟后，加入山藥糊，攪拌均勻。

6、開鍋后，加入鹽和黑胡椒粉調味。

7、吐司片切丁，放入烤箱中，中層，上下火150度，烤5分鐘左右。

8、將蘑菇濃湯盛入碗中，放上幾粒面包丁即可。

九、培根南瓜濃湯

食材

南瓜500克、培根2條、純牛奶1瓶、細鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、備好所用食材，南瓜，牛奶，培根。

2、然后南瓜去皮切片蒸至熟。

3、培根先無油小火煎烙至出味。

4、將南瓜，牛奶，細鹽，黑胡椒粉配在里面。

5、選擇鮮果汁或是濃湯模式，將南瓜濃湯打好。

6、幾秒的時間，濃湯就十分的細滑了，看掛壁的湯，無渣又細膩。

7、然后將培根切成小丁，點綴在表面就可以。

十、香醉鵝肝配蠔油香醋汁

食材

鵝肝醬250克、腐皮適量、魚膠粉適量、高粱酒適量、蠔油適量、醋適量、白砂糖適量。

做法

1、用魚膠粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一個花雕啫喱，然后放冰箱待用。

2、用李錦記舊莊蠔油、保寧醋、白砂糖調配一個調味汁。

3、將腐皮煎炸至金黃，裝盤。

4、將預先冷藏的鵝肝醬放置在腐皮上面。

5、在鵝肝醬上面擺放上切碎的花雕啫喱。

6、最后往成品中淋入調味汁就行了。

十一、迷迭香法式羊排

食材

法式羊排480克、迷迭香2茶匙、黑胡椒粒1茶匙、海鹽2克、橄欖油適量。

做法

1、法式羊排取出解凍，用清水洗去血水。

2、加入迷迭香和黑胡椒粒。

3、加入海鹽，輕輕按摩拌勻后腌制1小時。

4、中小火熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的橄欖油，放入羊排煎面3分鐘。

5、反面再煎3分鐘即可。

十二、西餐肉餅

食材

牛肉餡30g、豬肉餡30g、蛋清1個、面包糠25g、梨1個、土豆1個、香菜適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、煙熏燒烤醬適量、番茄醬適量、法式芥末醬適量。

做法

1、梨去皮去核后切片放入適量紅酒腌制1晚（紅酒需蓋過梨）。

2、土豆去皮后切厚片，后撒上適量鹽、黑胡椒放入烤箱以200度烤20分鐘至表面焦黃。

3、取牛肉餡、豬肉餡、蛋清、面包糠、少許鹽、黑胡椒混合均勻至上勁。

4、將肉餡捏成肉餅后烤熟（每面3~5分鐘）。

5、依次鋪排上紅酒梨—肉餅—煙熏燒烤醬—烤土豆片，裝飾少許番茄醬、法式芥末醬、香菜即可。

十三、芝加哥牛排

食材

嫩肩牛排180克、芝加哥牛排調料8克、植物油1湯匙、青椒一小塊、小西紅柿兩個。

做法

1、備好食材，牛排冰箱冷藏室除冰。

2、牛排調料倒入盤子里加入少許水調開。

3、牛排沖去血水，廚房紙擦去水份，放入調料里兩面涂抹均勻，封上保鮮膜放冰箱冷藏室腌制4小時以上，煎的時候拿出來回溫。

4、電餅檔預熱到最高溫度。

5、電餅檔打開，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，煎5分鐘。

6、再翻面煎5分鐘，把切好的青椒也放一邊煎炒一下，時間一到就可以了。

7、上桌的時候青椒和小西紅柿一起裝盤，美觀、營養(yǎng)。

十四、富貴花開沙拉拼盤

食材

熟鵪鶉蛋2個、火腿腸1袋、苦菊1顆、紫甘藍1塊、沙拉醬適量、黃瓜1個、胡蘿卜1個、草莓2個。

做法

1、鵪鶉蛋去殼、用這個刀插開、就像是花一樣。

2、擺放在苦菊上、苦菊鋪底。

3、紫甘藍撕小塊、擺上。

4、草莓切塊、圍成花形，擺放上。

5、胡蘿卜用卷刀卷出來、可以用小刀削、越薄越好。

6、圍成花朵形，擺放上，黃瓜也一樣。

7、火腿腸片切開，搓開疊放。

8、卷起來、用牙簽固定、吃的時候記得取下來、擠上沙拉醬。

十五、奶油意面

食材

意面適量、牛奶一盒、芝士1片、培根適量、胡蘿卜適量、口蘑適量。

做法

1、煮意面?zhèn)溆谩?/p>

2、培根煸炒，加入食材。

3、加入牛奶 芝士片，加入意面。

4、出鍋趁熱吃哦。

十六、海鮮焗飯

食材

大蝦適量、胡椒粉少許、奶酪絲適量、洋蔥半個、牛奶20g、番茄沙司10g、香菇適量、米飯一碗、蛤蜊少許、鹽少許、青椒一個、紅椒一個。

做法

1、將青紅椒和洋蔥切成小塊，香菇切片備用；

2、將姜片水煮沸，放入蛤蜊煮開、大蝦沸水煮2min去腥

3、米飯加入番茄沙司、牛奶、鹽和胡椒粉、拌勻；

4、將米飯平鋪在焗飯模具中，撒少許的奶酪絲；

5、將青紅椒和洋蔥塊放在奶酪絲上；

6、將蛤蜊、大蝦和香菇均勻的鋪在模具中；

7、最后將剩余的奶酪絲鋪在最表面；

8、德普烤箱快熱210度，烤制15min左右至表面金黃即可。

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