美食餐廳大賽_美食餐廳大賽策劃方案

新京報(bào)訊（記者陳琳）7月21日，“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽舉行頒獎(jiǎng)典禮暨獲獎(jiǎng)作品品鑒會(huì)，6名大賽金獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手獲頒榮譽(yù)證書及現(xiàn)金大獎(jiǎng)，40家餐飲企業(yè)獲得“尋味運(yùn)河創(chuàng)意品牌餐廳”稱號(hào)。

7月21日，“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽舉行頒獎(jiǎng)典禮，嘉賓為金獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。北京老字號(hào)協(xié)會(huì)供圖

本次大賽由北京市商務(wù)局、北京市國有資產(chǎn)經(jīng)營有限責(zé)任公司指導(dǎo)，由北京市通州區(qū)商務(wù)局、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)等主辦，旨在進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，加強(qiáng)運(yùn)河地區(qū)名廚交流、創(chuàng)新優(yōu)秀菜肴，鼓勵(lì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員不斷提升專業(yè)技能，激勵(lì)更多青年人才走技能成才、技能報(bào)國之路。

本屆賽事共吸引了來自102家餐飲企業(yè)的340名選手報(bào)名參與，眾多知名餐飲企業(yè)通過內(nèi)部層層選拔，選派出業(yè)務(wù)骨干人才參賽。其中既有多次獲獎(jiǎng)的烹飪名家，也有在業(yè)內(nèi)已小有名氣的青年新秀。最終經(jīng)過預(yù)選賽篩選，共有40名選手脫穎而出入圍決賽。

大賽共設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)比賽項(xiàng)目，分為理論筆試、實(shí)操兩個(gè)部分，其中實(shí)操又分為指定菜品（面點(diǎn)）和自選（面點(diǎn)）兩項(xiàng)，比賽內(nèi)容的設(shè)置既考核選手的傳統(tǒng)基本功，又考核選手的自主創(chuàng)新能力。決賽當(dāng)天，在各位參賽選手的精心烹制下，一道道色、香、味、形、意俱全的參賽作品逐一亮相，比賽現(xiàn)場香氣四溢。

“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽獲獎(jiǎng)作品。北京老字號(hào)協(xié)會(huì)供圖

大賽采用評(píng)委評(píng)分制，為確保辦賽公平、公正，賽事組委會(huì)設(shè)置了嚴(yán)格的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)和程序，組成了由烹飪大師孫立新、面點(diǎn)大師王志強(qiáng)領(lǐng)銜的專家評(píng)審委員會(huì)，負(fù)責(zé)參賽選手作品的點(diǎn)評(píng)打分工作。同時(shí)，大賽還邀請(qǐng)了專業(yè)律師對(duì)賽事規(guī)程和成績進(jìn)行見證。

經(jīng)過賽事專家評(píng)審委員會(huì)嚴(yán)格評(píng)選，來自萃華樓的李央、來自同和居飯店的楊春元、來自通州北投希爾頓酒店的呂晶榮獲中式烹調(diào)師比賽金獎(jiǎng)，來自北京藝禾糖小苑旅游發(fā)展有限公司的張麗華、來自北京民族飯店的駱飛、來自北京添好運(yùn)餐飲管理有限公司的李送輝榮獲中式面點(diǎn)師比賽金獎(jiǎng)。40家餐飲企業(yè)榮獲“尋味運(yùn)河創(chuàng)意品牌餐廳”獎(jiǎng)。

為切實(shí)增強(qiáng)參賽選手的職業(yè)榮譽(yù)感、獲得感，除設(shè)置金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)外，大賽還設(shè)立了豐厚的現(xiàn)金大獎(jiǎng)，單項(xiàng)比賽冠軍獎(jiǎng)金為8000元，亞軍為5000元，季軍為3000元。

本屆“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽是運(yùn)河手工藝大會(huì)舉辦的第一個(gè)主題職業(yè)技能競賽。2023年1月，北奧集團(tuán)聯(lián)合北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京新元旅游等多家單位共同發(fā)起成立運(yùn)河手工藝大會(huì)，致力于將大會(huì)打造成凝聚各界力量的特色新型平臺(tái)，并舉辦系列技能大賽，為廣大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技藝的平臺(tái)。

未來，大會(huì)還將陸續(xù)舉辦傳統(tǒng)手工藝等更多主題的技能大賽，持續(xù)助推大運(yùn)河文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。下一步，大賽將重點(diǎn)發(fā)掘運(yùn)河美食品牌，遴選出具備經(jīng)典傳承與創(chuàng)新基因的典型餐廳、代表菜品，助力打造富有運(yùn)河文化特色的名店、名菜、名廚品牌，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)等共同推出“運(yùn)河美食指南”“京城運(yùn)河美食地圖”，為大眾餐飲消費(fèi)提供全方位的指引與參考，激發(fā)餐飲消費(fèi)新動(dòng)能。

編輯 劉夢(mèng)婕

校對(duì) 吳興發(fā)