美食讓人—美食讓人無(wú)法抗拒

食材： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法

1.將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出；

2.韭菜洗凈切段，紅椒切絲；

3.鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉汆燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。

2、鍋內(nèi)放入1小湯匙油，放入豬肉塊，小火煸炒至微黃出油。

3、撈塊，鍋內(nèi)放入冰糖，小火炒至焦糖色。

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入蔥段、八角、姜片、花雕酒炒出香味。

5、加入清水1.2L及所有的調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘。

6、中途撈出蔥段和姜片，粉條提前溫水泡開(kāi)，當(dāng)鍋內(nèi)水燉至三分之一時(shí)，加入泡軟的粉條。中小火開(kāi)蓋煮至粉條軟化即可，出鍋排盤(pán)。

主料：白菜（500克）

配料：干辣椒、花椒、油、鹽、味精、雞精、醋、生抽

做法步驟：

1.將白菜葉一片一片掰下，洗凈控干水分備用

2.干辣椒切成小段備用

3.起鍋燒油，將干辣椒和花椒放入鍋中炒香，放入白菜葉煸炒，加入味精和鹽翻炒

4.等白菜葉稍微軟后，盛入盤(pán)中涼涼，再加入少量的鹽、醋、生抽攪拌均勻，最后放入雞精調(diào)味

5.可根據(jù)個(gè)人喜好將白菜葉卷成卷放入盤(pán)中即可。如為了美觀可切少許青椒和紅椒絲放入成品菜中點(diǎn)綴

材料：茄子、面粉、雞蛋、大蒜、醬油、香油、紅青辣椒

做法：

1、雞蛋液裝碗，加面粉、水?dāng)嚢璩呻u蛋糊備用；

2、茄子洗凈后切片，再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；

3、熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現(xiàn)金黃色且茄子變軟后就可以了；

4、熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢燉5分鐘入味即可出鍋裝盤(pán)。

材料：

芥菜適量、紅椒1個(gè)、植物油適量、食鹽適量

做法

1、備好食材洗凈，芥菜放鍋里焯水一下，時(shí)間要短，變軟了就馬上撈出來(lái)，焯好了馬上放入冷水；

2、浸泡大概10分鐘左右，從冷水中拿出來(lái)稍微擠干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力擠去多余水分，紅辣椒切丁；

3、熱鍋熱油（五成熱），放入紅椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

材料：嫩黃瓜；蟹味菇；胡蘿卜；鹽少許；香油幾滴；

做法

1將黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜清洗干凈；

2黃瓜去皮，去掉兩頭取中間段，切成小丁狀。蟹味菇入開(kāi)水焯熟，撈出控水后自然放涼。胡蘿卜切片蒸熟后自然放涼；

3將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜混合一起，加鹽拌勻，放置10分鐘左右使其入味，倒出多余的水分；滴上幾滴香油拌勻即可。

用料

主料排骨500克

調(diào)料冰糖3湯匙姜3片生抽6湯匙水9湯匙

做法

1.將豬小排洗凈，用清水浸泡去掉血水，也可以焯水后瀝干水備用

2.將姜片和排骨放鍋內(nèi)，倒入3湯匙冰糖

3.倒入6湯匙生抽，倒入9湯匙清水，將所有材料用筷子拌勻

4.蓋上鍋蓋，開(kāi)中火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，中途稍微翻動(dòng)一下，煮至水分干就行了，約用時(shí)30-40分鐘

用料

主料:豬尾巴350克山藥400克

輔料:姜10克蒜15克黃酒15毫升醬油15毫升濃湯寶10克蔥粒少許

做法

1.準(zhǔn)備材料：豬尾刮干凈毛，斬小段

2.豬尾和水一起放進(jìn)炒鍋里，焯水

3.沖洗豬尾的血沫，瀝水待用

4.炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入豬尾段，翻炒

5.將豬尾炒至轉(zhuǎn)色，加入1勺黃酒和1勺醬油，炒至上色

6.加入沒(méi)過(guò)食材的水量，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜

7.在燜豬尾時(shí)，山藥削皮切小段

8.當(dāng)豬尾燜15分鐘后，加入山藥，炒勻

9.加入濃湯寶，拌勻

10.把山藥和豬尾用中小火燜20分鐘，放鹽調(diào)味收汁，上桌前撒上蔥粒即可

食材準(zhǔn)備：蒜一頭、姜三四片、辣椒15個(gè)、雞爪12只、檸檬1只、香菜1顆、薄荷葉四五片

步驟：

1、把雞爪去指甲，切塊，加料酒泡冷水2小時(shí)、然后加蔥姜燒水開(kāi)，將雞爪焯水煮至熟透，后撈出雞爪清水沖凈浮沫泡入冰水半個(gè)小時(shí)；

2、備配料：將一頭大蒜切碎粒，一個(gè)檸檬去籽切片，15個(gè)小米椒切碎，也可以切一些綠椒配色，少量香菜、薄荷葉切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陳醋三分之一瓶、蠔油一大勺、涼拌醬油五分之二瓶，紅燒醬油三分之一瓶，鹽一勺；

3、將雞爪從冰水中撈出瀝干，將一勺鹽抓勻雞爪，等待半小時(shí)，找一個(gè)保鮮盒，將雞爪和配料醬汁放入拌勻，密封放入冰箱保鮮保存4-6小時(shí)就可以吃啦。

食材：大鯽魚(yú)、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節(jié)、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

做法：

1.把大鯽魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身斜剞數(shù)刀后，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟，撈出裝盤(pán)。

2.凈鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節(jié)炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調(diào)味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚(yú)身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節(jié)即可。

3.上桌時(shí)配明爐，邊加熱邊食用。

材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

做法：

1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2.毛豆洗凈，放入開(kāi)水中焯燙至斷生，倒出備用。

3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。

4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。

5.加入姜絲蒜末,再調(diào)入1小勺豆瓣醬炒勻。

6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調(diào)入少許鹽和雞精即可。

用料：黃瓜 一根、木耳 適量、蒜 適量、小米辣 適量、生姜 適量、陳醋 適量、廚幫原曬鮮醬油 適量、香油 適量、鹽 適量、雞精 適量、白糖 一小勺、自制青花椒油 適量、自制香辣豆豉油 適量、食用油（燒熱澆在小米辣和姜蒜末上的） 適量；

做法

1.木耳提前泡發(fā)洗凈，再焯水，撈出晾涼；

2.黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊；

3.小米辣姜蒜切末放小碗里，澆上一勺熱油熗一下出香味；

4.再往小碗里調(diào)入適量的陳醋，廚幫原曬鮮醬油，鹽，雞精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它們混合均勻；

5.把混合好的料汁澆在提前準(zhǔn)備好的木耳黃瓜上；

6.混合拌均；裝盤(pán)。