土耳其特色美食、土耳其特色美食圖片

根據英國《獨立》報道，英國一家公司通過對全球135個國家的食品消費情況，是否有足夠的食物吃、人們是否買得起食物、人們吃的食物是否有好的質量和飲食相關的疾病程度等因素。結果顯示，荷蘭是世界上飲食最健康的國家，接下來依次是法國和瑞士，土耳其排名第9位。下面就來看看土耳其家庭的一日三餐，都愛吃些什么，為何成為十大飲食健康國家。

1、早餐

土耳其美食種類繁多，舉世聞名，在長達兩千多年的時間里，土耳其一直被羅馬帝國和奧斯曼帝國占據，因此飲食上充分的融合了歐洲的精華，也因此土耳其菜系涵蓋了中亞、中東、南亞、地中海及高加索地區的美食。地處歐亞交界，又坐擁適宜農牧的水土，這樣便利的條件提供給土耳其極為豐富的食材及多元化的烹飪方法。

土耳其家庭的早餐習慣與歐式早餐類似，選擇種類很多，但是實際上卻有很大區別。最常見的主食是白面包。土耳其盛產小麥，這里的面食也很美味。面包是土耳其人的主食，每一餐一定都會有面包。與添加香精的假歐面包不同，土耳其的面包嚼勁十足，麥香濃厚。

土耳其的早餐非常豐富，各種花樣的炒蛋、煎蛋、煮蛋，搭配酥脆的奶酪卷，外焦里嫩的牛肉千層餅，焦香金黃的炸土豆條，風味獨特的土式煎香腸，還有花樣多到數不清的奶酪和橄欖，一碟切得薄薄的番茄和小黃瓜，還有草莓醬、杏桃醬、櫻桃醬等各式各樣的果醬，再加上必不可少的紅茶，可以開啟活力滿滿的一天。

白奶酪，舊奶酪、黑橄欖或綠橄欖，黃油，濃奶油、蜂蜜、果醬、煎蛋卷或煮雞蛋都是土式早餐的重要組成部分。左手紅茶，右手咖啡是土耳其人生活的真實寫照。走在土耳其的大街小巷，經常能看到人們坐在路旁的椅子或草坪上喝茶，白糖、紅茶、甜點搭配在一起，是這里的特色。

沒有人能否認土耳其咖啡是世界上最有名的。這是土耳其熱情好客的一個重要方面，包括咖啡附帶的土耳其軟糖和一杯必不可少的水。土耳其咖啡富含豐富的泡沫，如果沒有至少一半到1厘米的泡沫，咖啡就不會被認為是土耳其人做的。在土耳其語中“早餐”一詞就是“咖啡”和“之下”兩詞組成，意思是說咖啡的意義高于早餐，可見咖啡在土耳其人心中的地位。

早餐土耳其家庭必不可少的還有紅茶，土耳其人均每年茶葉消費量高達3.38kg，這意味著每人每年均喝茶1380杯，全土耳其每天消費高達2.58億杯。對土耳其人來說，茶不僅僅是一種芬芳的飲料，它還是一種必不可少的社交催化劑，牢牢地維系著人與人之間的親密關系。

2、午餐

土耳其家庭的午餐主食除了面包之外，大米也是經常吃的，土耳其人對米飯的吃法很有創意，大大的貽貝里塞上米飯，配上檸檬汁和貽的汁水一起蒸，是好多家庭午餐愛吃的。采摘的嫩葡萄葉用鹽腌制，再泡進熱水里軟化，然后包入調味大米和絞肉，包成小手卷，上鍋煮熟，搭配檸檬和橄欖油，濃濃的地中海風味。

餃子也是好多家庭午餐愛吃的，土耳其餃子乍一看和餛飩差不多，但風味和口感卻更加獨特，多為辣的牛肉餡或羊肉餡，煮過或炸過后配上土耳其咸香的酸奶或黃油。據說在土耳其，餃子是準新娘的婚前必修課。餃子包得越小，表示新娘廚藝高超，也就越可能討得婆家的喜愛。

作為游牧民族的后代，土耳其飲食以牛羊肉為主，燒烤是最最常用的技法。土耳其人在烹飪過程中喜歡加入芝士、橄欖油、酸奶、蜂蜜等。為解油膩助消化，進餐時常配以酸奶、紅茶、紅菜頭汁等飲料。土耳其烤肉用十余種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制，壯觀的烤肉柱，色澤油亮、香氣四溢，搭配可口的面餅、泡菜、西紅柿等。

午餐土耳其人也愛吃披薩，與意大利披薩不同，當地的是“小船”形狀，四周和兩角都包起來，防止汁水外流。土耳其披薩有各種不同的口味，牛肉芝士的最受歡迎。烤脆餅也是本地人午餐i啊吃的，傳統的土耳其烤餅底部又脆又薄，上面鋪滿了碎肉和蔬菜沫。吃的時候再淋上爽口的檸檬汁，又香又脆。

土耳其人無比熱愛茄子，前菜、配菜、燒烤時都會用茄子。茄泥前菜只用黃油和鹽拌。沙拉也是午餐常吃的，傳統土耳其沙拉的做法是新鮮蔬菜淋橄欖油、檸檬汁、石榴醋。顛覆了我們日常認識的蔬菜沙拉，土式蔬菜沙拉味道非常淡，和生吃無差別。

午餐后土耳其人也愛吃甜點，十三世紀，奧斯曼土耳其帝國是歐洲最強盛的帝國，各式各樣美味的宮廷甜點也由此誕生。當時作為皇室宮廷特供的甜品只有皇室貴族才能享用，貴族之間喜歡用精美的蕾絲手帕把它包裹起來，作為相互贈送的禮品。而如今，這種曾被視為頂級奢華的甜點成了平民化的小點心。

焗米布丁就是土耳其人愛吃的甜點之一，長相跟焦糖布丁有點像。做法是將米和牛奶放在一起煮，煮熟后讓它凝固，然后放進烤箱烤至表面呈現焦黃色澤，之后冷藏。從冰箱里拿出來就是一道完美的甜點了。煮熟的米粒混合在香濃糊狀的牛奶布丁里，綿密的口感近似奶酪，奶香四溢。

3、晚餐

土耳其菜的起源大概可以分為兩類：一是原生于小亞細亞半島的安納托利亞飲食，具有明顯的地中海風格，與鄰國希臘有很多相近之處；二是中亞統治過程中帶來的奧斯曼飲食，更接近阿拉伯風格。兩種差別顯著的飲食文化歷經過長期融合，最終形成了獨特的土耳其飲食文化。

多數土耳其家庭晚餐愛喝扁豆湯，把它稱為土耳其最流行的湯也不為過。扁豆面是原材料，用雞湯和黃油一起煮成這道湯，但還是充分保持了豆子的原香，再配上一瓣檸檬可以調出更豐富的味道。一碗這樣的豆湯，小餐館里大約賣3-5個土耳其里拉，配上免費的面包或餅，是很多當地人的晚餐。

晚餐土耳其人愛吃魚，雖然魚在土耳其人民心中的地位不及牛羊肉，但沿海地區的人們還是把它視為珍饈美饌。炸魚只是它的泛稱，反正土國做肉除了炸就是烤。至于選用的魚，大家也說不全名字，鯖魚、鳳尾魚、魷魚。反正你在地中海里釣上的魚，土耳其人都能炸。簡單地清理一下內臟，用調料和檸檬汁稍加腌制，裹上薄薄一層面粉，出鍋后撒一撮椒鹽，吃的時候再淋一點檸檬汁。

土耳其香腸是土耳其人晚餐愛吃的食物，經常你都能看見在商店門口掛著一大串，它和披薩上的意大利辣香腸比較類似。是用大蒜和各種香料，如紅胡椒、孜然和蘇麥酸制成的干香腸。

土耳其人也愛吃胡姆斯醬，簡單地說，胡姆斯就是用鷹嘴豆泥、芝麻醬、檸檬汁和大蒜調制成的蘸醬，但在酷愛這口的人看來，胡姆斯絕不止這么簡單。在土耳其，胡姆斯也是社交活動的催化劑，吃的時候必須帶上朋友。在原料的選擇上，比如加了炸蘑菇和茄子的胡姆斯，用蠶豆泥、芝麻醬和一顆煮雞蛋做成的胡姆斯，加了炒牛肉碎的胡姆斯。

英國媒體公布的世界最健康和最不健康國家排名

飲食最健康的國家排名：荷蘭、法國、瑞士、丹麥、瑞典、奧地利、比利時、愛爾蘭、土耳其、葡萄牙。飲食最不健康的國家排名：乍得、安哥拉、埃塞俄比亞、馬達加斯、也門、尼日爾、布隆迪、莫桑比克、津巴布韋、塞拉利昂。

這項研究顯示，美國是世界上食物最實惠的國家，安哥拉的食物最不實惠。食品質量最好的是冰島，最差的是馬達加斯加。糖尿病比例最高的是沙特阿拉伯；肥胖問題最嚴重的國家是科威特，42%的人口有肥胖問題。不過這個數據還有待商榷，10大飲食健康國家全是歐洲，只有土耳其地理位置屬于亞洲，但人家從來不參加亞洲任何會議和活動。

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