美食散文精選-美食散文家

作者：舒婷 誦讀：王卉

到了今天,我們已經不必依靠憑票供應的兩斤豬肉,切絲剁泥片炒塊燒,只差沒有把自己的手指連帶割下來,變盡龔樣做一頓年夜飯。

即使平常周末,兄弟們回老屋聚會,七十老爹學而不倦,手中菜譜時時趕潮流,茴香雞、鐵板尤魚串的做出來,總是滿滿端來又滿滿撤回去。只有青菜,永遠供不應求。現時南方人的口味刁到什么程度連南方人自己都心中有愧。不用說甲魚、龍蝦、海參、鮮貝,連豬的腭膜和雞腳也起了個冠冕堂皇的艷名登大雅之堂。直至有一天,七歲的兒子挾起一塊豬肉,感慨說:“媽媽,我們已經窮了嗎?”舉座皆驚,兒子補充說,上學路上聽鄰家奶奶說:現時是富人吃泡菜,窮人吃肉丁。

即使如此,有位大學教授留飯,桌上四菜一湯。菜是真正的青菜,白菜、菜瓜、扁豆、豆芽菜,湯是豆腐湯。這位教授并非供職于佛學院,而是名聞全國的中文系。他被迫吃素的原因簡明易懂,因為他的月薪只能買十公斤豬肉。

廈門作為特區開放之后,餐館業如此發達,完全控制了市場行情。

今年七八月旅游業受挫,不少餐館紛紛歇業,市民們大為開心地吃上了活蝦。從前這些生猛海鮮都集中在餐館臨街的水箱里耀武揚威呢。

我因為沾了點虛名,被請去大吃的機會總是有的。只要可能,一概拒絕。據那位吃素的教授朋友說,當前社會應當是吃而優則仕。在飯桌上升遷、發財者比比皆是。還聽說令餐館業蕭條的原因之一,是報紙一再呼吁的禁止用公款暴吃暴喝的新規定。因此,定有許多人的口中要淡出鳥來的。

不得已赴宴歸來,累得兩個嘴角掛在耳邊不能恢復原狀。最慘的是邊上還坐個半生不熟的吃客,既無舊可敘,也不好低頭悶吃,尋找話題之艱難逼我或詭稱頭疼,或佯裝醉酒。這時候最渴望溜到街頭去,找家小吃店,熱氣騰騰擠在人群中,也敢大聲吸溜也能敲盤擊筷。有次在廣州一家豪華酒店吃飯,上一道菜是穿山甲,知道是保護動物,拒絕動筷;再一道是海狗,還是保護動物,心中已脹滿。于是悻悻離席,有位青年朋友帶我到大排擋,倚墻端一盤五毛錢的炒田螺,唧唧嘖嘖接吻般響聲四起地理直氣壯,且放肆,且快樂。一路上還買些竹片穿著的牛雜串,湯水淋漓地好不雅觀。大街上人來人往誰也不在乎誰,總比坐在花園酒店用藍花細瓷小匙舀芝麻糊津津有味,反正也沒有《紅樓夢》里那一副蘭花指。

熱愛小吃不知是否與喜歡民俗有關。廈門小吃品種極豐富,最平民化的莫過于拿雙竹筷自己在平底鍋翻煎豆腐塊。文藝界有些男士常常蹲在小馬燈下如此這般地滿頭油汗,伸長脖子呷口高粱酒,兩眼放出光來。偶爾路過,就有人舉杯相邀。終因臉皮太薄,遠遠望去饞蟲亂爬而已。小吃攤上的文友還要以此為風雅,考證出當年魯迅也是此途之老馬,所以前面衣襟總是油漬一大斑,蓋煎豆腐塊者一大標志也。

我常外出,每到一地,有飯局常拒絕,私自穿街走巷打野食,屢受騙屢不改,偶爾也能發掘真跡來,講給朋友聽,朋友嗤之以鼻。

四川星星詩歌節,朋友請吃重慶火鍋,被迫害得舌頭腫脹,雙唇黑紫,因此不要命地吃豌豆尖,然后不要命地鬧肚子。以至被人攙扶著瞻仰樂山大佛。那大佛一看就知有個好胃口正一臉鐘情地望向對岸,對岸燈火闌珊處,正有一堆人圍著麻辣豆腐出汗呢。

從此對重慶火鍋絕念。但由于拉肚子,終于沒能嘗遍四川風味,所住旅館對面有一家餐館就叫“美美夫妻肺片店”. 天天看見,從此刻骨銘心。若有人問我,世上最美味的小吃是什么,回答:夫妻肺片。

因為至今我尚未嘗過。

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