沾化特色美食_沾化美食小吃

舌尖上的好客山東系列之|沾化流鐘鍋子餅

作者 崔洪國

早些年，家里來了客人都是在家招待，孩子娶媳婦也是在院子里支上大鍋炒菜。鍋底添著柴禾，熱氣騰騰，和主家的喜慶氣氛很搭配。現在都省事了，來了客人或者孩子結婚都到飯店。我老家那片，結婚都會到梨園村的同慶飯店預定下。婚禮儀式走完了，客人在飯店的大堂坐下，那么多人圍坐著一桌一桌，與《鄉村愛情》中謝廣坤給外甥滿月請客的場景非常相似，喜氣洋洋，喜氣盈門。老家幾個年輕晚輩結婚都是在那里定的桌，我記著上的菜就有紅燒肉、四喜丸子、炸藕合、肘子，盤子很大，量很足，大多是預制菜流水線，所以上菜快，每桌都放了紅瓶的“樂安（老家廣饒的古稱）”酒和可樂，供大家敞開了喝。婚禮的酒席時間快，所以那樣的場合熱鬧，但很少有喝多的。

魯北魯中飲食習風俗中還有一個習慣就是喜歡吃帶餡的。濰坊肉火燒是一個很好的實證。我愛吃的還有母親在世的時候烙的菜餅，包的餃子，有時間了，老家人家家家戶戶都會包餃子，烙菜餅。我記著母親烙的菜餅有韭菜雞蛋的，有純白菜的，兩張薄薄的餅皮，一張鋪滿了餡，一張摞在上面，邊上捏緊了，在鏊子里翻兩個翻，餅熟了，菜就熟了。一張一張放在盆里，用絨布蓋了，吃的時候用刀一切兩半，涂上一點蒜泥，一會就吃得汗淋淋的。我從母親那里傳承了烙菜餅和包餃子的手藝，想吃了，買來新鮮的韭菜和白菜，從和面到拌餡到菜餅出鍋，也就是一個小時，就當是休息休閑。生活，又增了很多的樂趣和滋味，何樂不為！

在沾化工作那會，我最愛吃的就是沾化流鐘桑記鍋子餅，那家的辣腸和三鮮果子餅是我吃過的最好美食。每次回到沾化，那兒都不去，就去桑記鍋子餅店吃一頓鍋子餅。那家的鍋子餅一卷一卷的，六卷一斤，剛畢業時年輕，最多一頓吃到九卷，一斤半的量。在刑警隊那幾年，每天加班多，到了飯點就到那家店里訂鍋子餅，買回來，一邊分析著案情，整理著案卷，一邊就著蒜瓣吃著鍋子餅，不知不覺一斤多就下肚了。想想那些日子，天天在外面跑，黑白加班，風餐露宿，櫛風沐雨，有時從外地回來饑腸轆轆，到店里吃上一頓熱騰騰、香噴噴的鍋子餅，真是最美的生活體驗和享受。如今那些日子都遠去了，但我對鍋子餅的感情一直沒有忘記，去年還寫過一篇《有一種美食叫鍋子餅》的散文，聽說店主也看到了，還曬在了朋友圈，倘若能給他家的鍋子餅帶些流量，那是最好的事了。我也盼著沾化流鐘鍋子餅能夠在省城開店，但是現在一直沒有如愿，那么好的美食，該走出沾化，讓更多的人品嘗到。

崔洪國，中國散文學會會員，山東省作家協會會員，山東省寫作學會會員。

壹點號風過林梢

新聞線索報料通道：應用市場下載“齊魯壹點”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點”，全省800位記者在線等你來報料！