貴陽美食排名前十_貴陽美食排名前十名有哪些

香酥鴨子是一道具有特色的傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩且肥美。

做法：

1.鴨子洗凈，斬下頭頸、翅膀和腳爪，剖成四大塊。用酒、鹽和味精均勻涂抹，裝入盤中，鋪上蔥、姜、桂皮、茴香和花椒，再倒入大曲酒，腌制2小時。

2.將腌制好的鴨子放入蒸籠，大火蒸2小時。取出后，揀去蔥、姜、桂皮、茴香和花椒。

3.投入八成熱的生菜油鍋中，大火炸至金黃色。先炸鴨子的皮面，上色后再翻面，確保兩面顏色均勻炸成金黃色，直到肥鴨子炸酥。

4.取出后，切成2厘米寬、6厘米長的塊，裝盤。最后，搭配一小碟花椒鹽上桌。

狀元蹄是以蹄髈為主要原材料制作而成的美食，是一道地方傳統(tǒng)名菜。說起狀元蹄，那還真有一段歷史：相傳宋淳祐四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱“狀元蹄”。

銀鍋辣子雞選用以谷物喂養(yǎng)的原生態(tài)散養(yǎng)土雞為主料，其肉質(zhì)緊實、口感有嚼勁。雞肉經(jīng)過香料腌制后，再搭配秘制糍粑辣椒烹制，香辣味逐漸融入每一塊雞肉中，散發(fā)出誘人的香氣。品嘗時，口感香辣可口，肉質(zhì)軟糯鮮香。

糕粑稀飯是以糯米、粘米等為主料的食品，可以邊調(diào)邊吃，入口清甜。這是簡易版。如果講究點，藕粉里可以加入事先熬好的紅糖薏仁米棗粥，藕粉熬制過程中加入一起攪勻即可。配料還可以更豐富，除了花生，黑白芝麻，糖，還可以加入瓜子仁，玫瑰花蜜，桂花蜜，果脯等。口感更豐富，一樣清甜可口哦。

酸湯魚是苗侗族的傳統(tǒng)菜肴，最早源于黎平縣雷洞鎮(zhèn)牙雙一帶。原料主要為魚肉、酸湯和山倉子等香料。成菜后，帶有微妙的酸味，幽香四溢，口感鮮嫩爽口，是貴州“黔系”菜肴的佳作。制作時，通常先自制酸湯，再將活魚去內(nèi)臟，放入酸湯中煮制。

最初的酸湯是由釀酒后的尾酒調(diào)制而成，后來改用熱米湯自然發(fā)酵或利用食材本身的酸味調(diào)制。在貴州，用酸湯烹制的魚肴備受歡迎，歷史悠久。隨著酸湯魚店的繁榮，酸湯狗肉、酸湯豬腳、酸湯排骨、酸湯牛雜等菜品也應(yīng)運而生，極大地豐富了餐飲市場。

貴陽米豆腐作為貴州人最鐘愛的風味小吃，其制作過程包括原料浸泡、磨漿、熬煮、過濾和冷卻成型等步驟。

吃法方面，將米豆腐切成5厘米長的條形或菱形，或2厘米見方的塊，放入碗中。隨后，將切好的西紅柿、酥黃豆、酥花生和蔥花放在米豆腐上。接著，在小碗中放入紅油、麻油、花椒油、醬油等調(diào)料，并用勺子加入用清水、醋、蒜水、姜汁和西紅柿汁調(diào)制的醋水。攪拌均勻后即可享用。

豆腐圓子是貴陽的地方傳統(tǒng)美食，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。

貴陽小吃五花八門，一些老貴陽一定還記得解放前有這樣一首關(guān)于貴陽小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉糍粑糕粑店；一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子，就是始創(chuàng)于1874年的雷家豆腐圓子。

絲娃娃，又名素春卷，是貴陽的傳統(tǒng)小吃，深受當?shù)厝讼矏邸Ｗ咴谫F陽的街頭巷尾，幾乎隨處可見這種美食的身影。

絲娃娃以其獨特的口感而著稱：素菜脆嫩，酸辣爽口，具有開胃健脾的功效。乍一看，它就像被包裹在“襁褓”中的初生嬰兒。這“襁褓”其實是用大米面粉烙成的薄餅，薄如蟬翼，但大小卻有手掌一般。隨后，將蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等卷入其中。

品嘗時，當?shù)厝送ǔ⑷胨崴崂崩钡闹海@正是絲娃娃的點睛之筆。在貴陽市，許多沿街擺放的絲娃娃小食攤各具特色，提供著一二十個不同的品種。這些菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩交織，令人賞心悅目。

腸旺面，又被稱為腸益面，是一種漢族風味面食。腸旺面主要由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁精心調(diào)配而成。腸旺面以其色、香、味“三絕”而聞名，口感豐富多樣，包括血嫩、面脆、辣香和湯鮮的特點。另外，腸旺面具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的獨特風味。

花溪牛肉粉原料包括牛肉、酸蓮花白和芫荽等，口味多樣，包括原味、紅燒和泡椒牛肉粉。

花溪牛肉粉選用上等黃牛肉、精制米粉和多髓牛骨熬制鮮濃原湯。搭配爽滑的米粉、醇香的牛肉、開胃的泡酸菜和新鮮的芫荽，如果喜歡辣味，還可以加入貴州特有的香炒辣椒面。

花溪牛肉粉除了品嘗牛肉粉本身，品嘗那碗香氣四溢、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種享受。