南寧上林美食-南寧上林美食推薦
有句話說得好
唯美食與愛不可辜負
作為資深吃貨
如果你來上林旅游
這些上林美食
你不能錯過
西燕扣肉
西燕扣肉是上林縣著名美食之一，《香港商報》曾這樣描述西燕扣肉：“吃上西燕扣肉，才算到了大龍湖。”
西燕鎮的扣肉，選用上等豬腩肉和獨具地方特色的調料。扣肉色澤金黃，香綿長，皮脆肉酥，香甜爽口，肥瘦相宜，肥而不膩。
黑豆豬腳煲
凡到過上林做客的游人，大多都品嘗過一道特色菜——黑豆豬腳煲。
黑豆豬腳煲，選用上林本地出產的有機黑豆、豬腳、八角等調料。黑豆富含植物蛋白，易被人體吸收，而豬腳富含大量膠原蛋白，具有美容、補鈣的功效。
這道菜如此受歡迎，與其較高的營養保健功能，是分不開的。
原本就帥美的你，這道美食又怎能錯過？
三里馬肉
馬肉因在傳統烹飪手法下會有泡沫產生，發出惡臭，沒人喜歡。而三里鎮的炒馬肉和椒鹽馬排，卻讓馬肉在上林大受歡迎。
三里鎮的馬肉，以精選馬的肋骨肉為主要原料，再佐以大紅八角、沙姜、小茴香等多種香料，經過焯、燜、炸、炒等數道工序，最后澆上馬油翻炒而成。
馬肉質鮮嫩，脂肪較少，營養價值豐富，還有增強人體免疫力的效果。
想吃又怕胖？來吃三里鎮的馬肉吧。
鎮圩“羊四寶”
羊肉菜，東西南北，隨處可見。新疆羊肉串、陜西羊肉泡饃、炮羊肉每個地方，都有羊肉做出的特色。
上林鎮圩瑤族鄉，以黑山羊為原料的“羊四寶”( 羊紅、羊漿、羊扣、羊蹄四道菜)頗具盛名。
羊肉多食不膩，可美容烏發、健身抗老。
鎮圩瑤族鄉黑山羊食百草、飲山泉，肌纖維細、硬度小，肉質細嫩，膻腥味小，蛋白質高、脂肪低，營養價值較高，被譽為真正的無公害原生態綠色食品。
大龍湖銀魚
水鄉人，大概對魚都有深深的情結。
銀魚吃法多且講究。夏天可與冬瓜煲湯，清涼味美。冬天可將浸泡后的干銀魚與黃豆或鴨蛋燜炒；也可拌上面粉油炸，色香味俱全。
在上林，人們喜做“銀魚抱蛋”這道菜。
銀魚并非上林特有，但大龍湖富含礦物質的湖水，成就了上林銀魚無與倫比的品質，它營養豐富，且低脂肪、高蛋白，堪稱淡水魚中的“白富美”。
巷賢煎泥鰍
巷賢煎泥鰍，是席卷廣西吃貨圈，隨便就圈粉無數的一道小吃。
泥鰍既是美味佳肴，又是營養珍品，被譽為“水中人參”，是種高蛋白、低脂肪的優質食品，具有補中益氣，強精補血之功效。
糯米甜酒
明清以來，釀酒在壯族十分流行。上林人，喜歡用糯米釀酒。
糯米甜酒主要采用糯米釀制而成，將酒曲撒在蒸熟的糯米上，放置數日便發酵而成。
糯米甜酒富含多糖的礦物質、氨基酸和B族維生素等營養成分，不但能促進血液循環和新陳代謝，還能強身健體、滋潤補益。
農家婦女“坐月子”時，更是必不可少的飲品，食后奶水充足香甜，是農家珍貴的佳釀。
上林白切雞
上林雞的菜式有很多，而最為人常食不厭的卻屬白切雞。
上林白切雞，所取的原材料是農家自然生長的土雞，以蟲子、玉米、稻谷為食，放養在山野林間，因此肉質結實，鮮嫩。
色澤金黃的土雞肉切成片，皮帶著肉，肥瘦相間，蘸著醬料吃，味蕾好極，清淡和油膩相混，讓人回味無窮。
而且，土雞含有豐富的營養價值，有強體力、補腎精、健脾胃、活血脈的功效。
三里釀豆腐
釀菜，是客家人在重要日子里不可少的傳統菜式，而釀豆腐在釀菜里當屬最絕。
三里鎮做豆腐出名，用豆腐做的釀豆腐也很講究。
餡料拌好后，在切好的豆腐塊中間用筷子挑出一個淺洞，將餡料“釀”入其中，抹平。將包了餡的豆腐煎至金黃，然后在瓦鍋中熬燉，把肉、豆腐和佐料的香味充分提煉、滲透、融合。
掀開蓋的那一刻，濃香四溢，豆腐入口即化、鮮嫩滑香，伴隨著餡料的香，再燙嘴也忍不住“哧溜”一塊下肚。
此時豆腐雖仍是豆腐，但已經別有滋味。
咸甜厚重，拿來佐酒下飯，沒有不合適的。豆腐蛋白質豐富，并含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
艾菜糍粑
每年的農歷四月二十九，居住在喬賢鎮、木山鄉一帶的壯族人民，都會制作艾菜糍粑。
選鮮嫩艾菜洗凈焯熟，去苦味，切碎剁爛，與糯米粉加適量黃糖混合攪勻，加溫水，反復糅抓成大面團，再分成手掌心大小的小面團，配以花生、熟芝麻、糖的餡心，箬葉托底，放人蒸鍋，大火蒸熟即可食用。
蒸出來的艾菜糍粑，有一種獨特的清香。一口咬下，軟糯細膩，令人大飽口福。
在中國古代，艾菜為官廷佳肴，所以又叫皇帝菜。清香微苦，清涼解毒、促進消化，并含有豐富的鉀，可以減少人體對于鈉的吸收，有很大的藥用價值。
豬血腸
豬血腸，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴里口感綿韌，余味無窮。
上林人在殺豬時都會留下豬腸和豬血，把蒸熟的大米加入生豬血、炒熟碾碎的花生，與鹽、蔥花、香菜末、八角粉等攪勻，灌人豬腸內。將血腸切成段兒，放在油鍋上煎，煎到血腸顏色由紅變黑，白色的腸衣慢慢卷起，并散發出陣陣焦香。
咬一口“吱吱”冒油、嚼勁兒十足，香而不膩、軟糯相間，真心的愜意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，松松地撒幾星蔥碎，風味尤佳。
豬血腸味道鮮美，營養豐富。豬血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素，對腎臟疾患都有益處。
粉蒸肉
粉蒸肉，又名面面肉，是上林傳統的待客名菜。爽口，軟、嫩、甜、香、咸，味道豐富，食性溫和。
上林粉蒸肉注意葷素搭配，一份蒸菜上桌，都有墊底。打底有不同的變換，芋頭、藕、紅薯、綠葉蔬菜等等，但不變的是烹飪手法——蒸。墊底菜在蒸的過程中吸收了葷菜的油脂和油香，而肉又沾上墊底菜的清香。
吃到嘴里，酥而綿軟，卻又不失油香氣，口感豐富，層次分明。五花肉有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜；米粉油潤，五香味濃郁；墊底菜粉糯而清香，更為添色。
五色糯米飯
相比于大多數以大米為主食的民族，壯族更喜歡食用糯米制品。
清明節和農歷“三月三”，壯家人每家每戶都蒸煮一道外表相當驚艷的傳統食品——五色糯米飯，用來招待客人、祭祀祖先，寄托壯家人祈求吉祥如意、五谷豐登的美好愿望。
五色糯米飯也稱五色飯，又叫青精飯或花色飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名。杜甫曾為它寫下：“豈無青精飯，使我顏色好”的詩句。
采五色花朵萃取天然色素，選用優質糯米，分別浸泡染色，再合而蒸之。不僅美觀艷麗，而且還帶著植物的清香。吃上一口，甚至能感到花兒在舌尖上綻放。
食用糯米飯能“堅筋骨、益腸胃”，還有滋補美容的作用。
怎么樣？
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信息來源：上林旅游
綜合整理：南寧市文化廣電和旅游局
