中山美食攻略;中山美食攻略探店視頻

2024-05-30 12:27:31

中山美食攻略;中山美食攻略探店視頻

菊花酥廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者于濤攝

游客們被精美的食物所誘惑。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者于濤攝

廣州日?qǐng)?bào)訊（全媒體記者張翔宇通訊員李思宇）中山是著名的美食之都、中國(guó)粵菜名城。作為傳統(tǒng)粵菜的發(fā)源地之一，這里飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，粵菜名菜名師輩出。11月23日，粵菜師傅工程中山在行動(dòng)——2019年度名廚名材名菜名宴名店評(píng)選活動(dòng)頒獎(jiǎng)儀式在小欖菊花會(huì)舉行。現(xiàn)場(chǎng)為“十大名廚”“十大名材”“十大名菜”“十大名點(diǎn)”“十大名宴”“二十家餐飲名店”“粵菜榮譽(yù)大師”的獲獎(jiǎng)選手和獲獎(jiǎng)單位頒發(fā)牌匾證書(shū)。

54萬(wàn)多人次參與投票

今年10月，中山印發(fā)《中山市實(shí)施“粵菜師傅”工程行動(dòng)計(jì)劃（2019-2022年）》，將打造特色美食街區(qū)，開(kāi)發(fā)特色粵菜標(biāo)準(zhǔn)、建立“中山名菜”體系，培訓(xùn)粵菜師傅、帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)列為重點(diǎn)內(nèi)容，并同步開(kāi)展了“粵菜師傅”工程中山在行動(dòng)——2019年度名廚名材名菜名宴名店評(píng)選活動(dòng)。評(píng)選活動(dòng)自10月啟動(dòng)以來(lái)，共有142家餐飲企業(yè)92名廚師參與評(píng)選活動(dòng)，吸引54萬(wàn)多人次參與投票。

最終，由飲食行業(yè)知名專(zhuān)家、食評(píng)家和美食媒體組成評(píng)委團(tuán)進(jìn)行評(píng)比，結(jié)合線上票選，評(píng)選出一批名廚名材名菜名宴名店，其中，既有深受大眾喜愛(ài)的生炸石岐乳鴿、古法馬拉糕等中山傳統(tǒng)菜式，也有金湯滑蛋燴大蝦、黑松露野菌煎帶子等新派粵菜。

培訓(xùn)“粵菜師傅”885余人

中山市結(jié)合本地行業(yè)發(fā)展和校企合作實(shí)際，持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程，取得階段性成效。中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)理工學(xué)校、中山市技師學(xué)院被評(píng)為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，海港城海鮮大酒樓的麥廣帆粵菜師傅大師工作室、三溪酒樓的鄭耀榮粵菜師傅大師工作室被評(píng)為廣東省粵菜師傅大師工作室。

同時(shí)，中山不斷加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)，組織開(kāi)展3場(chǎng)市級(jí)粵菜師傅技能競(jìng)賽，共有261名廚師分別取得中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師高級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)施“粵菜師傅”工程以來(lái)，中山市共培訓(xùn)“粵菜師傅”885余人。

中山：

新派粵菜美食之都

中山飲食文化底蘊(yùn)深厚。咸淡水文化下的富饒物產(chǎn)，給中山帶來(lái)了獨(dú)特的食材與風(fēng)味；不同鎮(zhèn)區(qū)、鄉(xiāng)村的民風(fēng)民俗各有特色，形成了經(jīng)典名菜石岐紅燒乳鴿、小欖魚(yú)球、脆肉鯇、南朗海鮮和廣東特色宴席菜——九大簋等各具風(fēng)味的菜式名點(diǎn)；作為改革開(kāi)放前沿陣地，來(lái)自全國(guó)各地、超過(guò)本地戶籍人口的數(shù)百萬(wàn)計(jì)的“新中山人”更是帶來(lái)了全國(guó)麻辣鮮香、風(fēng)味各異的中國(guó)美味。

同時(shí)，作為我國(guó)唯一一座以偉人名字命名的地級(jí)城市，以孫中山為代表的名人文化無(wú)疑大大提升了中山在世界的美食文化品位和市場(chǎng)影響力，旅居世界五大洲的海外僑胞和港澳臺(tái)同胞，不僅將中山美食帶給了世界各地，也帶來(lái)了中西合璧的飲食文化與食材食品。這些無(wú)疑讓以新派粵菜為代表的中山飲食業(yè)又邁上了一個(gè)新臺(tái)階，中山正在日益成為大灣區(qū)、中國(guó)乃至國(guó)際的美食之都。

十大名點(diǎn)

象生天鵝酥

生磨芝麻旋風(fēng)卷

繽紛珍珠巢

流汁鹵肉包

古法欖仁馬拉糕

手工雞仔餅

菊花酥

荷塘蓮藕酥

像生雪梨果

天鵝盞

十大名菜