河北美食介紹;河北美食介紹匯總
河北，一個(gè)仿佛自帶“隱身衣”的省份，緊鄰著首都北京，算得上是“天子腳下”，但存在感似乎并不高。連帶著河北的各種特色美食也一個(gè)比一個(gè)低調(diào)。河北的美食雖說低調(diào)，可千萬不能小看，個(gè)個(gè)都獨(dú)具特色，且美味自成一派。說說河北的10種“低調(diào)美食”，低調(diào)到走出省外幾乎無人知，但好味道卻全是本地人的心頭愛。
西河肉糕是河北石家莊深澤縣的一道特色傳統(tǒng)小吃，采用綠豆和紅薯淀粉為主料，以驢肉粒、驢油、驢湯作為輔料，混合調(diào)好放入盆中蒸制而成，蒸好的肉糕色澤發(fā)亮，聞起來香味十足，久吃不膩，是當(dāng)?shù)匮缯堎e客不可缺少的名吃之一，西河肉糕在河北多地也被稱為驢肉燜子，還經(jīng)常作為驢肉的搭檔一起被夾入火燒里，瞬間給驢肉火燒增加了一種軟糯鮮香的口感。
在河北省會石家莊，一種名為“安徽牛肉板面”的美食在這里遍地開花，每條街道上至少會有一家板面店。牛肉板面雖被冠以“安徽”，但它還確實(shí)是河北的特色美食，有著石家莊的專屬味道。牛肉板面的原型是安徽阜陽的羊肉板面，上世紀(jì)八十年代，阜陽人千里迢迢來到石家莊打工，家鄉(xiāng)的美食自然也跟著一同而來，可石家莊人似乎對羊肉接受度不高，就用牛肉代替羊肉粉墨登場。
一碗紅潤油亮的肉湯，一勺鮮紅的辣椒，一根根筋道寬大的板面，再來上幾粒不太起眼的牛肉，正宗的牛肉板面才算大功告成，條件好的再加上一顆鹵蛋、兩塊豆皮，食客就只管盡情享受這碗麻辣鮮香、咸香爽口的板面。來到河北不吃一碗安徽牛肉板面就離開，是一件遺憾的事情，畢竟除了這里，即使跑到安徽阜陽你也嘗不到如此正宗的安徽牛肉板面。
“城府千層四方方，芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香”，古人用此詩所贊頌的就是河北的缸爐燒餅。缸爐燒餅起源于清朝年間，一位廚師創(chuàng)辦了一家熟食鋪，主要賣包子和吊爐燒餅，這位師傅不斷改進(jìn)工藝，將吊爐更迭為了缸爐，沒想到燒餅經(jīng)過缸爐的烤制，皮薄酥脆、層層餅芯都溢著清香，招攬了大批食客，缸爐燒餅此后聲名鵲起、好評如潮。缸爐燒餅外殼和芝麻被烤得焦黃，入口香酥鮮美，吃起來別有一番滋味，要是再配上一碗咸香的饸烙面，那就是一份絕美搭配。
麻糖是唐山獨(dú)一無二的傳統(tǒng)名點(diǎn)，距今已有四百多年的歷史，我國很多地方都有名為“麻糖”的甜品小吃，但唐山的麻糖卻與眾不同。唐山麻糖看起來形似一朵典雅的白牡丹，片片薄如蟬翼。主要原料就是常見的小麥粉、白砂糖以及蜂蜜，經(jīng)過唐山人的巧手制作，配上桂花飴糖，蛻變成了一塊塊香甜酥潤的美味小食，麻糖可以說是唐山人頗為驕傲的美食。
探尋河北的美味，基本離不開兩大元素驢肉和餅，河北人愛吃驢肉，更愛吃餅。夾驢肉的火燒，貼在缸爐中的燒餅，還有包著滿滿肉餡的香河肉餅，都離不開餅的存在。香河肉餅曾被譽(yù)為“北方第一餅”，有著兩百多年的歷史，前身更是可以追溯到一千多年前，當(dāng)時(shí)游走在北方草原的突厥族在招待客人時(shí)就會用稀少的面來做皮、厚厚的牛羊肉餡做成肉餡餅，后來制餅的方法流傳到了少數(shù)民族聚居的回回地區(qū)，到了明朝大批的回族人遷移到河北香河一帶，這種肉餅也隨之而來，并被傳承發(fā)揚(yáng)光大，成了如今大名鼎鼎的香河肉餅。
香河肉餅一般是用一斤的面、兩斤的肉以及一斤的大蔥共同烙制而成的，一張肉餅直徑長約二尺，又大又厚實(shí)，用油烙好，外皮焦黃酥脆，內(nèi)餡鮮嫩香醇，油而不膩，蘸著醋，就著蒜，吃起來就是一個(gè)“爽”字，這樣皮薄肉厚的香河肉餅?zāi)懿缓贸圆攀且患肮质隆薄?/span>
柴溝堡作為河北省里的一個(gè)不起眼的小鎮(zhèn)子，卻誕生了一種全河北數(shù)一數(shù)二的美味肉食——熏肉。清代乾隆年間，柴溝堡一位名叫郭璽的商人開了一家熏肉鋪，他通過總結(jié)前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，久而久之自己也創(chuàng)造出了一套獨(dú)特的熏肉工藝，大大提升了熏肉的美味，據(jù)傳，慈禧太后品嘗后都大加贊賞，還被欽點(diǎn)為貢品。
柴溝堡的熏肉不單指熏五花肉，還有豬頭肉、豬蹄、排骨等十多種，精選后的肉料放入老湯中，再配以十幾種香料慢煨，再用指定的柏木煙慢熏，做好的熏肉皮爛肉嫩，呈誘人的紫紅色，肉皮透亮有光澤，食用起來肥肉部分油潤鮮香且不膩，瘦肉部分軟嫩可口不塞牙，煙熏味十足，令人回味無窮。
如果說新疆人熱衷于烤馕，那么河北人絕對熱衷于烤燒餅，河北的燒餅形式多樣，在河北美食里占據(jù)了半壁江山，前有缸爐燒餅打頭陣，現(xiàn)有棋子燒餅來壓軸。棋子燒餅形如其名，只有象棋棋子大小，別看人家小，人家還是頗有“內(nèi)涵”的，包肉、包糖、包臘腸、包火腿等等都不在話下。
棋子燒餅是一位書生向賣缸爐燒餅的老板提議后改良的，燒餅做成棋子一樣的個(gè)頭，包上豆沙餡，有滋有味還便于攜帶，老板也樂于采納真的做成了棋子燒餅，小小一顆烤的外焦里嫩，香甜酥軟，很受大家的歡迎。后來一位唐山的老板，將豬肉包進(jìn)了棋子燒餅里，掰開那叫一個(gè)肉香四溢，很快就成了遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味美食，棋子燒餅也逐漸成為唐山的特產(chǎn)小吃。
在滄州有句名言叫做“來滄州不吃火鍋雞，就不算來過滄州”，初聞火鍋雞是不是以為這是一道來自川渝的美食。火鍋雞是滄州的一道特有的美食，滄州人把麻辣鮮香的火鍋和雞肉搭配在一起，沒想到產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，重油重辣的火鍋沒有遮掩掉雞肉的鮮美，反倒將雞的美味提升到了“巔峰”。
在滄州幾乎每走幾步就會看到一家火鍋雞，就如石家莊的牛肉板面店一樣密集，甚至滄州還有一條街是專門賣火鍋雞的，來到這里隨便進(jìn)一家，點(diǎn)上一鍋，等待著一鍋美味上桌，大口的炭火銅鍋，裝滿了鮮辣的雞塊，艷紅的辣椒以及飽滿的花椒，看一眼就足以“口水直流三千尺”，吃一口那叫一個(gè)麻辣鮮香，一鍋下去都直呼好不過癮！
來到河北就不得不提到冀菜里的一道名菜——金毛獅子魚，金毛獅子魚是由石家莊中華飯莊的名廚袁清芳創(chuàng)制出的一道菜品，選用鯉魚改刀成薄片，再用剪刀剪成細(xì)絲，掛糊炸至金黃，最后用玉蘭片和火腿絲烹炒勾芡淋在魚身。制作而成的鯉魚，魚絲蓬松，色澤金黃形如獅子，吃起來也是酸甜可口。若是大家有機(jī)會到河北石家莊，可以去見識品嘗一下這道獨(dú)具特色的美味。
河北的驢肉火燒算得上是河北美食中名氣最大的了。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，這是人們給予驢肉的最高評價(jià)，驢肉的肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，是不可多得的美味。把驢肉吃得最有滋味的還要數(shù)河北人，將驢肉用陳年老湯鹵好后切丁，夾入剛打好的酥脆火燒內(nèi)，驢肉色澤鮮嫩，吃起來香而不柴、香味悠長，搭配著麥香味十足的火燒，很是過癮。
驢肉火燒的歷史悠久，源于宋代的保定漕河鎮(zhèn)，相傳因當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)運(yùn)糧的漕幫與運(yùn)鹽的鹽幫都想稱霸碼頭，經(jīng)常大動干戈，終極一戰(zhàn)后漕幫大獲全勝，設(shè)宴時(shí)便將俘獲來的毛驢燉煮熟夾在了當(dāng)?shù)氐幕馃齼?nèi)，驢肉火燒就由此誕生。在河北現(xiàn)今的驢肉火燒主要分為保定和河間兩個(gè)流派，雖都名為驢肉火燒，可還是有區(qū)別的，保定的驢肉火燒是圓的，驢肉是鹵的，而河間的驢肉火燒是長方形的，驢肉是醬的。如果想去河北嘗一嘗驢肉火燒，可千萬別搞錯(cuò)了。
河北的美食低調(diào)富有內(nèi)涵，畢竟坐擁著山河湖海以及草原，物產(chǎn)自然也很豐富，有著多到數(shù)不清的美食，河北菜的風(fēng)格多樣，比如靠海的秦皇島、北戴河人吃海鮮的功力更高，靠近塞上草原的張家口、承德人更善于吃牛羊肉。上述的10種只是河北美食的冰山一角。歡迎河北朋友在評論區(qū)留言推薦更多的河北美味分享給大家！
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