南京美食小吃(南京美食小吃攻略)

有“六朝古都，十朝都會”之稱的南京，從來就不缺名聞軼事。朝代的盛興更迭在這里上演，才子佳人們的紅粉往事從這里流出，但“第一等富貴繁華地”的風(fēng)姿搖曳，并不只是秦淮的風(fēng)與月就能襯托出來的。

街頭巷尾，市井人家里飄出的一縷縷菜香，同樣是這個古城走俏千年的法寶。

一、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。

川渝乃至湖南一帶的朋友看到這樣清淡的一碗湯色，估計(jì)要嫌棄一下。但嘗一口，你就知道這為什么是金陵第一吃了。

二、煮干絲

干絲，是“特制的豆腐干，較大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切為細(xì)絲，講究一塊豆腐干要片十六片，切絲細(xì)如馬尾，一根不斷?！笔堑模銢]看錯，這就是豆腐絲。

煮干絲，是“用小蝦米吊湯，投干絲入鍋，下火腿絲、雞絲，煮至入味，即可上桌。不嫌奪味，亦可加冬菇絲。有冬筍的季節(jié)，可加冬筍絲?？傊疇C干絲味要清純，煮干絲則不厭濃厚。但也不能擱螃蟹、蛤蜊、海蠣子、蟶，那樣就是喧賓奪主，吃不出干絲的味了。”

沒錯，對于煮干絲，也是生生看汪曾祺先生的文字看饞了的。

三、鹽水鴨

咸香鮮美，鹽水鴨大概是最能保有鴨子本味的鴨肉吃食了。

四、鴨油酥燒餅

南京人嗜鴨之深,乃至有人開玩笑說南京人前輩子跟鴨子有仇，有這樣深厚的吃鴨傳統(tǒng)，那么遍大街的與鴨肉鴨血鴨雜有關(guān)的小吃都不妨一試了。

五、如意回鹵干

回鹵干，是把豆腐果（也就是油豆腐）、黃豆芽、調(diào)料等放到雞湯里煨煮，煮至豆腐果軟綿出鍋即成。

因在燒制中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故又被稱為如意回鹵干。

六、桂花芋艿苗

芋苗，就是從大芋頭上掰下來的小芋籽。芋籽蒸熟剝皮后，加上特質(zhì)的桂花糖漿，慢慢熬制。吃起來甜膩而帶有桂花的清香，回味無窮。

據(jù)說煮的時候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。

七、蒸飯

可以咸吃也可以甜吃，甜吃就是糍飯團(tuán)，糯米配油條就是可以好吃成這樣?。?/p>

咸吃的搭配種類很多，米飯中間裹上一根老油條，加上一個咸鴨蛋黃，一小撮雪里蕻、腌豇豆、蘿卜干，或者其他的配料，用毛巾或一個布條裹成團(tuán)，在冬日的街頭一向走一向吃，簡直不能再幸福！

八、蟹黃湯包

九、糕團(tuán)小點(diǎn)

梅花糕、桂花元宵、雙色糕、如意糕、甜粥、千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子廟，一條不出名的小街巷，也隱藏著南京的不可辜負(fù)的美食小點(diǎn)。

十、名人吃南京

美人肝：鴨胰臟配蔥白爆炒。據(jù)說是一道與白崇禧有關(guān)的菜。

于右任愛“牛掌定乾坤”，宋美齡喜歡“麻油拌腌菜心”，劉海粟鐘愛馬祥興的“母雞湯”......

還有被曹雪芹托名在南京的《紅樓夢》里的各式菜肴........

生于斯長于斯的南京人，簡直太有吃福了！

———————————————————圖片整理自網(wǎng)絡(luò)————————————————