超級美食b(超級美食b級美食大逃亡日語版)
今日冬至。
不得不說，今年廣東的冬至，最像“冬至”。
此話怎講？
寒風凜凜，數日冷雨綿綿，迷蒙之下，竟讓人產生了幾分煙雨江南的錯覺。可清早路人裹緊棉衣，小心在濕滑地面行走的樣子；城中村偷偷爆出的祭祖炮仗聲，都在提醒我們：寒冬已來，年關將至。
冬至，是這24節氣中的第22個，預示著真正的嚴寒由此開啟（特別是對于南方地區而言）。
這種氣候景象能和節氣完美呼應的機會，在廣東是很難得的。
前一陣的大雪，城市硬是艷陽高照，滿街都是短袖短褲，手里端著凍奶茶，仿佛過成了北方人朋友圈里的“大暑”。
哪像今天，迫切地想回家煮上一鍋熱氣騰騰的餃子，來一碗甜甜的酒釀小湯圓，驅一驅身上的寒氣，遙想一下“晚來天欲雪，能飲一杯無”的熱切期待。
而冬至這一天，被稱之為“日南至”，是北半球白晝最短、黑夜最長的一天。它也是冬季的大節日，在民間有“冬至大如年”的講法。而對于冬至的重視程度，因地域不同而又存在著不小的差異。
廣東，就是一個特別看重冬至的地方，在他們從小到大的心目中，冬大過年。
在這一天，只要沒什么急事大事，很多老板都會讓員工提前收工，或是飯堂加菜，以表重視。因此，盡量不要在這一天約廣東人吃飯，因為都要回家吃飯。外出的人要在冬至這一天回家吃飯，表示年終有所歸宿。
而和經典的北方人吃餃子、南方人吃湯圓的冬至習俗，所不同的是，在廣東各地，在這個極其重視的冬季大節里，不同的飲食文化之下，都會呈現出特色鮮明的節日美食。
在廣府文化下——
“冬大過年”、“肥冬瘦年”可是廣州人從小聽到大的諺語。
廣州人過冬至，湯圓只是一碗應節的飯后甜湯，必定是要殺雞殺鴨，跟家人一起圍坐，來一頓豐盛豪華版的冬季進補大餐。
而在順德，天寒地凍更合適粵式火鍋——打邊爐，除了打邊爐吃生魚，還要吃臘味糯米飯，糯米飯寓意溫暖，冬至吃了糯米飯，從年頭到年尾都暖粒粒。而這種習俗，已經有2000多年的歷史了。
在佛山，在冬至當天祭祖，一起擺盤的還有特色美食——蒸“松糕”，因為有著“高升大發”的好意頭，講究吉利的廣東人萬不能少這一盤。
而“名聲在內”的美食后花園中山，就連必吃的湯圓都很講究，它的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，稱“水欖”，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入一些菊花肉。
再往粵西走，冬至美食則會迎來陽江海鮮十足的咸湯圓，
以及號稱用十種姜煲成的湛江姜飯。
總之，既是秉持傳統、祭祀先祖，又是尊重冬節、籌備春耕，就是要團團圓圓、暖暖和和、其樂融融。
在客家文化下——
客家的飲食，深受中原地區的影響。在冬至過后，便是小寒與大寒，這是最冷的數九寒天。此后，以每九天為一個單位，過了九九八十一天，即為“出九”，彼時就春暖花開了。
在客家人集中的梅州，認為三九寒冷，冬季可食用羊肉、牛肉等溫熱的食物用以進補。于是冬至前后，家家戶戶都要好好地吃一頓羊肉煮酒。
還有就是在冬至當天，許多客家人都在家中忙著釀造客家娘酒。他們認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。這個梅州地區最重要的習俗之一，已傳承上千年。
惠州則喜歡吃艾角，先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各種料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
而在河源，蘿卜粄是最具客家風味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。對于很多本地人來說，對蘿卜粄的回憶，就是對奶奶、媽媽們的回憶，賢惠的客家女人們，圍在灶頭捏蘿卜粄、蒸蘿卜粄、煎蘿卜粄，這做粄的手藝，就是這樣一代一代傳遞下去的。
在潮汕文化下——
在現代最為重視宗族、家族文化的潮汕地區，對于冬節的尊重就更加明顯了，甚至認為“冬節沒返沒祖宗”，意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖先、沒有家族觀念。
它最有特色的美食叫冬節圓（或冬節丸），民間有說“冬節丸，一食就過年”，俗稱“添歲”，表示年雖然還沒有過，但大家已加了一歲咯。冬節甜丸一般在天亮前煮熟，然后放置一晝夜用于祭祀，等到第二天早上才能吃這碗“冬節丸”。這跟普通湯圓比，顏色更跳躍，很符合潮汕小吃，在色澤、造型、用料上都很豐富的特征。
一個看似尋常的節氣，讓我們和娃來盤餃子，來碗湯圓，好好聊一聊各地過冬的趣事，雖不能感受雪花綻放，卻也能領略傳統文化背后的美好。
另附冬至詩詞四首：
《冬至》唐·杜甫
年年至日長為客，忽忽窮愁泥。
江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。
心折此時無一寸，路迷何處見三秦。
《邯鄲冬至夜思家》唐·白居易
邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。
想得家中夜深坐，還應說著遠行人。
《辛酉冬至》宋·陸游
今日日南至，吾門方寂然。家貧輕過節，身老怯增年。
畢祭皆扶拜，分盤獨早眠。惟應探春夢，已繞鏡湖邊。
《冬至》宋·朱淑真
黃鐘應律好風催，陰伏陽升淑氣回。
葵影便移長至日，梅花先趁小寒開。
八神表日占和歲，六管飛葭動細灰。
已有岸旁迎臘柳，參差又欲領春來。
歡迎關注@B計劃老媽，孩子成長路漫漫，在這不可逆的十八年里，努力扶君上馬，送君一程，但內心始終有B計劃。
注：本文圖片來源于網絡，如有侵權請聯系作者刪除。
