美食簡單做法_不用火的美食簡單做法

十月蘿卜賽人參！金秋十月、天氣干燥，蘿卜作為應季蔬菜甘甜可口、肉脆多汁，是少有的清肺潤燥、消食養胃的良藥，相比較人參的大補元氣，2塊一斤的蘿卜在調節人體機能方面有著異曲同工之妙。

正所謂“十月蘿卜收，醫生大撒手”，進入十月、多吃蘿卜保平安，分享5種好吃做法，簡單美味、天天吃都不膩。

1.青蘿卜一個，先切成細絲，再切成丁放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水，生抽5克，蠔油5克，抓拌均勻給蘿卜丁入味。

2.然后放入一把面粉，適量的干饅頭碎增加香酥的口感，調成能擠成丸子的稠面團就可以了。

3.鍋內燒油，油溫5成熱時，抓一把餡料從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，小火先把丸子炸定型，大約炸2分鐘，丸子表面微黃后撈出控油。

4.然后升高油溫至6成熱，把丸子倒入鍋中再復炸一遍，這樣既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，復炸的時間不要太長，30秒鐘即可撈出。

5.經過復炸的丸子色澤更加焦黃、口感酥脆，控過油以后盛入盤中，就能享用了。

1.紅薯粉條一把，提前用開水燙軟，紅薯粉柔中帶筋、非常順滑，燙軟以后撈出剪成段，淋上老抽把底色調勻，再淋入適量的植物油繼續拌勻，既能防止粘連，炒出來顏色還均勻。

2.青蘿卜一個，把外皮削干凈、切成絲，開水下鍋汆煮一分鐘，去除辛辣味和蘿卜的青氣，蘿卜斷生以后撈出，用清水沖洗過涼。

3.熱鍋涼油，放一點五花肉片煸炒出油脂，這樣成菜更香，加入蔥花、姜末、八角。干辣椒繼續炒出香辣味，然后加入生抽、料酒，倒入蘿卜絲，放食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調味，大火翻炒1分鐘給蘿卜入味。

4.蘿卜炒香以后加入少許清水，倒入粉條多翻一會，讓粉條充分吸收菜湯入味，最后撒上小蔥段，翻勻后美味即成。

1.準備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發掉里面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁咸，蒸好以后取出來打掉肉皮，切成均勻薄片。

2.青蘿卜一個，把外皮削干凈，切成菱形片；線椒、小米椒都切成圈，為菜品增色；再切點蔥、姜、蒜爆鍋用。

3.燒半鍋開水，把臘肉放進去汆煮一下，沖淡鹽味同時把臘肉煮軟，一分鐘以后撈出，控干水分。鍋內燒油，五成油溫倒入臘肉快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以后撈出控油，經過滑油的臘肉外酥里軟、風味獨特。

4.鍋中留底油，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿卜片大火翻炒，蒸發掉多余的水氣，然后加少許食鹽，讓油脂滲入到蘿卜里面吃著更香，再放入線椒和小米椒繼續炒出香辣味。

5.蘿卜炒斷生以后加入生抽5克提鮮、白糖少許、味精2克、雞粉2克、食鹽2克、十三香2克調味，淋入半勺清水化開調料，然后倒入臘肉，快速翻炒至香味融合，淋入明油提亮色澤，一道咸香脆爽的青蘿卜炒臘肉就做好了。

1.鮮牛肉2斤不用洗，直接切成大塊，充分保留牛肉原有的香醇。

2.蘿卜去皮后切成大小均勻的滾刀塊，用清水泡上。

3.砂鍋中加入半鍋清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱，煮出里面的血水，經常用勺子撇去浮沫，直至煮到沒有血水溢出來，這樣燉出來的湯才清香，然后蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。

4.40分鐘以后把蘿卜倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘，讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

5.10分鐘后加入少許食鹽調味即可，不需要其他復雜的調料，隨時吃隨時調味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調理化開即可，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了。

1.青蘿卜一個，洗干凈后切成稍微粗一點的蘿卜絲，切好以后不要粘水，直接撒上面粉拌勻，然后稍微淋點清，再裹一次面粉，面粉盡量裹厚一點，煎出來吃著才香。

2.番茄去蒂、切成塊；適量的黃豆芽淘洗干凈；一把油麥菜切成段備用。

3.鍋里燒油，充分滑鍋以后倒入熱油、加入涼油，把蘿卜絲撒進去攤勻，小火慢慢煎，怕糊的話可以經常往鍋邊淋油，以免煎好以后翻過來煎另一面，把蘿卜絲煎至金黃酥香，打散、倒出備用。

4.鍋內再燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出紅汁，倒入黃豆芽，加入食鹽、味精調味，轉大火把豆芽炒斷生，然后沿鍋邊加入清水，放入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一點，大火把湯汁燒開，放入面條，用筷子經常攪動防止粘連。

5.面條全部飄起來、煮熟以后放入煎好的蘿卜絲、油麥菜，繼續煮出蘿卜的香味，淋上芝麻香油美味即成。

第一美食編輯：小雅