遷西特色美食;遷西縣特色

遷西縣地處燕山南麓、長城腳下，京津唐承秦腹地，素有“燕山綠色明珠、京津冀后花園”美譽，是著名的中國板栗之鄉、國家級園林縣城、全國首批全域旅游示范區創建單位和全國休閑農業與鄉村旅游示范縣。遷西是山水生態優美的名城。造物主恩賜，給予了遷西“靈山、秀水、長城、栗香”獨特稟賦。遷西由于它的地理位置，盛產許多知名的農產品，如：栗子、栗蘑、紅薯……。遷西人用這些特色的農產品做出許多的美食。

1、遷西板栗

遷西板栗

板栗燒雞

板栗燒羊肉

遷西板栗，呈紅褐色，有淺薄蠟質層，鮮艷而富有光澤。果仁呈米黃色，內皮易剝，肉質細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養豐富。與其它地區的板栗相比，色澤鮮艷、質地硬實、味道甜糯是它最突出的特點。早在宋代，詩人晁公溯就曾有“風隕栗房開紫玉”之詩句，因此遷西板栗又有“紫玉”這一別稱。

2、遷西栗蘑

栗蘑

栗蘑做菜

栗蘑是栗子產地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達三四斤。當七八月份的三伏天氣，特別是陰雨連綿季節。正是采集栗蘑的大好時機。栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起來待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作湯、炒菜、涼拌。栗蘑味道鮮美，自身無特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調中，便于調味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量。

3、景忠山香椿

香椿

香椿炒雞蛋

景忠山香椿堪稱一絕，首先是顏色獨特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類可比。

4、七彩山雞

七彩山雞俗稱野雞或雉雞，是集毛用、食用、藥用、皮用為一身的珍禽類，是深受人們喜愛的佳肴。山雞肉脂肪少，蛋白質含量高，肉質鮮美、營養豐富。醫藥典籍稱雉肉為食物佳品，“有補中益氣和強身之功能，有祛痰、健脾、補腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年。”對治療氣管炎和糖尿病有獨特療效，故深受海內外消費者青睞。

5、沙土地紅薯

沙土地具有良好的透氣性，土壤中水氣的調節應對自如，松軟的土質很容易讓紅薯扎根，而薯塊膨大又有足夠的空間，而且沙土質的土壤中含有豐富的微量元素，可供薯塊吸收，因此沙土地中的紅薯薯行漂亮美觀，味道也要遠遠優于其他土地上的紅薯味道。

6、遷西四大瓣核桃

四大瓣老樹核桃，純綠色食品，無藥物浸泡，核桃鮮美飽滿，營養豐富，長期吃核桃可改善記憶力，美顏烏發，可稱為長壽果。

7、安梨

果實圓形或扁圓形，果皮黃綠色或金黃色，果個較小，充分成熟后，酸甜適口，濃郁芳香，清新爽人。適合在燕山一帶生長，分布遷西縣各個鄉鎮。