冬天美食-冬天美食文案

冬天天氣寒冷，不知不覺(jué)也要開(kāi)始冬補(bǔ)了。冬天正是滋補(bǔ)進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，多吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，不僅可以補(bǔ)養(yǎng)身體、增加抵抗力還能在寒冷的冬天添加一絲暖意，那么接下來(lái)和大家分享7道很適合在冬天吃的家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

1.準(zhǔn)備白菜一顆，根切掉把白菜葉一片一片撕下來(lái)，放入清水中加入少許食鹽，抓勻以后浸泡5分鐘去除白菜葉上的雜質(zhì)和殘留的農(nóng)藥。

把白菜葉洗干凈，掰成均勻小塊，菜葉和菜幫分別放在小碗中備用。

切點(diǎn)蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用。

2.調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

3.開(kāi)始烹飪：把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時(shí)放入蒜末和干辣椒，開(kāi)小火爆出香辣味，倒入白菜幫轉(zhuǎn)大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以后，倒入白菜葉繼續(xù)翻炒30秒，炒至白菜塌軟，沿鍋邊淋入調(diào)好的料汁翻炒均勻，湯汁收濃以后即可出鍋，一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

1.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，先切成薄片再切細(xì)絲

準(zhǔn)備白蘿卜一根，也切成細(xì)絲。

切好以后分別裝入碗中，加入適量的食鹽用手抓勻，腌制10分鐘殺出蘿卜中的水分。

2.準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成小肉粒，再切一點(diǎn)姜末和肉粒放在一起。

另外準(zhǔn)備適量的青豆備用。

蘿卜腌好以后，取出來(lái)一小撮放在手心里，使勁擠壓出里面的水分，多粘幾次淀粉團(tuán)成光滑的小圓球，白蘿卜絲也用同樣的方法，做成大小相同的丸子備用。

3.把丸子炸一下，油溫五成熱時(shí)下入團(tuán)好的蘿卜丸子，開(kāi)小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黃色時(shí)夾出來(lái)控油。

4.鍋內(nèi)留底油，倒入肉粒和姜末，開(kāi)中火煸出里面的肥油，聞到肉香味以后倒入青豆翻炒幾下，沿鍋邊加入適量的清水，開(kāi)大火把青豆煮熟，加入雞精2克，食鹽2克，放入炸好的丸子轉(zhuǎn)小火煨一會(huì)兒，湯汁即將收干的時(shí)候就能出鍋了，一道咸香適口的蘿卜丸子就做好了。

1.準(zhǔn)備適量的秋葵，放入清水中加入一勺食鹽，搓揉一會(huì)兒再浸泡10分鐘，這樣上面的絨毛很容易就能洗干凈。

準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削過(guò)皮以后切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

2.把秋葵焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)料酒，水燒開(kāi)以后把秋葵放入鍋中煮2分鐘，秋葵返青以后倒出來(lái)，快速放入涼水中過(guò)涼以免回軟，口感不夠清脆。

秋葵晾涼以后，去除硬蒂切成圈備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面刷一層植物油方便脫模，把秋葵貼著碗邊擺放，不要摞在一起，擺成如圖所示即可。

3.這個(gè)時(shí)候土豆也蒸熟了，把土豆取出來(lái)用勺子壓成土豆泥，加入一勺食鹽入底味攪拌均勻。

把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中用勺子壓平，再取一個(gè)盤(pán)子蓋住，把土豆泥和秋葵倒扣在盤(pán)子里。

4.切點(diǎn)蒜末、胡蘿卜丁備用。

起鍋燒油，油燒熱以后倒入蒜末翻炒出香味，沿鍋邊加入少許清水，放入胡蘿卜丁，加入蠔油5克增鮮，生抽10克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，湯汁燒開(kāi)以后勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃，起鍋澆在秋葵上面即可，一道清香軟糯的秋葵土豆泥就好了。

1.準(zhǔn)備有機(jī)花菜一朵，切成均勻小塊，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，清洗干凈切成菱形片。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，切成均勻的薄片。

切點(diǎn)蔥花、姜絲、蒜片放在一起，再放入幾個(gè)干辣椒備用。

準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成圈放在干鍋中墊底，再淋上一點(diǎn)芝麻香油，以免點(diǎn)燃酒精后糊底。

2.把花菜過(guò)一下油：鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁幔兔嫖⒚扒酂煏r(shí)把花菜倒入鍋內(nèi)，快速滑油1分鐘左右，把花菜撈出來(lái)控油備用，滑油能使花菜熟得更均勻，吃起來(lái)有脆脆的口感，這一步也可以用焯水來(lái)代替。

3.鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，倒入肉片炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒繼續(xù)翻炒，注意火不要太大料頭容易糊，炒出香辣味以后，倒入花菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒20秒鐘。

加入食鹽2克，雞粉2克，淋入一點(diǎn)生抽翻炒均勻，再倒入一點(diǎn)料酒，料酒遇熱揮發(fā)會(huì)生成芳香醛，增加菜品的香味，加入適量的紅油，使菜品更加的油潤(rùn)紅亮，翻炒均勻后即可起鍋，花菜倒在洋蔥片上面，一道清脆入味的干鍋花菜就做好了。

1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以后放入清水中浸泡一會(huì)兒。

準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，把外皮削干凈，切成小塊，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗干凈

切點(diǎn)香菜段，姜片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒一會(huì)兒，炒出香味后把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開(kāi)以后再燉2分鐘。

冬瓜湯燉成白色時(shí)，把蝦放入鍋中，加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點(diǎn)香油就能出鍋裝盤(pán)了，最后撒上香菜，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

1.準(zhǔn)備青椒3個(gè)，清洗干凈，去籽后輕輕拍幾下，斜刀切成條，喜歡吃辣的可以換成線椒。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，也切成條，和青椒放在一起，主要用來(lái)配色。

切點(diǎn)姜末、蒜末備用。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，去除肉皮后把肥肉和瘦肉分別切開(kāi)，再切成均勻的薄片，這樣肉質(zhì)更加松軟鮮嫩，易入味。

2.把瘦肉腌一下：盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克調(diào)色，抓入少許水淀粉鎖住肉片中的水分，把所有料汁都打進(jìn)肉片里面，腌制10分鐘。

3.開(kāi)始烹飪：把鍋燒熱，撒入少許食鹽，食鹽能夠入底味還能防止粘鍋，倒入準(zhǔn)備好的青紅椒，翻炒1分鐘左右，炒出辣味以后盛出備用，這樣不放油干炒出的青椒辣味更足。

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時(shí)不易粘鍋，先把肥肉放入鍋中煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮?xí)r放入腌好的瘦肉，炒香味。

倒入姜蒜末爆出香味，加入蠔油5克，米酒5克去腥增鮮，翻炒均勻后把青紅椒倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒至青紅椒斷生，從鍋邊淋入生抽10克翻勻后即可出鍋，一道香辣下飯的辣椒炒肉就做好了。

1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，先切成厚片再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的淀粉洗干凈，重新放入清水中加入少許白醋浸泡一會(huì)兒，以免氧化變黑。

準(zhǔn)備適量的紅棗和桂圓，分別用清水洗去上面的雜質(zhì)。

準(zhǔn)備一小撮枸杞，用清水浸泡一會(huì)兒

準(zhǔn)備適量的紅糖，再切點(diǎn)姜片備用。

2把準(zhǔn)備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入適量的清水，先用大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時(shí)讓食材的營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面。

20分鐘以后倒入枸杞再燜煮一會(huì)兒就能關(guān)火上桌了，一道滋補(bǔ)潤(rùn)燥的紅棗蓮藕湯就做好了。