新手烤箱美食,新手烤箱美食圖片

本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：小澤不是瑪利亞o0

創作立場聲明：本文涉及的食材以及工具均為自費購入。文章全篇共約1萬字，120張圖，閱讀需要10~15分鐘，建議大家收藏后慢慢觀看哦！

大家好，我是小澤~

這里是小廚娘第二彈！上一次教大家做甜品的文章，很多值友評論希望有視頻教程，拖延癥的“露珠”終于又來啦！最近天氣越來越冷了，正是貼秋膘的好時機，這次小澤給大家準備了10個食譜，都是超好吃又簡單易學的美食，既有肉肉也有甜食，今天來和小澤一起“幸福肥”吧！

目錄：

1、清蒸鱸魚

2、香草烤雞

3、經典培根披薩

4、椒鹽烤蝦

5、蒜蓉烤生蠔

6、魚香肉絲

7、戚風蛋糕

8、葡式蛋撻

9、炸薯條

10、蘋果派

關于要不要買烤箱的碎碎念

新手如何選購烤箱？（6大選購要點）

想看視頻教程的可以戳下方鏈接，其他的小伙伴小澤也準備了圖文版本~接下來我們就開始吃，哦不，先做起來吧！哈哈~

推薦理由：1、做法簡單，成品美觀，保留了魚的原汁原味。2、吃起來魚肉緊致、細嫩，口感爽滑，非常鮮美。3、富含豐富的維生素和蛋白質，營養價值高。

敲黑板！廚房小白一定要學這道菜，0難度！做完被我媽夸獎了好幾天，零花錢都給的比平時多了~（我似乎get到了什么~~）

首先，我們要準備好所有的食材：一條500g肥美的鱸魚、2勺蒸魚豉油、鹽、蔥、姜、料酒適量。

第二步，先給這條魚做一下全身按摩，按摩的時候可以給它身上抹點鹽，加點蔥絲、姜絲、料酒。為了更好的腌制除腥，可以給這條魚的兩面都切上2刀。按摩完等待20分鐘。

友情提示：料酒不要放太多喲！腌制的過程中，記得把魚翻一面，兩面都得入味~

第三步，打開蒸烤箱，水箱加入300ml水，選擇蒸汽模式，等待14分鐘。

第四步，把蒸好的魚取出來，將碟子里的汁都倒了，（重點！要考的！），腌制時候放在魚身上的蔥姜也挑出來，最后淋上準備好的蒸魚豉油就好啦！

大家也可以放完蒸魚豉油之后，燒熱一勺油，澆在魚身上。我一般不會再燒油澆在魚身上了，不喜歡太（嫌）油（麻）的（煩）感覺。

最后來看一下成品吧，是不是特別有食欲。小澤替你嘗了一下，魚肉特別嫩，真“鮮”~而且鱸魚的魚刺很少，非常適合給老人和小孩子吃哦！

推薦理由：1、做法簡單，但是硬核！2、雞肉外酥里嫩，香而不膩~3、奧爾良口味小朋友的最愛。

作為肉食愛好者，烤雞這道菜怎么也得會吧！畢竟一整只雞，吃起來多過癮啊~光是想想就要流口水了~~~

這道菜呢，做法其實很簡單，就是有點耗時間，比較適合周末去做。朋友來做客的時候做這個，絕對能收獲大家整整齊齊的“哇……！！（加長音）”，成就感瞬間拉滿分！

首先，我們需要準備：一個大約1400g左右的三黃雞、醬油25g、生抽30g、食用油15g、奧爾良腌制醬/粉適量、香茅適量。

第二步，按摩~對~還是按摩~把所有的調料加上，然后盡情的給這只美味的雞做SPA吧！全身都要按摩到喲~最好準備個一次性手套，不然洗手比較麻煩~按摩完這次得等4~5個小時左右。

為了腌制入味，最終吃到美食，這點時間咱們還是得等的哈~等待的時間要不咱們先去玩會兒奧德賽，扔會帽子吧！

第三步，腌制完，上面撒上香茅碎，把它送進烤箱。選擇200°高溫蒸烤模式，只需要46分鐘就OK啦！

友情提示：烤制的時候記得烤盤上墊上錫紙，不然洗盤子很崩潰……

第四步，倒計時還有30分鐘的時候，記得打開烤箱把準備好的食用油刷在烤雞身上。之后每過10分鐘就開門刷一次油。在倒計時25分鐘，我們把烤雞翻個面，讓它更均勻的受熱。

第五步，裝盤開吃！剛出爐的烤雞拿出來還在“滋滋”的冒油泡泡，小心不要濺到手上哦！

看看這誘人的色澤~單是聞著濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴了~

整只雞烤的外酥里嫩，一口咬下去唇齒留香。烤制的時候烤箱已經把雞肉里的水份和油脂都烤出來了，所以吃起來一點也不會覺得油膩。色香味俱全的烤雞，確定不想試試嗎？~

推薦理由：1、芝士愛好者福音。2、芝士酥脆，肉香四溢。3、簡單好學。

和小澤一樣喜歡吃披薩的小伙伴舉手~~~以前每次宅家不想做飯，最喜歡叫的外賣就是披薩啦~自從有了烤箱之后，我好像已經很久不叫外賣披薩了，畢竟送過來要很久，哪有自己現烤的披薩好吃，而且干凈衛生。其實披薩看起來復雜，做起來還是很簡單的~

首先，準備好需要用到的食材，低筋面粉140g、黃油10g、細砂糖11g、鹽3g，溫水（40°）、干酵母3g、馬蘇里拉芝士80g、番茄醬40g、口蘑20g、培根4片、彩椒20g。

第二步，我們先來做餅皮。

酵母和1g白砂糖用40°C溫水混合攪拌后，靜置5分鐘。

低筋面粉、黃油、10g細砂糖、鹽混合后，再加上酵母液攪拌均勻。

然后把這些原料混合成不粘手的面團。

在容器中刷一點油，蓋上保鮮膜，放入蒸烤箱中，選擇發酵模式，等待30分鐘。

第三步，趁餅皮發酵的時間，我們可以先把蔬菜處理下，彩椒、口蘑切片，培根/肉腸切小塊，放在盤子里備用。

第四步，大約40分鐘，面團就發酵得差不多了，因為烤箱是40°恒溫發酵的，所以即使是寒冷天氣也不用等待太久。這時候只要把面團搟成8寸大小，放進披薩盤里，然后把餅皮上用小叉子叉上小氣孔就可以了。

第五步，抹上番茄醬，再依次鋪上一層芝士、口蘑、彩椒、培根，最后在頂部在鋪上剩下的芝士。

第六步，放進烤箱選擇上下烘烤180°C，28分鐘。

培根說過“芝士就是力量”，一口咬下去，真的是太滿足了。喜歡吃酥一點芝士的，可以像小澤一樣，多烤幾分鐘，這樣烤出來的披薩口感更豐富~

推薦理由：1、蝦的肉質松軟易消化，營養價值很高。2、廚房小白輕松上手。

椒鹽烤蝦外殼酥酥的，里面的蝦肉緊致有彈性，口感柔嫩，是小澤最喜歡的一種做法。烤出來的大蝦連蝦殼也很有滋味，吃膩了水煮蝦的小伙伴一定要試下這個菜譜，絕對不會讓你失望~

首先，準備好我們需要的食材：蝦300g、椒鹽4g、食鹽4g、白砂糖3g、蒜2顆、料酒5g、油5g

第二步，倒入所有的調料和蝦攪拌均勻后，腌制30分鐘。

第三步，選擇風扇烘烤180°C，烤制19分鐘即可~只比水煮蝦多了腌制這一個步驟，簡直可以用簡單到粗暴來形容！

第四步，取出烤好的蝦就可以大快朵頤啦！烤過之后的蝦，簡直太誘人了！酥酥的外殼，鮮嫩的蝦肉，好吃到停不下來~

推薦理由：1、燒烤必備美味；2、肉質鮮美、營養豐富。3、做法簡單，性價比高。

要說去燒烤攤必點的美味，除了烤魷魚，肯定就是烤生蠔了吧？外面賣的生蠔7塊錢一個，小澤自己在家做，20元能做8個喲~而且超級簡單，喜歡吃生蠔的小伙伴可以學一下烤箱版烤生蠔~

首先，當然還是準備食材，這次我們只需要準備8個肥美的生蠔，然后準備好蒜蓉醬就可以了。

PS：蒜蓉醬可以網上買，也可以自制。自制最簡單的方法就是準備好蔥碎、蒜碎、小米椒碎，下熱油爆炒，加上一勺生抽、一勺耗油煮一分鐘就可以了。

第二步，把蒜蓉醬抹在生蠔上，放入預熱好的烤箱，上下火00°C烤10~15分鐘。喜歡吃嫩的烤十分鐘左右就可以，腸胃不好的可以烤15分鐘。（這步驟簡單的就好像把大象放進冰箱需要幾步，打開冰箱、把大象放進去這么簡單有木有！）

第三步，就是取出生蠔，開動！康康這肥嫩誘人的樣子，這誰能扛得住！一口咬下去，肥美多汁，鮮嫩極了。

推薦理由：1、經典川菜，咸鮮酸辣兼備。2、無需炒制，一鍵搞定。

魚香肉絲是小澤去川菜館經常會點的一道菜，咸、鮮、酸、辣兼備，是一道非常好吃的下飯菜。以前小澤嘗試過自己炒，但是步驟麻煩，火候也很難掌握。今天小澤教大家一個最簡單的方法做出這道美食。

首先，準備需要用到的食材：木耳100g、萵筍300g、豬里脊肉200g、蔥蒜適量、甜面醬1勺、白砂糖一勺、豆瓣醬一勺、蠔油1勺、姜絲適量、胡椒粉適量，淀粉、生抽、料酒、醋各一勺。

第二步，將里脊肉切絲，用生抽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分鐘。

第三步，將木耳、萵筍切絲后與腌制好的里脊肉混合，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬等所有配料，攪拌均勻。

第四步，放入微蒸烤箱，選擇微波700W，烹飪15分鐘。用這個方法，不需要炒，也不需要掌握火候，

用這個方法做出來魚香肉絲成菜色澤紅潤、還帶有一點魚香味，吃起來肉絲柔滑軟嫩，雖然比不上大廚師們做出來的口感，但是作為家常菜還是很不錯的哦！

推薦理由：1、可以做成奶油蛋糕，直接吃也很美味，很適合給小朋友當早餐。2、對烘焙新手來說，成功率比較高。

戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，學會了這個你就可以自己在家做生日蛋糕啦！我覺得自己親手做的蛋糕要比在蛋糕店買蛋糕有意義多了，特別走心。

做戚風蛋糕失敗的原因大多都在打發蛋白這個環節，大家可以多多注意一下。再有就是跟烤箱的性能也有很大關系，好的烤箱控溫能力、烘烤能力都很優秀，做蛋糕成功的概率也要大一些。有時候小澤前面的打發步驟做的并不夠好，但是烤出來的蛋糕依然是完整蓬松、不收腰的，就是多虧了烤箱的補救。

2~4人吃，適合做一個6寸戚風。需要準備的食材是：蛋白80g、蛋黃50g（3個雞蛋）、細砂糖60g、純牛奶40g、玉米油30g、玉米淀粉5g、低筋面粉50g。

第一步，需要將蛋清和蛋白分離。敲重點！記得放蛋清的碗里一定要無油、無水，并且保證里面沒有任何的蛋黃，不然大概率是打發不起來的哦~

第二步，把純牛奶、玉米油倒在蛋黃里，包裹住蛋黃，放在一旁備用。

第三步，打發蛋白。這里要使用電動打蛋器啦~

• 先用一檔把蛋白打散，然后轉3檔高速，等到蛋白發泡變成白后，就可以加糖了。

• 第一次先加入1/3糖，然后開三檔繼續打，打到蛋白提起來有尖勾。

• 第二次加剩下的1/2糖，繼續打發，細砂糖溶化后可以提起打蛋器可以看到尖勾比上次細膩多了。

• 第三次把剩下的糖和玉米淀粉都加進去，然后用二檔中速把糖和玉米淀粉攪拌均勻。

• 最后用一檔低速垂直打發蛋白霜，直到蛋白霜均勻、細膩、有光澤就完成啦！

第四步，把烤箱上下火160°C預熱，設定好烘烤時間為35分鐘，然后我們來做蛋黃糊。

在蛋黃里，加入過篩后的低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻。大約攪拌2分鐘左右，蛋黃糊細膩、有粘性，無顆粒，就代表乳化作業做好啦~

第五步，取出三分之一左右的蛋白霜混合在蛋黃糊里，翻拌均勻。然后將這部分蛋黃糊全部倒進蛋白霜里，翻拌混合。

第六步，把拌勻的面糊倒進6寸模具里，倒的時候蛋盆大約離模具15cm，最后震動下模具，把大氣泡震出來就可以放進烤箱了。160°C烤35分鐘左右，每個烤箱脾氣不一樣，烤制的時候可以多看看，酌情增減烘烤時間。

第七步，烤好了之后把戚風蛋糕倒扣，等它完全晾涼再脫模。這一步一定不能省略，不然即使是烤的成功的蛋糕也會收腰的。

來看看成品吧~不收腰，不塌陷，組織細膩，這樣的蛋糕就是成功的，直接吃已經很好吃啦，如果有淡奶油的話就可以裝裱成奶油蛋糕啦~

戚風蛋糕的步驟稍微有點復雜，大家第一次做的時候一定要按照食譜上的食材和分量去做，不要自行增減哦~

推薦理由：1、0基礎，0難度。2、香嫩滑口，奶香濃郁。

這個菜譜看完，以后再也不用去KFC買蛋撻了，家里有小朋友或者女朋友的，一定要學這個哦~0難度、0基礎，包教包會！（如果還學不會，那就……那就……把這個菜譜發給別人，讓他做給你吃~）

首先，準備好食材。雞蛋2個、牛奶100g、白砂糖25g、蛋撻皮10個、淡奶油65g。蛋撻皮和淡奶油可以在網上買，比超市便宜~（我可真機智~）

第二步，先把雞蛋、牛奶、白糖混合在一起，用打蛋器攪拌均勻，然后加入淡奶油，再次攪拌。

第三步，為了口感更細嫩，把蛋撻液過篩一下。

第四步，把蛋撻液倒入蛋撻皮里，大約8、9分滿就可以。

第五步，放入烤箱，選擇上下烘烤模式，200°C烤25分鐘就可以啦！

這賣相可以和KFC媲美了吧~色澤金黃，奶香濃郁。吃到嘴里嫩滑、軟糯，簡直停不下來！

對了，新出爐的蛋撻一定不能直接吃！因為會……燙舌頭！

推薦理由：1、香脆可口，好吃！2、非油炸更健康。

小澤心里最愛的蔬菜就是土豆，沒有之一！土豆是世界上最好吃的蔬菜，不接受反駁~煎烤炸炒，怎么做怎么好吃。每次去“開封菜”和“金拱門”，薯條絕對是必點的，不然總覺得少點啥。像這樣的美味，在烤箱來我家的第一天，我就給自己安排上了。

這道菜是“把大象放進冰箱”系列2號菜譜，只要你有土豆和鹽、食用油就能做出來。

第一步，把土豆切成薯條/薯格,然后用水沖一下多余的淀粉。

第二步，將薯條用少許食用油和鹽拌一下，然后平鋪到烤盤中。打開蒸烤箱的空氣炸功能，先預熱烤箱。

第三步，把薯條放進烤箱，空氣炸180°C,23分鐘就可以出爐了。

口感有點類似于漢堡王的薯條，外層是酥的，里面是軟的，蘸點番茄醬，美味極了！

推薦理由：1、甜而不膩，當下午茶或者飯后甜點非常合適。2、簡單易學。

蘋果好吃又富含營養，但是單吃蘋果好像差點意思，那不如試試這道蘋果派吧，簡簡單單的蘋果也能變身美味甜品哦！

做蘋果派分為2部分：①派皮：面粉150g、黃油60g、水45g、糖10g；②蘋果陷：蘋果300g、糖30g、水20g、淀粉10g

第一步，將軟化過的黃油加入糖和過篩后的低筋面粉，用手把它們搓成小顆粒。

第二步，加入45g清水，揉成面團。

第三步，把面團放進冰箱冷藏1小時。

第四步，鍋內放10g黃油，小火加熱融化后，放入切好的蘋果快。

第五步，翻炒幾分鐘后，加入30g糖繼續翻炒，加了糖的蘋果粒很快就會炒出水分。

第六步，這時候我們用10g淀粉兌20g水，倒入鍋中繼續翻炒，等出現黏糊狀就可以關火。

第七步，取出派皮，分出2/3做成派底。然后和做披薩一樣，在底部戳出小孔。

第八步，加入炒制好的蘋果餡。

第九步，剩下的派皮搟圓，然后拿出滾刀，滾出花紋后放在派盤上，再涂上蛋液。

第十步，放入烤箱200°C，烤制15分鐘，再轉為170°C，烤制25分鐘就可以了。

做好的蘋果派，外皮酥脆，餡料香香甜甜的，多吃也不會膩。再搭配一杯咖啡，感覺超級幸福~

看完小澤分享給大家的10款美食教程，是不是感覺原來做菜和甜品這么簡單？有了蒸烤箱之后，小澤的吃飯質量確實有了明顯提高，想吃什么自己在家都能輕松做出來。其實在去年我還是一個烤紅薯能把微波爐烤著火，做咖喱飯能把鍋點著的廚房殺手，現在已經是朋友們公認的美食小達人了，嘿嘿~

我常常開玩笑說自己是平平無奇的美食小天才，但是不得不承認，一臺優秀的蒸烤箱確實幫了我不少忙。像上面這些涉及到煎、烤、蒸、炸、發酵、微波等多種烹飪手法的菜譜，現在只需要一臺多功能的蒸烤箱就可以輕松應對。

可能看到這里你會有所心動，但依然下不了決心去購買一臺蒸烤箱。萬事開頭難，小澤也是一樣的。

當時阻礙我購買蒸烤箱有兩大原因，首先就是覺得門檻高，難以上手， 對于平時連鍋都是讓洗碗機洗的小澤來說，聽到烘焙二字，腦海里就會浮現出一個字，“難！”。其次，一臺多功能的微蒸烤箱往往價格不菲，日后的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來等值回報，還是徹底淪為吃灰工具都是未知數。

盡管如此，小澤還是邁出了這一步，目前使用烤箱已經3年時間了，家里烤箱的使用頻率也還不錯，每周都會使用至少三次。在裝備方面也從最初的的伊萊克斯電熱烤箱，到后來的松下蒸烤箱，再到目前正在使用的凱度SV4220EMB-TE微蒸烤一體烤箱，??這其中也包含了滿滿的經驗和教訓。

接下來小澤就給大家分享一些烤箱選購的要點，幫助大家更好的購買到一款適合自己的烤箱。

幾年前小澤選購烤箱的觀念還是大小夠用就好，再加上家里廚房的布局有限，小澤的前兩臺烤箱容量都在20L以內。雖然最終的烘烤效果也不錯，但經常會出現每次想要多做幾份餅干帶給家人、朋友時，需要多次烘焙，花重復的步驟、更多的時間去將上一份餅干先烤完，然后再繼續烤下一份餅干。烤箱容量偏小常常造成烘焙的效率低下和時間的浪費。

比如下圖的蔓越莓餅干，20L的烤箱，每次只能烤40個。

其次，30L以下的烤箱對于食材的大小要求也會比較高，像之前小澤使用的20L烤箱，就只能放的下一整條鯽魚或者小點的鱸魚，對于鯉魚和桂魚這種體型比較大的魚類則完全無法駕馭。如果想放整雞進去烤就更不可能了，最多也就是烤烤雞翅和雞腿。

說了這么多就是想告訴你，選擇烤箱時對容量的考量并不一定與家里有幾口人成絕對的正比，烤箱容量以30L以上為宜。

在家里空間允許的情況下盡量選擇容量大的烤箱，在烘烤食材時，盡可能給烤箱內部留有充足的空間，使烤箱內部的熱風能夠在更大的區域內進行內循環，對于食材的各個部位都能無死角的烘烤到位，烤出來的美食自然更加均勻、入味。

小澤家目前使用的這款凱度SV4220EMB-TE微蒸烤一體烤箱容量為42升，一次可以放進三層烤架，在同樣的條件下對食材大小的包容性更高，將整條鱸魚或者是整只雞放進去烘烤都沒有問題。烘烤面包、餅干時也可以隨心所欲的控制每次的份量，效率比以前提升了不少，這也是這幾個月使用這款烤箱以來最大的一點體會。

除了整只雞之外，或許還放得下…一整只貓~

目前市面上主流的烤箱主要有發熱管烘烤和熱風烘烤兩種加熱方式，這兩種加熱方式對于食材烘烤的側重點不同，因此各有優勢，接下來我們分別聊一下。

• 發熱管加熱

發熱管烘烤通常是利用烤箱底部或者頂部的電熱元件發出輻射熱對食物進行烘烤，是最原始的一種烘烤方式。其原理就是模擬了明火燒烤，通過加熱發熱管，將烤箱內的溫度上升至100-200攝氏度，利用熱輻射能夠穿透食物表層，達到在短時間內將食物烤熟的目的。

發熱管烘烤通常適合烤制牛排，魚，雞肉等肉質食材，通過高溫烘烤更容易激發類內部的油脂，激發肉類本身的香味，使口感不那么油膩。同時由于熱輻射穿過食材的表皮后，熱量也會隨之而遞減，因此更容易考出外酥里嫩的肉類美食，此外也更加容易給食物上色。

選購發熱管加熱的烤箱需要注意的是，目前市面上一些低端或者容量比較小的烤箱通常都只采用了頂部有發熱管的形式，由于實物在加熱烘烤時只有一面受熱，受熱不均勻非常容易導致食物夾生的現象，因此也就影響了口感。

對于還無法熟練控制烤箱溫度的新手小白來說，第一次選擇加熱管烘烤的烤箱，一定要關注烤箱是否是頂部和底部雙重加熱，這樣才能提高烹飪的成功率，不至于在一開始就打擊你的積極性。

• 熱風加熱

熱風加熱的烘烤方式要比發熱管加熱出現的晚，原理主要是利用機器背部的孔洞向烤箱內不斷吹入熱風，再通過熱空氣的內循環達到烘烤食物的目的。

熱風加熱的烘烤方式主要有兩個好處，首先就是在烘烤時烤箱內部的熱風始終360°無死角的進行循環，比起單面發熱管加熱的方式，烘烤出來的食物受熱更加均勻，口感更好，也不容易夾生。

此外由于熱風加熱利用的是空氣這種介質進行加熱，而空氣中本身含有一定的水分，能使烤出來的食物松軟飽滿，不會干癟。因此熱風加熱更加適合烘烤面包，餅干等西點。但如果想用熱風加熱的方式考出酥脆流油的雞腿卻很難實現，小澤家之前的松下烤箱就是熱風加熱方式，烤出的肉類始終有很多湯汁，無法達到令人滿意的口感。

目前市面上一些中高端烤箱已經做到了將上述兩種烘烤方式進行集成，比如小澤此次使用的這款凱度微蒸烤一體烤箱就同時集合了上下發熱管加熱以及熱風加熱兩種烘烤形式，頂部M型發熱管?底部隱藏發熱管，通過內置菜單的選擇，在烘烤不同的食材時利用不同的加熱方式達到更好的烘烤效果。

在進行肉類烤制時，兩種方式還能夠相互協作，利用機身背部吹出的熱風將發熱管散發出的熱量更加均勻的吹到爐腔每一個角落，使烤制出的食物受熱更加均勻，口感也更好。

除了烘烤功能之外，如果覺得烘焙只是自己的一時心血來潮，擔心未來烤箱閑置，還可以考慮目前比較流行的蒸烤箱。尤其是對于上了年紀的爸媽來說蒸菜是一種更加健康營養的烹飪方式，母親大人目前就經常用家里的蒸烤箱蒸魚，蒸娃娃菜，老爸經常會給我做蒜蓉蒸貝，可以說極大的提高了烤箱的使用頻率，因此對于使用場景更加豐富的蒸烤箱小澤還是比較推薦的。

對于蒸烤箱的選購主要有兩點需要注意，首先是蒸汽方式。目前，大部分的蒸烤箱都拋棄了老式的底部蒸發盤，而采用直噴式蒸汽方式。老式的蒸烤箱發熱盤安裝在機器底部，蒸汽相對集中，對食物加熱的面積不夠均勻，同時這種蒸烤箱往往底部是沒有發熱管的，這也就再一次陷入了第一節提到的單 發熱管所帶來的問題。

目前比較流行的是這種直噴式蒸汽加熱，出氣口和回收口分別位于機器兩端，噴氣口噴出的蒸汽更加細密也能更好留住食物營養，還有個好處就是能夠減少冷凝水的產生，減少后期清潔的麻煩。

其次水箱的位置也是選購蒸烤箱必須要關注的要點，將水箱隱藏在烤箱內部，可以增強整個蒸烤箱的一體性，讓外觀更加美觀。但隨之而來的問題是每次的蒸烤過程中，水箱中的水不總是夠用的，當打開爐門加水時，烤箱內部的熱量就會迅速散失，造成溫控不準進而影響食物的口感。

外置水箱的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足時，烤箱會自動暫停，此時無需打開爐門就可以為烤箱添水。原理類似平時用蒸鍋蒸煮食物時盡量不打開鍋蓋，保證熱量的聚集。

除了蒸、烤的功能外，高端烤箱目前還集成了微波功能，彌補了傳統烤箱在加熱食物速度慢方面的不足。小澤目前使用的這款微蒸烤一體機，就使用了東芝變頻磁控管，因此也是一臺變頻微波爐，平時用它來熱飯或者烹飪中式菜肴，完全可以替代家里以前的微波爐。

這款烤箱還有一個小澤最喜歡的功能，就是在烤箱蓋內側有一個獨立的電源開關，平時不使用烤箱時只要關閉開關就能讓整個烤箱實現斷電，更加節省能源的同時也能夠避免反復拔插插頭帶來的麻煩，算是非常貼心的一點小設計。

機械控溫與電子控溫之間的關系就像手動擋和自動擋的汽車。對于每天都出入廚房的“老司機”，心中早已經有了自己的一本菜譜，對于烤箱的溫控方式自然也更加傾向于更自由的機械控溫。

但對于對烘烤的溫度基本沒有什么概念的新手小白來說，還是老老實實選擇電子控溫的烤箱吧！電子控溫能夠在5℃以內對烤箱的溫度進行調整，更有甚者能將溫度的調控范圍精細化到1℃以內。

除了更加精準的溫控操作之外。目前的新式烤箱內部都集成了海量烹飪菜單模式。對于剛剛入手烤箱的新手小白來說，一開始直接使用智能菜單程序中的步驟進行烹飪，不僅能夠迅速了解烤箱功能，提高成功率，而且能夠在最短的時間內幫助你了解這臺烤箱的脾氣和調性，相信經過一段時間的試手之后你也可以成為廚房“老司機”啦~

小澤目前使用的這臺微蒸烤一體烤箱就內置了多達42道菜單，像菜譜中用到的蒸魚、烤雞、發酵面團、中式炒菜等功能都可以通過智能菜單直接進行選擇。

最讓小澤感到人性化的一點就是，不同于傳統烤箱在程序進行時不能對參數進行修改，這臺凱度烤箱可以隨時根據爐內食物的烘烤情況對火力、溫度以及烘烤時長進行調整，這也是使用以來小澤覺得最贊的一項功能。

▼烘烤時，無需暫停直接增高溫度

▼烘烤時，無需暫停直接增加時長。

在搪瓷內膽未全面普及開之時，不銹鋼內膽依然是市場上烤箱所使用的主要材質，不銹鋼內膽具有抗菌，耐用，不挑器皿等特點，但缺點也比較明顯，就是長時間使用后會留下比較難以清除的污垢，比較影響觀感。

▲小澤家之前的烤箱

目前很多知名廚電廠商都推出了搪瓷材質內膽的烤箱，與不銹鋼相比，搪瓷具有耐油污，易清理的特點，同時顏值也比不銹鋼更高。

小澤家這款蒸烤箱四周和頂部使用了不銹鋼材質，底部則是使用了微晶面板，這種類似鋼化玻璃的材質，抗油污性就比之前的烤箱出色的多。下圖是小澤剛考完全雞和甜點之后的樣子，只用抹布擦了幾遍底部面板就變得特別干凈，同時，底部隱藏發熱管的設計也讓積水更容易清理，大大方便了日常的清理工作。

輔助功能雖然不是選擇烤箱的硬性指標，但更加人性化的功能可以分分鐘提升使用烤箱的幸福指數，小澤總結了一下幾點最值得關注的功能，一起來看看吧。

• 變頻

帶有變頻功能的烤箱能夠更精準的控制溫度，根據烤箱內部的不同食材，使用不同頻段的功率和火力烘烤食物，對新手小白更加友好。

• 烘干功能

目前凡是帶蒸箱功能的蒸烤箱都免不了在機器內部積留蒸汽產生的冷凝水，后期清潔起來需要用抹布一遍遍擦，比較麻煩。目前高端蒸烤箱上普遍配備有一鍵烘干功能，能夠快速烘干烤箱內部的積水，省去了很多后期清理的麻煩。

• 自清潔

如果烤箱剛剛烤完肉食又需要烤甜品，之前遺留的氣味難免會串味，需要先手動清理一番再烤。自清潔功能則能夠快速去除烤箱中的異味，保持烤箱中空氣的潔凈，讓烘烤作業更加連貫。

• 可控照明燈

對于新手來說，可以隨時開啟的爐內照明燈可以輔助觀察烤箱內食材的變化，進而隨時調整烘烤方案，這無疑是十分實用的。

洋洋灑灑寫了這多字，如果能夠喚起你對美食和烘焙的熱愛，那么辛苦就沒有白費！謝謝大家一如既往的支持，也歡迎大家在評論區留言，小澤都會一一回復，下次見啦！