澳門美食推薦 老字號,澳門美食推薦老字號
2022年的上海，無數(shù)人在懷念2019。那一年，沒有核酸檢測，不戴口罩，想去哪里就去哪里。2019最遺憾的事，無疑是定下的澳門跨年之旅，因疫情而擱置至今。
澳門成了三年來心里的一個結(jié)，看到疫情前老牌奢華酒店澳門葡京從每晚千元的房價跌落至如今的158元，心里沒有撿白菜的雀躍，只有止不住的心酸。
澳門僅有32.9平方公里（跟上海長寧區(qū)差不多大），卻擁有2300多間餐廳（依據(jù)美食APP的粗略統(tǒng)計），是聯(lián)合國教科文組織認證的全球第八個美食之都，儼然吃貨的天堂。
酒店
計劃中的澳門逛吃之旅，包含了絕美的海灘，復古風的漁人碼頭，更有逛吃3天都不重樣的地道老字號美味！今天把我們私藏的，來自6位美食博主的澳門老字號美食攻略共享給你們。
01｜龍華茶樓
開店歷史：1962-至今
店鋪地址：澳門罅些喇提督市北街3號
營業(yè)時間：7:00-14:00
人均價格：92 MOP
推薦菜式：豉汁排骨/叉燒包
第一次去龍華茶樓喝茶其實是在2018年，當年我第一次去澳門，是一個朋友帶著我去的龍華茶樓。他當時跟我說這家店的早茶，影帝周潤發(fā)都來過，我才比較感興趣。
到了龍華茶樓門口的時候三層的黃色小樓與紅街市形成了鮮明的對比，二樓一整排綠色的貼窗框讓我一瞬愣神，澳門還有這樣的地方？
走進大門，還需要走過一個長長的鋪著極具年代感的瓷磚樓梯，才能見到龍華茶樓的真面目。
茶樓就好像小時候看的里的茶餐室一樣。或大或小的餐桌，木質(zhì)的略有褪色的卡座，頭頂上懸掛著泛黃的吊扇。
踏進這里你會恍惚，時光好像倒流到了一個我從未踏足過的年代，屋內(nèi)的所有事物仿佛都在竭力地抵抗時光的流逝。
整個茶樓，非常有文化氣息，字畫，古董隨處可見，讓你錯覺走進了澳門的親戚家。
來這里吃飯的本地居民特別多，老板非常和善。我現(xiàn)在還記得他當時穿著白色唐裝，迎來送往客人，始終笑瞇瞇的。
店里的特色菜還是挺多的，豉汁排骨、鳳爪、叉燒包、蔥油雞（所有蒸點30MOP一籠，蔥油雞90MOP一例）都值得一試。他們家保持了粵式茶樓即點即蒸的傳統(tǒng)（點單后大約需要等10-15分鐘），為的就是點心的熱乎氣兒，來他家吃飯，耐心是第一位的。
等待點心的時間，你可以喝喝茶，欣賞一下墻上的字畫，也頗有一番韻味。
豉汁排骨
我最喜歡的就是豉汁排骨，請一定一定記得點雙份，不聽我的，絕對會后悔！
排骨被腌制得超級入味，上桌后散發(fā)著誘人的香氣。一口咬下去又滑又嫩，排骨的肉汁在口腔中爆開，鮮肉在舌尖打個滾就從喉嚨口滑下去了。
來這里吃過以后，上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，龍華茶樓早在1962就已經(jīng)開業(yè)，是家有著近60年歷史的老字號，也是澳門最古老的茶樓之一。澳門唯一一個至今還保留著粵式風格的傳統(tǒng)茶樓說的也是它。
我在19年，20年，21年只要去澳門，一定會帶著家人朋友去龍華喝個早茶，澳門的早茶店很多，沒有一家會比龍華茶樓更有韻味。
02｜靈記飯店
開店歷史：1980-至今
店鋪地址：澳門半島營地大街139號
營業(yè)時間：10:30-21:00
人均價格：59 MOP
推薦菜式：叉燒飯/乳豬飯
靈記飯店的位置在新馬路附近的一個小巷子里，當時正好是午飯時間，我們在附近閑逛，誤打誤撞找到的這家店。
我去的那天下著雨，十一點半到的，門口排隊的人并不多但是不少種類的肉類已經(jīng)沒有了。
周邊街坊介紹說這家店1980年開業(yè)，至今已經(jīng)42年，多年來只做街坊生意，知道它的游客少之又少，絕對是當?shù)厝瞬胖赖拿牢缎′仭?/span>
靈記的店鋪很小，一共只有四、五張桌，有一種家庭廚房的溫馨感，菜單就掛一樓的墻頭，還剩下什么食材櫥窗里一目了然。
在澳門這種燒臘飯被稱為“斬料飯”，我們也學著當?shù)厝说臉幼狱c了叉燒雞背飯（35MOP一碟）和乳豬燒味飯（60MOP一碟），多加6MOP（澳門元）就能多一碗老火靚湯，大大一碗全是料。
左：乳豬燒味飯 右：叉燒雞背飯
靈記最好吃的就是叉燒，叉燒肉分肥叉燒和瘦叉燒，肥叉燒的口感更好，肥油的部分脆脆的特別香。
叉燒汁、姜蔥油和米飯一起拌勻，每一口都有豐富的層次感，好吃到抽耳光不舍得松口！
小小的店鋪沒有經(jīng)過特殊的裝潢，只有電扇和簡單的桌椅板凳，斬料飯沒有精致的擺盤，實打?qū)嵉囊淮蠓荩貏e能打動人心！
03｜坤記餐室
開店歷史：1918-至今
店鋪地址：澳門新馬路水坑尾街264號地下
營業(yè)時間：周一，周三至周日11:30-23:00
人均價格：84 MOP
推薦菜式：馬介休球/葡國雞/葡國汽水
到澳門一定要試一試澳門的土生葡菜，土生葡菜是葡萄牙菜和澳門菜融合成的產(chǎn)物，我覺得和“海派西餐”的概念很類似。
坤記餐室1918年開業(yè)，世襲傳承下來已經(jīng)開了100多年，這么多年以來一家分店也沒有。
圖源：小紅書@澳門本地攝影佬 賓尼Benny
還沒進店門就能感受到濃濃的熱情，店員在門口招呼我們進去。點餐的時候伙計還會一直跟你推薦當?shù)氐奶厣耍瑹嵝牡亟o你講解每個菜品的制作方法。
等餐的時候，隔壁桌的爺爺主動告訴我，他今年70多歲，已經(jīng)在這家坤記吃了50多年。這里承載了太多澳門人的味蕾記憶。
最值得推薦的就是馬介休球（70MOP），將馬介休魚肉和土豆混合后油炸，土豆的綿軟搭配上略帶韌勁的絲絲魚肉，口感上就征服了我。
他們店里還有自制的醋泡辣椒，這是葡萄牙人在數(shù)百年來定居澳門的著名家常小菜，全澳門只有他們還在制作，作為開胃小菜或是解膩最合適。
04丨南屏雅敘
開店歷史：1966-至今
店鋪地址：澳門新馬路十月初五街85-85號A地下
營業(yè)時間：6:30-18:00
人均消費：45 MOP
推薦菜式：叉燒蛋治/南屏三明治/沙翁
南屏雅敘在澳門非常著名的商業(yè)街——十月初五日街上，原來這條街叫泗街，后來為了紀念葡萄牙的革命日，就用那一天改名叫十月初五日街。
店鋪在1966年開業(yè)，我覺得這家店算是澳門老字號里游客知名度最高的一家店。在這里用餐的不僅是本地人，還有很多年輕人、游客。
走進店里，最直觀的感受就是氛圍感特強，特別容易出片！
其貌不揚的門臉，干凈清新的瓷磚，木板隔間的卡座，幾十年不變的菜單，隨處都彌漫著老澳門的氣息，上世紀70、80年代的裝修極具年代感。
老板和店員也都上了年紀，點單的時候阿姨們還有一套屬于自己的“暗號”，我不太懂粵語，沒聽懂他們在說什么，就是感覺特別新奇。
如果你錯開飯點，會發(fā)現(xiàn)這里的老街坊特別多，要上一些小點心，一邊喝咖啡一邊悠閑地看報紙或者雜志，喝一頓地道的澳門簡易下午茶，不要太舒心。
店員也會和老客一起聊聊家常，非常親切，就像回家一樣舒服。
南屏最出名的就是南屏三明治（27MOP）和叉燒蛋治（22MOP）。第一次來吃，我個人還是建議你嘗嘗南屏三明治。
超級厚的滑蛋里塞滿了叉燒和火腿，沉甸甸的全是料。烤面包、厚蛋和叉燒肉，一口塞進嘴里，肉汁在嘴里爆開。松軟滑嫩的同時又不會讓你覺得很寡淡，特別加分，一定要試試！
這里的櫥窗里還有很多店里現(xiàn)做的西餅面包，有不少都是漸漸消失的澳門傳統(tǒng)小吃，沙翁就是其中一個。炸面包表面裹上厚砂糖，蓬松有嚼勁，甜度上我感覺有一點點7分甜的程度，不喜甜的可以抖掉點糖霜。
05｜成記粥品
開店歷史：1958-至今
店鋪地址：澳門新馬路營地大街吳家圍
營業(yè)時間：7:00-13:00
人均消費：26 MOP
推薦菜式：招牌綜合粥/艇仔粥/肉丸粥
只要你的澳門之旅有新馬路這條街，很難不知道有成記粥品這家開了60多年的老店。
成記沒有店鋪、沒有環(huán)境，稍不注意就會錯過，地理位置特別特殊！從議事亭前地走過來到新馬路與營地大街的路口，左轉(zhuǎn)在右邊約第四、五個店面就看到成記卡在兩棟建筑物中間的防火巷內(nèi)。
圖源：小紅書@十萬個問題小姐
走進小巷子，老板和老板娘一邊忙碌地煮粥，一邊熱情招呼我隨便坐。
老板叫龍哥，特別特別熱情，國語泰語英語粵語都能跟客人溝通，無論什么類型的客人去他都跟和客人聊上幾句。
我跟爸爸去一起去的，龍哥還以為我是我爸爸約會的年輕妹妹。小小的巷子顯得特別熱鬧和溫馨，清晨里的親切感讓人忍不住想多待一會。
成記的粥幾乎看不到米粒，據(jù)說老板每天一大早要花三小時用泰國長米和珍珠米按照比例混合先煮出白粥底，熬煮很花功夫。
當客人點了各式料后，再直接將料加在小鍋的粥底里熬煮。所以整碗的味道清香，粥料爽滑彈牙。
左：招牌綜合粥 右：豬雜粥
特別推薦的是他家的招牌綜合粥（33MOP）和肉丸粥（25MOP），如果初次去也能接受內(nèi)臟的話一定要試試招牌綜合粥。一碗粥里放了豬腸、豬肝、豬肚、肉丸，料多到不行，再多一口粥碗都裝不下。
粥的濃稠度剛剛好，清而不濁，米粒分明，每一口都飽含質(zhì)感，伴著米香在口腔慢慢散開，喝完意猶未盡，感覺能再來一碗！
到成記喝粥一定要來得夠早，龍哥說他每個早上他只煮400碗粥，賣掉就收檔了，一早來的話還能吃到每日限量的鯇魚皮，皮厚脆爽，別處吃不到這么好吃的魚皮。
06｜百樂門粉面店
開店歷史：1998-至今
店鋪地址：祐漢新村第一街16號（總店）；半島羅神父街14-A號（分店）
營業(yè)時間：9:00-17:00（總店）；7:30-18:00（分店）
人均消費：41MOP
推薦菜式：咖喱雞翅撈粗面/鳳爪香腸牛肉撈伊面
我是在澳門的打工族，百樂門粉面店是我經(jīng)常去吃的工作餐的一家小店，別看他其貌不揚，在澳門開了有20多年了。
百樂門在澳門共有兩家店，在店內(nèi)用餐的大多是老一輩的爺爺奶奶，或是跟我一樣在附近上班的人。用餐時間百樂門經(jīng)常需要排隊，這家店在當?shù)厮闶侨藲獬叩睦献痔枴?/span>
和大部分澳門老字號一樣，它的裝修十分樸素，保留了懷舊復古感，有種TVB茶餐廳的感覺。
左：咖喱雞翅撈面 右：鳳爪香腸牛肉撈面
店里湯面、撈面都有，強烈推薦一定要吃撈面，巨濃稠的咖喱汁和濃郁的腩汁，厚厚地裹在面條上，吸溜一口魂都給你香飛。
咖喱雞翅撈面（21MOP）和鳳爪香腸牛肉撈面（30MOP）是我最推薦的，你如果只想嘗試一種，雞爪撈面必須嘗嘗，這里的雞爪做法很特別，是港式早餐里的那種鳳爪，軟糯入味，一抿就脫骨。
店里面條分為很多種，粗面、油面、伊面，選擇自己喜歡的面條就可以，不夠吃阿姨還會給你加。辣椒醬也特別香，一定要放在面里拌一下。這種澳門市井街頭的美食未必上得了臺面，卻吃得最是痛快。
07｜杏香園
開店歷史：1965-至今
店鋪地址：澳門清平直街13號（清平店）；澳門路氹城蓮花海濱大馬路百老匯美食街E-G030（百老匯店）*需加10%的服務費
營業(yè)時間：14:00-00:00（清平店）；12:00-22:30
人均消費：50 MOP
推薦菜式：竹笙椰汁龍眼馬蹄沙/杏仁核桃糊
我初次知道家店是看了蔡瀾老師的書《尋味中國》。他在里面寫到：“甜品店杏香園是我最喜歡的。”不僅是蔡瀾推薦，容祖兒和很多TVB明星都來吃過！
果然，我從半島追著吃到氹仔，連吃三天都沒吃膩。他們家是澳門有著57年歷史的糖水老字號，至今保持手工處理食材的傳統(tǒng)。我就曾親眼看到店員在店里一粒粒地手工去蓮心，真的蠻感動的！
店鋪環(huán)境就是最樸素的那種澳門老鋪，略帶斑駁的墻面，木質(zhì)的隔斷卡座，墻上的復古菜單……隨手拍就感覺自己誤入了TVB的電視劇。
這家店大多數(shù)時候都需要排隊，或是選擇拼桌，客人不是拖家?guī)Э诘谋镜厥晨停褪莵砑s會的小情侶，還有打包外賣的上班族，滿滿都是澳門煙火氣。
左：糖不甩 右：核桃杏仁茶
甜品主要有杏仁、核桃、馬蹄、鮮椰汁好幾個系列，冷熱都有。我個人超級推薦杏仁和核桃的系列，堅果香味濃郁，入口非常香滑，能吃到食材原本的滋味。
竹笙龍眼鮮椰汁馬蹄沙（55MOP），料超級足。龍眼肉很大顆酸酸甜甜，馬蹄打得很碎，竹笙吸飽了椰汁和馬蹄的清甜爽口，整體口感沙沙的，夏天來一碗冰冰涼涼的，真的爽！
杏香園的甜品到底有多好吃，我很難去形容，卻至今還記得，當時吃到碗底空了還在用勺子拼命刮，一絲一滴都不舍得浪費。
澳門議事亭前地
常常說“食在澳門”，對于地道的澳門人來說，老字號是不可欠缺的文化、情懷、更是澳門的美食精髓，這也才是真正的澳門味道。
希望疫情早日散去，澳門的老字號美食，等我！
澳門游玩TIPS
1.前期準備
澳門簽注
現(xiàn)在去澳門的簽注一定要提前在網(wǎng)上預約，可以搜索城市本地寶找到預約途徑，5個工作日左右簽注就能拿到。
核酸檢測、健康碼：低風險地區(qū)進入澳門需要準備7天內(nèi)的核酸檢測報告（需要電子版），建議提前1天再做核酸檢測，需在核酸檢測報告有效期內(nèi)離境。
入境澳門之前需要在健康碼小程序中提前申請澳門健康碼，這個健康碼是有有效期的，如出現(xiàn)過期需要重新申報。（有些商場也需要查看澳門健康碼）
相關(guān)政策
受疫情影響，澳門到底對大陸入境人員是否需要隔離的政策會發(fā)生變動，出行前可以在本地寶內(nèi)查詢澳門當?shù)氐南嚓P(guān)政策。
現(xiàn)金兌換：澳門現(xiàn)在大部分店鋪都支持支付寶和微信付款，可自動兌換澳門元，可仍有部分小店、澳門公交車需要用到現(xiàn)金，有部分店鋪依然保留了小費的習慣。澳門也可以使用人民幣，在澳門使用人民匯率是1:1不會自動調(diào)整，建議提前兌換好澳門元。
澳門元兌換人民幣比例大約為0.8:1（具體需要查看當天匯率）
2.住宿與交通
住宿
澳門大致可分為上下兩個區(qū)域（上為澳門半島，下為氹仔和路環(huán)）澳門半島是澳門本地人較為集中的地方，我們這次推薦的澳門本地人必吃的老字號餐廳全都在澳門半島上，半島的面積并不大，邊走邊逛邊吃就能打卡大部分，大三巴牌坊、戀愛巷、漁人碼頭、地標澳門塔都在半島上。
推薦住宿
澳門葡京酒店、澳門十六浦索菲特酒店、澳門酒店
氹仔靠近澳門機場，游玩多為酒店，氹仔奢酒林立，購物中心也多，適合宅酒店休閑。
推薦住宿：、人、酒店、澳門JW萬豪酒店。
交通
在出關(guān)的時候有酒店發(fā)財車（車上有酒店名字，根據(jù)預訂酒店上車就可免費乘坐）。
住在氹仔需要前往澳門半島可以等待酒店發(fā)財車（疫情期間時間較長）也可以乘坐當?shù)毓唬ㄍ稁? MOP），大約25分鐘即可到達。
入住澳門半島的酒店乘坐發(fā)財車就可以到達半島內(nèi)幾乎所有景點。餐飲也較為集中可以步行前往。
文｜團子
圖均由受訪者提供
