重慶江津美食(重慶江津美食排行)
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江津區，隸屬重慶市，位于重慶市西南部，因地處長江要津而得名。
江津擁有著5A級旅游景區四面山風景區；中國愛情朝圣地——愛情天梯；先后拍攝了90多部的電影的重慶影視城也坐落于江津白沙鎮；共和國聶榮臻元帥的的故鄉也亦在江津區。
江津還有“中國生態硒城”“中國花椒之鄉”的稱號，也是有名的“柑橘之鄉”，江津石蟆鎮因盛產橄欖，也被重慶命名的“橄欖之鄉”，江津米花糖也是眾所周知，非常有名的特產美食，那么來江津有哪些必吃的特色美食呢？
下面我將分享32款來重慶江津必吃的特色美食，看你有吃過哪些呢？排名不分先后。
江津芝麻桿是重慶江津的傳統小吃，歷史非常悠久，它起源于明代中期，源于麻糖的生產，距今已有著400多年的麻糖生產歷史，它用的是當地農家的白芝麻、大米、麥芽糖為主要食材，經過小火慢熬麥芽糖，用古法純手工制作而成。做出的芝麻桿中空外直，桿身勻稱，金黃外觀，外表裹著一層白芝麻，吃起來香甜酥脆，入口化渣，芝麻的清香伴隨麥芽糖的口感，好吃不粘牙。
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江津米花糖是重慶江津非常有名的特產小吃，因產于重慶江津區而得名。米花糖原為太和齋米花糖，歷史非常悠久，起源于1910年，其米花原為砂炒，后改為油酥。米花糖是用優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為主要原料，經過10多道的工序精制而成。成品潔白晶瑩，吃起來香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩且營養豐富，深受大眾喜愛。江津米花糖還遠銷往國內外眾多地區，深受各地消費者的喜愛，以‘荷花牌’‘玫瑰牌’等品牌尤為有名。
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尖椒雞是重慶江津的特色美食，俗話說“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，尖椒雞則是青椒里面扒拉著找雞肉。尖椒雞是用尖椒和雞肉為主要食材制作而成。尖椒的鮮、香、辣與雞肉的嫩、滑、爽相結合，非常的美味可口，越吃越上癮，特別是陳有良尖椒雞，尖椒雞就是發源于此，已傳承了上百年的時間，其制作工藝也早已成為了江津區非物質文化遺產，還被收入了 《中國美食地理》《重慶美食》《味道江津》等美食名錄。
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江津肉片是重慶江津的特色傳統名菜，起源于清末，它是用肥瘦相間的豬肉為主要食材，配以雞蛋、黃瓜、玉米粉等配料，經過炸、溜的烹飪方式制作而成，成品色澤棕紅，魚香味，吃起來酸甜開胃，味濃鮮香，酥嫩爽口。
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江津酸菜魚是重慶江津的特色傳統名菜，起源于江津。關于酸菜魚的起源傳說有多種說法。又傳說是起源于江津江村漁船，又說是起源于江津津福鄉。江津酸菜魚是用魚為主要食材，配以泡菜、花椒等多種配料制作而成。吃起來酸辣可口，肉質鮮嫩細膩，十分開胃，特別下飯。
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廣興北渡魚是重慶江津廣興的特色名菜，它雖有名于綦江，但是發源于廣興鎮彭橋村，早在2004年就被評為“中國名菜”，列入《國家菜譜》的北渡魚絕對算得上是江津人的驕傲。北渡魚最具特色的地方就在于一魚四吃，有麻辣魚、酸菜魚、番茄魚、魚頭抄手四種，總有一種符合你的口味。
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石板糍粑是重慶江津中山的傳統特色小吃，它是用糯米為主要食材，經過“泡、蒸、舂、烤”4道工序制作而成。它還有幾種不同的口味，如黃豆面，黑芝麻，白糖或者淋上熬化的古法紅糖，可根據個人愛好選擇，吃起來入口香甜，綿密軟糯，口感細膩，深受大眾喜愛。
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煙熏豆腐是重慶江津中山古鎮的特色美食，它是將豆腐切成小方塊后，放在涂有秘制香料的竹篾上慢慢熏烤，熏好的豆腐面呈黃色，外焦里嫩，將豆腐中間切開，加入醬料、香蔥和香菜，就制作成了，吃起來外酥里嫩，現熏現吃，深受當地人的喜愛。
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四面山本味魚是重慶江津的特色美食，它是用長期生活在含硒量高的地區，以及負氧離子豐富的環境中的高山冷水魚為主要食材制作而成魚火鍋，魚肉富含硒元素，吃起來肉質鮮美，肉多刺少，營養豐富。
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桐子葉麥粑是重慶江津李市鎮的特色小吃，它是南山區麩皮含量高的富硒小麥為主要食材，加上清洗干凈的寬大桐子葉，蒸煮制作而成。吃起來有桐子葉的香，口感又軟又糯，清醇可口。特別是彭天智“富硒”桐子葉麥粑，源于重慶市江津區津南山區一帶，歷史非常悠久，據說已歷經5代傳承，被制作工藝還是江津區非物質文化遺產。
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綠豆團是重慶江津白沙鎮的名小吃，它是用吊漿粉子揉勻，配以蜜棗、豬油、桂花、白糖制成的餡心，做成湯團形，上籠蒸熟，取出后放入蒸饃的綠豆中，再裹上一層。吃起來細嫩色美，爽口香甜，還可與西米果羹等配食。
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菊花火鍋是重慶江津白沙鎮的特色美食，菊花火鍋是與重慶麻辣火鍋，廣東海鮮打邊爐，山東肥牛火鍋，北京羊肉涮鍋，一起被稱為中國五大火鍋。菊花火鍋是由陶淵明首創。它的特處就在于火鍋里加入了菊花，色澤鮮艷，香氣四溢。
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花椒雞是重慶江津先鋒的一道特色美食，它是用土公雞為主要食材，配以青紅辣椒、花椒等多種配料，爆炒而成，吃起來又麻又辣，味道咸香，雞肉緊實鮮嫩，麻辣味十足。
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芝麻丸子是重慶江津的傳統小吃，也是江津“壩壩席”中常見的壓軸甜品，同時其制作工藝也是江津區非物質文化遺產。它起源于清嘉慶二十年（1815年）前后，至今已有200余年的歷史。它用糯米，裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟制作而成。成品色澤美觀，吃起來滋味香甜，油潤適口，香氣撲鼻，老少皆宜，非常美味。
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粉蒸泥鰍是重慶江津石蟆鎮的特色美食，它是用泥鰍為主要食材，配以紅薯，加以蒸肉粉等多種配料蒸制而成。吃起來肉質鮮嫩，口感醇厚，入味滋潤。
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富硒燜鵝是重慶江津的特色美食，它是用江津區非富硒鵝為主要食材，再浸入海鮮、蠔油等醬料煨制而成，與普通鵝完全不同，骨頭小，肉質細嫩，富含蛋白質，胸肌和皮下脂肪較少，油而不膩，吃起來肉質軟香，入口味道醇厚，醬香味濃郁，令人回味無窮。
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富硒燒雞公是重慶江津蔡家鎮的特色美食，它是用散養的富硒土山雞公為主要食材，配以竹筍、黑木耳等配菜，加以多種配料燒制而成。吃起來肉質鮮美，口感醇厚，麻辣鮮香，回味悠長。
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酸筍河魚是重慶江津塘河鎮的特色美食，它是用新鮮的富硒河魚配上濃郁的酸筍，再加以花椒熱油煸炒出味，加水烹制而成。 酸筍的酸爽和魚的鮮香相結合，吃起來味道濃郁，鮮嫩爽口，風味非常獨特。
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酸湯黃辣丁是重慶江津珞璜鎮的特色美食，它是用上好的鮮活黃辣丁，配以酸菜和泡椒泡姜等配菜，加以多種調料制作而成。吃起來酸辣可口，魚肉肉質細嫩爽滑且無肌間刺，味道非常鮮美。
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白沙臊子面是重慶江津白沙鎮的特色美食，其制作工藝是重慶市非物質文化遺產。白沙臊子面起源于清朝時期，不斷的改良與創新，才形成如今我們所見的樣子。它采用特殊食材、配料和制作工藝，做出來的面條細長，厚薄均勻，煮出來的面條，加上臊子，面湯油光紅潤，香味濃郁，吃起來有“薄勁光、煎稀汪、酸辣香”的特點。這碗面是不少白沙人兒時的味道。
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高牙香水魚是重慶江津的特色美食，它是用鱸魚為主要食材，配以豆芽、芹菜、薄荷等配菜，加以辣椒、胡椒粉等多種配料制作而成。地道的麻辣香水魚，吃起來魚肉肉質細膩，鮮、香、嫩，麻辣味十足，色香味俱全。
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絲瓜花粑粑是重慶江津的特色小吃，還曾被評為江津富硒民間菜金獎。它起源于清末時期，歷史還是比較久了。它是用糯米面粉混合米面粉，加適量水、少量花椒面、辣椒面、鹽搓成團，再用采摘的新鮮絲瓜花包裹住，裝在壇子里發酵制作而成。經過一周左右的發酵并有香味溢出后，便取出再加工，根據個人口味愛好加油、加糖而食。絲瓜花粑口感細膩，柔軟卻不粘口，可甜可酸可辣，味道百變。我想應該很多人都和我一樣，沒想過絲瓜花還能吃吧？
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丁月玉兔王是重慶江津的特色美食，它是將兔肉剔骨切片，裹以秘制配料，配以農家特制榨菜等多種調料制作而成的湯鍋，再搭配上特色蘸料，吃起來湯味鮮美，兔肉肉質細滑鮮嫩，醇香爽口，酸菜味美。
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干竹筍燉臘豬蹄是重慶江津柏林鎮的特色菜，是用臘豬蹄和干竹筍為主要食材，配以蔥、姜、蒜、小米辣等多種調料燉煮而成。吃起來臘味濃郁，竹筍清香，豬蹄非常軟糯，湯汁鮮美。
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絕味清一色是重慶江津四屏鎮的一種傳統特色美食。它是用當地新鮮的野生河魚為主要食材，配以小米辣、青椒、新鮮藤椒等配料制作而成。吃起來有略帶清香的辣味，魚肉肉質細膩，藤椒味十足。
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吳灘烏魚片是重慶江津的特色美食，它是用烏魚為主要食材，配以用農家土雞、筒子骨、烏魚頭熬制而成的高湯，加以多種配料制作而成，成品香氣四溢，入口鮮嫩爽脆，湯汁濃郁，味道鮮美，老少皆宜。
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筍溪河魚是重慶江津賈嗣鎮的特色美食，是用鯰魚為主要食材，加以酸筍等配料煸炒制作而成。吃起來肉質嫩滑，味道鮮美，酸香微辣，可謂是老少皆宜。
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百合土雞湯是重慶江津永興鎮的特色美食，它是用當地人種植的百合土雞為主要食材制作而成。百合土雞湯吃起來味道鮮美，具有一定的食療功效。
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巴馬烤香豬是重慶江津夏壩鎮的特色美食，吃起來皮薄肉細、瘦肉多、肌肉鮮紅、脂肪潔白，肌纖維細嫩、營養豐富， 烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱，而被譽為豬類的“名門貴族”。
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豬油燒土鵝是重慶江津油溪鎮的特色美食，是用油溪本地人放養的土鵝為主要食材，用農村臘豬油做底油，燒椒做底料，再配以苦瓜等清火的食材制作而成，鵝肉吃起來口感鮮嫩，油而不膩，非常適合燉湯。
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燙皮兔是重慶江津雙福新區的特色美食，它有三種口味可供選擇，分別有紅椒燙皮兔、泡椒燙皮兔和青椒燙皮兔，兔子是現點現殺，講究一個“快、準、狠”，將兔子宰殺燙皮洗凈后，立馬斬塊碼味，兩三分鐘后立即下鍋，土腥草臭清除得干干凈凈，火候要恰到好處，用料要一次給足，吃起來味道鮮香，肉質細膩嫩滑，非常好吃。
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酸鲊肉是重慶江津的特色美食，它的做法非常獨特，是用五花肉切薄片，再用精制的米粉、花椒面、鹽、姜蒜等香料拌勻，最后放入老壇中腌制，采用傳統倒撲壇的技藝自然發酵，半個月后美味即成，聞起來椒香四溢，再過油加辣椒翻炒，吃起來油而不膩，肉脆酸香，風味十分獨特。
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