浙江有什么美食、浙江有什么美食啊

浙江美食富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，形成如今浙江美食的獨特風格。浙江水產資源十分豐富，四季時鮮源源上市，西南盛產山珍，農舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實富足的原料。下面就來看看浙江10大“另類”美食，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。

1、東陽童子尿雞蛋

吃童子尿雞蛋是浙江東陽當地的一個風俗習慣，個人認為存在即合理。同事是東陽人，他說小時候在幼兒園和小學的時候常總有人來接尿回去煮，究竟對身體有沒有好處也沒有科學研究表明。在本地吃這東西的東陽人并不多，主力軍是老人，現在的年輕人基本都不愛吃。據說在2008年這種美食還被列入當地的非物質文化遺產。

據傳當地還有關于吃童子尿雞蛋的禮儀，一上來就把雞蛋吃了、或是把雞蛋打碎融入湯的做法，立刻出局。取童子尿的方法倒不必拘于用勺子還是還是手，勺子難免有材質造成污染的可能性，用手捧著會更保險，而且可以感知尿液的溫度。我多年前到這里出差，東陽曾出過很多童子尿蛋指南，里面提到幾種錯誤的食用方法，其中最惡劣的一條是把蛋和尿分開吃，簡稱一口尿一口蛋。

一位年長的美食專家怒言，“這是對尿蛋人最大的侮辱。”后來專家邀請我到他家品嘗這種美食，在他家吃尿蛋尤其嚴格，不許拍照、著裝規整且必須穿裙子，每一口尿蛋都需要在口中含30秒鐘，然后一口氣咽下，整個過程如履薄冰。出門后我才看見美食專家門口貼的對聯，上聯：沙灘一臥兩年半，下聯：今日浪打我翻身。我一看這不是那什么嗎。

2、杭州毛雞蛋

毛雞蛋在當地也叫喜蛋，說到好吃，其實毛蛋本身很干凈，小雞完全由雞蛋長成，營養由雞蛋提供，全都沒進過食，全身可吃。通常的做法都是平底大鍋油煎，非常香，能看出來小雞的各個部位，四肢俱全，還有點絨絨的羽毛。肉不多，就是油煎的口感。

骨頭方面，除了股骨太硬要吐出來，其它骨頭看成熟度，多數可吃。成體系的包括頭骨，胸腔之類，口感和味道都挺好的。另外多數還配有一塊蛋黃（沒蛋黃就是成雞了，太老不能做毛蛋），口感一般。

3、鑒湖醉蝦

鑒湖位于浙江省紹興市，湖中盛產河蝦，當地人捕捉都會做成醉蝦來食用。鮮活的河蝦在美酒中醉生夢死，肉質則會更加細嫩松軟，酒也有去腥、提鮮的作用。晶瑩剔透的醉蝦，酒香馥郁，肉質極為鮮嫩，做起來也很方便，一碟醉蝦慢慢嘬，也很享受。

通常做法是把蝦洗干凈，用清水過3次，最后1次用純凈水浸泡20分鐘后撩起瀝干水分。把黃酒，鹽，糖，花椒，蒜頭，八角，香葉，姜片混合拌勻腌制30分鐘。用白酒將蝦腌制5分鐘后再倒入腌制好的調料，拌勻。放入冰箱，30分鐘后即可食用。對于這種鮮活的美食，好多外地食客都無從下嘴。

4、寧波醉蟹

寧波這邊一直有吃醉食的傳統，尤其是醉蟹、醉泥螺。酒香四溢的醉蟹，掰下一只蟹腳，就能嘗到蟹肉的細致，回味甘甜。然后揭開蓋子，深深的金色蟹黃，或是豐腴的蟹膏，看起來太誘人了，一口咬下去，豐滿濃稠，超級過癮。海蟹或河蟹都可以做成醉蟹。

一般的做法是把蟹用刷子洗干凈放清水里養3小時，過3次水，最后用純凈水養1小時。把黃酒，鹽，糖，花椒，蒜頭，八角，香葉，話梅肉，姜片混合拌勻浸制20分鐘。把蟹放入碗里撒入白酒加蓋悶5分鐘，悶的時候可以搖晃碗，讓酒充分浸入蟹肉，可以讓螃蟹醉得更快。最后倒入腌制好的調料。放入冰箱4小時以后即可食用。和上面的醉蝦一樣，喜歡吃的最好備好打蟲藥，常吃的人都懂得。

5、舟山醉泥螺

泥螺是一種殼薄而透明的迷之螺類，并且它也會分泌黏糊的黏液，給人的觀感很像陸地上的蝸牛。生腌泥螺并不會改變它的肉體質感，螺肉的滑和分泌物的迷之質感毫無保留地向你襲來，把它的肉體從殼中扯出來還可以發現它的尾部是一層既薄又軟的組織兜著的黑色不明物。

舟山人往往認為泥螺個頭較小為好，因為小的肉質更緊實，一口嘬一個，吐掉殼，肉咀嚼起來嘎吱嘎吱，鮮甜中帶一點點黃酒味道，配泡飯或者白粥再好不過了。當地做法是先用清水多洗幾遍，清洗干凈，清洗時候攪拌，讓泥螺有暈車的感覺，暈了就會開始吐沙。然后放在溫水里，溫水里面加入食鹽，然后滴幾滴香油，水渾濁了就換水，這樣吐沙更干凈。這個方法適合螺類，不僅限于泥螺。

6、紹興臭莧菜梗

臭莧菜梗這種聞著臭、吃著臭、臭進了口腔、臭進了靈魂的菜在寧紹地區可受歡迎了。這種美食主要臭味來源暗黑的發酵，把手指粗的新鮮莧菜梗洗凈切成寸段，放入清水中完全地浸泡一晝夜。一晝夜后水面出現白色的泡沫后即可裝壇發酵了。鹽都可以不用加，自然發酵即可。在寧波和紹興愛吃三臭的家庭都有一個裝滿老鹵的大壇子，世代相傳。若干日后，莧菜梗充分發酵表皮外出現一層膠狀黏液就算大功告成了，或蒸或煮，這股子臭味就是老紹興的味道。

7、寧波臭冬瓜

寧波和紹興的臭莧菜梗，是當地出了名的“三臭”之一，另外兩個是臭冬瓜和臭豆腐。在《舌尖上的中國》，兩位大咖抬起杠，比論中國最臭的食物。馬未都說臭冬瓜，陳曉卿說臭莧菜梗，不知道他倆誰對。臭冬瓜的味道估計好多人都難以接受，這種美食往往都是兩極化分明，喜歡吃的不吃不厭，不喜歡的避而遠之。

8、紹興臭豆腐

說到紹興臭豆腐，很多人說過：只有吃過紹興臭豆腐，才算來過紹興！紹興臭豆腐的臭味來自霉莧菜梗鹵水，豆腐浸泡后就有了這股奇異的臭味。是不是想不到溫婉的江南，居然也追捧這樣重口味的美食！外形上紹興臭豆腐方方正正，像一個火柴盒，過油炸之后金黃酥脆。臭香味穿透力強，相隔十幾米都可以聞到。前不久看到一篇關于臭豆腐報道，誰有不良商家用shi當做原料來加工臭豆腐，這樣可以讓臭豆腐更香，不知道是不是真的。

9、紹興臭千張

臭千張是紹興特色小吃美食之一，夏天的時候，當地人把千張放在櫥柜里，大概3天就臭了，然后加入調好的肉末上鍋蒸熟即可。同時紹興人還喜愛把千張煮湯吃，這樣湯的味道很鮮。也可以把千張與紅蘿卜炒著吃。吃火鍋可以把它洗凈切好放下去，也很好吃。很少有外地食客吃得慣這東西，主要是味道太濃烈了。

10、青團

浙江的青團不止有甜口的，還有咸口的，當地人常吃的是豆沙青團。其特點是軟糯但不黏，皮面油亮而不膩，豆沙綿軟。剛出爐的青團，豆沙的香氣特別濃。本地青團超級大個，青團皮上面有的還可以看到艾草。也有以玫瑰為餡料，艾草的清香加上玫瑰的花香，非常地道。還有南瓜豆沙，南瓜皮超級黏，包裹著綿密的豆沙。總之當地的青團吃法多種多樣。好多北方食客唯一接受不了的就是艾草的味道，這就是飲食習慣的不同吧。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年里身體健康，財源滾滾，再見！