樂都美食,樂都美食城

清涼的夏都是炎炎夏日避暑圣地的不二選擇。在欣賞美景的同時如果能夠吃到樂都正宗的美味，那么必定使您的暑期生活更添一份愜意和幸福的感覺。本期小編將帶您盤點能在樂都吃到的正宗美食。

拉條子

拉條子是樂都人飯桌上必不可缺的主食之一。拉條子餐館大部分都是回族同胞開的，也有個別漢族同胞在做。這種普通的美食被心靈手巧的樂都人賦予了豐富多樣的內容，其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。一盤正真美味的拉條子工藝并不比制作一道上等菜品差到那去，從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴格的工序，面下出來要精細均勻、圓潤滑爽，菜炒出要色香味俱佳，誘人食欲。特別是每個拌面館必有的招牌菜---過油肉拌面， 則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。

尕面片

樂都人對面片情有獨鐘，如果您問客居異鄉的樂都人最想念家鄉什么美食，那答案肯定是“尕面片”。尕面片是樂都飯桌上最常見的一道面食，樂都本地人通常喜歡邊吃著烤羊肉，再點一份面片，再配上樂都當地的茯茶，那才叫一個地道。面片在樂都的面館當中是必備的一道面食。與家常面片不同，餐廳里的面片在其基礎上品種更為繁多，按烹飪方法不同可分為：炒面片、燴面片、湯面片、炸醬面片、燃窩面片；按面片的形狀不同可分為：指甲面片、雀兒舌頭、攔嘴面片等。

青海老酸奶

酸奶本就是一個非常令人們喜愛的小吃，而青海老酸奶更具青海當地特色。酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述。青海老酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。青海老酸奶的不只是簡單的酸奶，而它代表的是青海三江源地區自然無污染的純生態綠色食品，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的綠色食品。它的表層結有一層含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口酸甜涼爽宜人。

釀皮

釀皮，在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。釀皮是樂都特色風味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞，樂都飲食城的釀皮一年四季生意紅火，夏天更是旺季，釀皮子不但是一張桌子，幾條板凳的街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設的涼盤品種。外地來旅游的人們，若要乘飛機返回，可以真空包裝釀皮，佐料另行包裝，吃時再一起拌勻，讓親朋好友或家人品嘗一下。進入夏暑期，品嘗一盤黃亮柔韌、細膩爽滑、清涼舒心的釀皮，一定會感到胃口大開，回味無窮。如此能上能下，皆因其獨特的風味。

甜醅

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅就地取材，制作簡單，營養豐富，又有開胃作用。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。炎炎夏日，如果能吃上一碗甜醅，定能清心提神，去除倦意。

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