淮安的美食—淮安的美食有哪些

淮安以優美的自然風光和豐富的歷史文化而聞名于世，這里也是淮揚菜的發源地之一，美食那是獨具特色 ，下面總結了必打卡的淮安十大名小吃，作為旅行淮安的美食參考

一，軟兜長魚

軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，此菜選用端午前后的“筆桿青”長魚，精心烹制，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱開國第一菜的軟兜長魚。

二，洪澤湖活魚鍋貼

活魚鍋貼是淮安有名的傳統小吃，流傳至今已經幾百年的時間，通常是使用湖里面撈出的小雜魚燉，煮好之后周圍貼上面餅吃起來魚帶著餅的香味兒餅帶著魚的鮮味兒，是一種風味獨特的美食。

三，漣水雞糕

漣水雞糕吃起來口感細嫩，造型精致，是用雞胸脯肉作為主要原料制作而成，制作工藝比較復雜，據說當年乾隆皇帝對這道菜贊不絕口。

四，盱眙十三香龍蝦

盱眙號稱龍蝦之都，盱眙龍蝦是淮安地區有名的經典小吃，現在已經成為全國都很流行的特色美食，被稱為十三香小龍蝦，做好的小龍蝦外形紅潤，色澤紅亮，吃了之后贊不絕口。

五，淮安陽春面

淮安洋蔥面是遠近聞名的特色美食，最大的特點是清湯，味鮮吃起來爽口，當年皇帝親自賜名的一道美食

六，文樓蟹黃湯包

文樓湯包是淮安有名的特色美食，流傳至今已經將近200年的時間。湯包的做法和吃法都比較新穎，有著特殊的香味，還有人特意到淮安去品嘗。

七，白袍蝦仁

白袍蝦仁是淮揚菜系中的一道經典名菜，具有深厚的文化意義。它代表了淮揚菜的烹飪精髓和獨特風味，是淮揚菜的驕傲。作為淮揚菜系的國宴菜之一，白袍蝦仁展示了中國烹飪文化的精華，代表了淮揚菜在中國飲食文化中的地位和影響。

八，平橋豆腐

選取上等的豆腐作為基礎材料，經過精心燴制而成，烹飪方法包括切塊、煮熟后用醬油、醋、蔥姜等佐料進行調味，再加入一些配料如香菇、鮑魚等，使得豆腐口感鮮美。

九，開洋蒲菜

開洋蒲菜的主要食材是蒲菜（蒲苗）。選取嫩綠的蒲菜作為原料，經過精心的加工和烹飪處理。烹飪方法包括切絲或切段后進行烹制，通常搭配其他配料和調味料，如肉絲、蘑菇、醬油等，使得蒲菜具有豐富的口感和獨特的味道（開洋是我國江浙地區的吳語方言，指的是腌制曬干后的蝦仁干，海蝦去皮曬干，小的叫作蝦皮，大的就叫作開洋）

蒲菜被稱為"天下第一筍"，無蒲不成宴，“蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家”，

在文人墨客的詩詞中得到贊美和歌頌，成為文化藝術的靈感之源

十，朱橋甲魚羹

朱橋甲魚羹的關鍵在于選用朱橋馬塘野生甲魚作為主要食材，配以水發干貝等原料進行精心烹制而成。

朱橋甲魚羹在淮安地區享有很高的知名度，曾獲得過多項榮譽，如江蘇省名菜金獎、中國烹飪協會金獎等，顯示了它在地方和國家層面上的知名度和影響力。