資訊
  • 視頻
  • 焦點
  • 娛樂
  • 文化
  • 財經
  • 首頁 > 美食 > 大廚教菜 > 正文

    一美食—西安美食

    大同日報全媒體美食頻道

    華潤雪花啤酒(中國)有限公司山西分公司

    聯手推出“尋味大同”美食欄目

    與你一起尋找大同的別樣美食~~

    一美食—西安美食

    美酒+美食

    雪花啤酒·尋味大同

    視頻加載中...

    21 站走進

    新世紀烤鴨

    在餐飲飯店業異常發達的大同,用菜品名稱命名的大飯店并不多見,新世紀烤鴨卻是其中之一。在一個飄著綿綿秋雨的上午,“尋味大同”一行來到新世紀烤鴨錦瑞文源店,探究新派酥香嫩精品烤鴨的奧秘。

    步入店內,素雅簡約之風迎面而至。空間線條方形與圓形結合,輔以碎石、綠松,營造出了“溪花與禪意,相對亦忘言”的意境,給人以平和與安詳之感。

    新世紀烤鴨

    此番向“尋味大同”推薦

    新派酥香嫩烤鴨、脆皮大明蝦

    01

    新派酥香嫩烤鴨

    新派烤鴨與舊派烤鴨的區別在于烤制時間和制作工藝的不同,新派烤鴨烤制時間長、制作工藝復雜。

    新世紀烤鴨的“新派烤鴨”在烤制前要經過6道程序,選用4斤多的填鴨,開身(處理干凈),之后進行燙皮,燙皮后要披水,也就是用蜂蜜水浸泡,之后晾6——8個小時,稱之為晾皮,晾皮后入冷庫冷凍排酸10天左右。烤制時取出解凍、二次晾皮,入掛爐,果木烤制1小時20分鐘方可出爐。而舊派烤鴨工序沒有如此繁復,且烤制時間僅為50分鐘。

    剛剛出爐的烤鴨,色澤呈棗紅色,外皮光亮酥脆,肉質鮮嫩,散發著果木的清香。烤鴨一出爐便要及時在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤,片鴨也很講究:趁熱先片下鴨皮,然后再片鴨肉,片片有皮帶肉,薄而不碎。

    新派烤鴨有三種吃法:

    取一塊鴨皮蘸白砂糖,用舌頭上膛輕輕擠壓一下,酥脆的鴨皮入口即化,油脂的清香與白糖的甜蜜,合成了奇特的鮮甜;

    取鴨肉蘸蒜泥,輕辣爽口。

    取一張輕薄如紙的荷葉餅,取幾片鴨肉蘸些甜面醬、放幾根瓜條、蔥絲,卷包起來,一整個放入嘴里大口咀嚼,十分過癮爽口。

    要是遇上鴨王,吃法會更“豪華”, 鴨脯部位的鴨皮取下,切成3厘米見方的小方塊,放在同樣的大小、烤得微微發黃的面包片上,再在上面加上一小勺果醬,取一塊放入口中,酥脆的鴨皮、清甜的面包片,濃郁的果香,多種味道的混為一體,美味之極。

    02

    脆皮大明蝦

    新世紀烤鴨不光有烤鴨這道“鎮店”菜品,脆皮大明蝦是該店又一“代表作”。

    精選南美白蝦,清洗處理后入油快速炸制,定型后撈出。用自家秘制料汁翻炒即成。成菜后色澤明麗,外脆里嫩,酸甜爽口。此菜妙在蝦皮酥脆,與蝦肉同時入口,又脆又嫩。

    “尋味大同”,旨在展示大同特色美食的匠心與文化,而這一理念正好與“雪花啤酒”的品牌初衷吻合。相信美食配美酒,一定會帶給你前所未有的感受。從現在開始,就讓我們一起尋味大同,品味匠心吧。

    ?大同日報出品

    記者 牛瑞芳

    攝影 賀英 葛焱

    視頻 李小龍

    編輯 杜一博

    備案號:贛ICP備2022005379號
    華網(http://www.cdxdyzl.com) 版權所有未經同意不得復制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    主站蜘蛛池模板: 武汉牛凸科技有限公司 | 制砂机_选矿设备_耐磨件-郑州富嵩机械设备有限公司 | 齐东汽车-提供抑尘车|洒水车|压缩垃圾车|餐厨垃圾车|垃圾转运车|清洗吸污车|扫路车价格,图片及视频 | 冷却特性测试仪_ 刀柄热胀仪_加油小车价格_皮带张力仪_上海川奇机电设备有限公司 | 校服定做厂家-屹奥校服-无限能量·校园绽放| 客服外包_电话调查_电话调研_售前售后在线外包客服公司-北京美宸互联 | 郑州四棉纺织有限公司-现代化纺织企业 | 水处理设备厂家_纯净水设备_超纯水设备价格找西安瑞泉水处理 | 胶带批发,淄博胶带厂家-山东同力胶粘制品有限公司 | 联智通达_工控一体机_工业触摸一体机_工业一体机_工业触控一体机_POS机主板_工控主板_国产化主板_RK3588主板厂商-联智通达 | 山东宇帆航空科技有限公司官网| 青岛除甲醛公司|青岛甲醛治理|青岛除甲醛|甲醛检测|光触媒除甲醛|装修除味除甲醛|新房除甲醛|青岛室内环境污染检测治理|青岛闪洁环保科技有限公司官网 | 上海上市答谢酒会_企业年会_新品上市发布会_周年/开业庆典_会议会务_活动策划布置演出公司 | 湖南视频会议设备厂家|长沙视频会议设备安装型号齐全找湖南日恒智能工程有限公司 | 社会百态,七仙女思春完整版免费高清电影引发的思考 | 物联网环控器-智能养殖监控系统-智能化养殖控制器-养殖环境控制器-朗锐恒科技 | 晶圆盒垫纸|铝线棒精益管|防静电接地系统工程-上海德拉电子科技有限公司 | 全自动贴标机厂家-深圳市优斯迪自动贴标机官网 | 尼日利亚SONCAP认证_沙特SABER认证_摩洛哥COC认证-诺帝检测技术(上海)有限公司 | 中国环博会 | 亚洲旗舰环保展 2025.4.21-23 上海新国际博览中心 中国焊接协会网站—中国焊接信息网;焊接行业最权威访问量最大的专业网站:焊接信息、焊接材料,焊接机器,焊接设备,焊机,焊材,辅助设备,焊机配件,仪器仪表,电动工具,钎焊,送丝机,表面处理,自动化专机,焊锡丝,助焊剂 | 深圳理津技术有限公司(REHLOGY)-全球工业品供应商:自动化产品|仪器仪表|设备|备品备件|工具|消耗品|非标设备|建筑工程等一站式综合服务! | 网络舆情_网络舆情监控系统_舆情监测软件_舆情监控平台-北鲲舆情 | 企业微信服务商-企业微信crm营销|认证-[朝阳企客通]一款企微管家服务型产品 | 制砂生产线,河卵石制砂机,洗砂机-巩义市铭德矿山设备厂 | 模型公司|沙盘公司|优选杭州景文模型设计有限公司 | 真空热处理-渗碳热处理-氮化热处理-[东莞德亿]专业热处理加工厂家 | 威海保温板,威海泡沫,威海EPS,威海EPP-威海东兴泡塑科技有限公司 | 破碎机锤头-耐磨锤头-合金锤头-河南磐石耐磨材料有限公司 | 液化气密度测定仪,原油有机氯测定仪-泰州市姜堰分析仪器厂 | 柱塞泥浆泵|压滤机专用泵|陶瓷泥浆泵_咸阳华星泵业有限公司 | 绿化工程-绿化养护-园林设计-东莞市泉桦园林绿化有限公司 | 齐东汽车-提供抑尘车|洒水车|压缩垃圾车|餐厨垃圾车|垃圾转运车|清洗吸污车|扫路车价格,图片及视频 | 宁波明驰同步带有限公司| 四川蜀易控科技有限公司-酒店客房控制系统-智慧酒店智能化客房控制系统生产厂家 | 中国焊接协会网站—中国焊接信息网;焊接行业最权威访问量最大的专业网站:焊接信息、焊接材料,焊接机器,焊接设备,焊机,焊材,辅助设备,焊机配件,仪器仪表,电动工具,钎焊,送丝机,表面处理,自动化专机,焊锡丝,助焊剂 | 河南三特炉业科技有限公司| 三原图库 - 设计图片素材打包下载sytuku.com| 行情网 - 钢材行情,金属行情,废金属行情,农产品行情,化工行情,水泥行情 | 西安泰富西玛电机有限公司总部-电机-高压电机-西玛电机-西安西玛电机-泰富西玛电机-西安电机厂-西玛电机销售 | 天津止回阀-止回阀报价/哪家好-天津蝶阀/进口阀门/通风蝶阀批发-闸阀阀门/球阀生产厂家-天津凯维斯阀门制造 | 聚丙烯酰胺,聚合氯化铝,重金属捕捉剂,污泥调理剂,活性氧化铝,生石灰,反渗透阻垢剂,工业葡萄糖,硫酸铝,果壳活性炭,柱状活性炭,蜂窝活性炭,石英砂,锰砂-北京雁归来环保科技有限公司-以真诚为立足之本,以质量为生存之本,愿与海内外同仁共创双赢。雁归来人一路走来,气贯长虹,勇锐盖过怯弱,进取压倒苟安!我们紧扣时代脉搏,专注水处理、继往开来! |