泡鳳爪的制作方法_泡鳳爪的制作方法糟鹵

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【旅途的胃口要靠這道泡椒雞爪承包了】

▲生活不止眼前的茍且還有詩和遠方，這兩年隨著生活節奏的加快，越來越多人向往的生活和旅行劃上了等號，旅行，可以擺脫瑣碎疲憊的日子，去觸碰不同的人和事，來讓自己重新獲得生活的熱情和發現生活的美好，而國人萬眾期待的國慶小長假自然更是人從眾紛紛打卡了，和必看的旅行景點攻略一樣重要的“民以食為天”，尤其在旅途很多人一日三餐沒有時間大快朵頤，此時補充身體營養能量隨時緩解疲憊就要靠零食拯救了~

▲▲國慶假期現在已到中途，很多人還在遠方的風景中放飛自我，相比自由的靈魂，在旅途更要安放的是自己的胃，孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。”胃口的欲望得不到滿足，體力無處補充（營養續不上），擠不過長城的人山人海，爬不到泰山的山頂，看不完公園的花花草草，再加上持久戰的消耗飲食的限制，我們身體的維生素C、鈣、維生素A、維生素B族等營養元素或多或少都會缺乏，所以一定要備足一些營養價值較高的零食隨時給自己“續命”。如果只是吃一些沒有營養的糟糕的零食不僅不能帶來充沛的精力，還會影響你正餐食欲及整個游玩的心情。想要一個吃好玩好，玩好吃好的完美之旅，都是以“吃的是什么”為前提的~

——泡椒雞爪的營養價值——

▲泡椒雞爪屬于我們八大菜系之一——川菜系的經典菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。可以開胃生津，含有多種人體所需的礦物質，如鋅，鐵等，含有大量的膠原蛋白，可以軟化血管，又因為其本身沒有脂肪，熱量也低吃了也不長肉，所以現在很受女士的喜愛（天然化妝品還不發胖誘惑十足哦），更含有大量氨基酸，能夠及時補充人體所需，簡直一24小時在線的營養寶藏~

▲▲游玩時，我們經常會看到很多人拿著大包小包的零食當“干糧”，餓了累了隨時吃上一口，但在美不勝收的零食江湖，相對瓜子、泡面、薯片、辣條、巧克力、膨化食品、餅干.....滿足口腹的單一存在，泡椒雞爪身兼“菜品和零食”的雙硬核營養標簽可謂是獨特的一味，吃起來香辣脆口，鮮香有嚼勁，在旅途為了追逐更多的風景，很多人身體和靈魂都是超負荷，很容易沒有胃口或心情不佳，體力透支更是嚴重，此時補充零食吃甜太膩、吃酸無力，來口咸香的泡椒雞爪，咀嚼時口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分鐘之間讓你胃口大振，精神爽快，滿血復活~

▲▲▲阿飛作為一泡椒雞爪的忠實粉，不管是出去玩還是下飯下酒都是必備，今天就和大家分享泡椒雞爪好吃爽口的做法，經過先煮制、后冰箱冷藏而成，中間在經過簡單的配料食材浸泡、調汁的畫龍點睛，當天做當天就可以吃，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧~

材料準備：

【主料】雞爪500克

【配菜】生姜/野山椒/山椒水/鮮檸檬/花椒/小蔥/小米椒

【配料】食鹽/料酒10克/白糖10克/陳醋20克/生抽10克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜我們準備雞爪500克，放入清水中，加入少許食鹽，抓拌均勻，浸泡20分鐘，然后把浸泡好的雞爪 充分洗凈后撈出備用，生姜一塊，切成姜片，野山椒一把放入盆中，再倒入適量的山椒水，鮮檸檬一個，切成片~

阿飛嘮叨：浸泡可以去除雞爪中的血水，達到去腥的目的

第二步：悼水食材全部準備好以后，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，加入料酒10克去腥，把洗凈的雞爪冷水放入鍋中，加入幾片生姜，慢慢煮出雞爪中的血水和雜質，水燒開以后，打凈鍋中的浮沫，加入幾粒花椒，蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘~

阿飛嘮叨：冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！重要的事情阿飛就要多嘮叨

第三步：調汁然后我們把所有的配料放在一起，加入食鹽2克，白糖10克，陳醋20克，生抽10克，攪拌均勻備用 ~

第四步：冷藏10分鐘以后，雞爪已經煮熟，把雞爪從鍋中撈出，放入涼水中涼一下，冷卻以后，逐個斬掉雞腳趾，把雞爪切成均勻小塊，放入調好的料汁中，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏5個小時，讓雞爪吸收料汁入味 ~

阿飛嘮叨：放入涼水中涼一下，這樣煮出來的雞爪口感更加彈脆

第五步：出鍋小蔥兩根，切成段，小米椒兩個，斜刀切成片，5小時以后，把雞爪取出，擺放在盤中，放上蔥段和小米椒，再均勻淋上料汁即可 ~

——文章之結語——

作為圈粉無數的一道色香味俱全的地方傳統小吃，泡椒雞爪沒有過多的制作技巧及配菜搭檔，簡單易懂的做法成為很多人餐桌上的必備美食，當然，隨著食代的發展以及人們對飲食的自我追求，喜歡嗜辣的、變態辣的、微辣的....口味的不同，更多的人也開始變幻配菜辣椒的種類，線椒、簇生椒、甜柿椒、長辣椒、櫻桃椒....的輪番上陣，也讓這道泡椒雞爪的酸辣脆口的辣的層次也千變萬化，不管是在旅途的零食擔當，還是返程歸來的餐桌必備，這道舌尖上的泡椒雞爪注定都是妥妥的“c”位擔當~

阿飛推薦：酸辣脆口的開胃零食泡椒雞爪，國慶旅途你帶了嗎？如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝