蘇東坡美食_蘇東坡美食詩詞

蘇東坡是一代文豪，大政治家，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的詩人，有著才藻艷逸的佳作，除了這些身份，他還是一枚地道的吃貨，發(fā)明了“東坡系”菜品，東坡肘子、東坡肉、東坡魚、東坡泡菜、東坡皮蛋……

東坡肉

—01—無肉則無趣

Q彈，色澤鮮亮的東坡肉，你能忍幾秒？

在如今的眉山，街上隨便一家餐館，都能找到當(dāng)年蘇東坡創(chuàng)造的東坡肉。切成麻將大小的半肥半瘦的豬肉方塊，加以烹制，慢火細(xì)燜，煨制成酥香味美的東坡肉，雖看似肥膩。其毫無糊口之感，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不膩。由此看出，眉山人和蘇東坡一樣鐘愛肉食。

色澤紅亮的東坡肘子

東坡肘子人稱“美容食品”作為宴席中的壓軸“硬菜”—東坡肘子，是蘇東坡留給眉山的另一菜譜。經(jīng)過燉，蒸等步驟，肘子表層，盈潤鮮亮。細(xì)絲狀的肉條從肘子上撕落。再浸潤的油汁，不待咀嚼，那肉塊似乎自己就游走于腸肚之間。若再夾上一筷彈軟的肘子皮，才算補(bǔ)全了東坡肘子的醇香。

東坡魚

地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚。東坡魚，也是東坡菜譜里的大宗。在眉山人眼中，東坡魚的做法并不難，本地出產(chǎn)的江團(tuán)魚，魚類肉質(zhì)肥厚，鮮味濃郁，是制作東坡魚的最佳之選。清理后蒸制即可。選料和調(diào)味，才是這道菜的精妙之處。用酸辣的泡菜做底汁，別提多爽口了！

東坡松花蛋

東坡菜譜里，還隱藏著一個彩蛋——東坡松花蛋。因其色香味俱佳而長期獨(dú)樹一幟，它做工考究，采用傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，制作出的皮蛋，蛋白晶瑩。再配以撕碎的燒辣椒，添上一碗米飯，飽餐一頓！

-02-人間至味是清歡

竹筍在眉山人的餐桌上出鏡率極高

竹文化在眉山繁衍千年，衍生出許多與竹相關(guān)的美食。“寧可食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。”竹在蘇東坡心中，是特別的存在。在眉山人心中，竹子，更是不可替代。

清爽的竹蓀

眉山青神縣的全竹宴，可謂精彩紛呈。竹筍、竹蓀、竹蛋等竹材在菜品中隨處可見，讓青神縣飲食既有“陽春白雪”的韻味，也有“下里巴人”的實(shí)惠。

非常下飯的辣炒竹蛋皮

竹在全竹宴中用到極致，除了竹筍，竹花、竹蛋皮也是重要的食材。青神人民將臘肉、青紅椒搭配竹蛋皮，也是一道美味的下飯菜！

-03-蘇東坡吃過的小吃都有哪些？

眉山最好吃的東西是啥子？十個人可能有十一種回答但說到小吃，在眉山，小吃龍門陣，三天三夜也擺不完

涼糕

涼糕和冰粉，是眉山人的夏日必備。鮮嫩的涼糕，清爽沙軟，頗為誘人。浸潤在紅糖水中，舀一勺入口，冰爽軟滑，混著紅糖的甘甜，滑至喉嚨，再煩躁的心也都平靜下來。

冰粉

夏日怎么能不來一碗續(xù)命冰粉呢？說起冰粉，在眉山更為緊俏。這道起源自四川的小吃，如今正在多地流行，大有成為網(wǎng)紅美食之勢。透明的冰粉，手工將籽搓成漿，冷凝而成。還可以加入醪糟、小湯圓、冰塊，最后淋上紅糖汁、果粒，既有顏值，又有滋味。炎熱的夏日，來一份炸土豆，配上涼糕或冰粉，冰涼爽口，專治夏日無食欲。

丹棱凍粑在眉山隨處可見

丹棱凍耙，“谷”動人心的醇香滋味，是眉山人糕點(diǎn)制作的驕傲。

凍耙，距今已有上千年的歷史，更是眉山市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因其制作過程需要待其冷卻保存，方可食用而得名。發(fā)展到現(xiàn)在，除最原始的糯米口味之外，芝麻、花生、玉米、核桃等口味的凍耙亦層出不窮，醇香軟糯，極得眉山人心。

吃進(jìn)去的是美食，吐出來的是華章，大多時(shí)候，讓人驚喜的美食，就是繼續(xù)往前走的意義。

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文丨陳龍

編輯丨張瑜

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