俄羅斯美食圖片;俄羅斯美食圖片介紹

根據外媒報道，俄羅斯最長壽的老人坦齊莉亞·比塞姆別耶娃活到了123歲，她出生于1896年，出生后2個月，沙皇尼古拉二世加冕登基，歷經了沙皇俄國、蘇聯、俄羅斯三個階段的變遷，并經歷了19世紀、20世紀與21世紀三個世紀。我們都知道，人的壽命和多種因素相關，其中飲食習慣占據了很大比例，下面就來看看俄羅斯家庭的一日三餐，都愛吃些什么，很像哈爾濱風味。

1、早餐

俄羅斯家庭的早餐非常豐富，主食一般是黑面包、布林餅、各種的燕麥粥類，多數家庭的早餐還包括雞蛋、牛奶、紅茶、酸奶、香腸、奶酪、蜂蜜、果醬、方糖等等。俄黑面包用老面發酵法、種面發酵法及新面二次發酵法。烤制時可使用，大鏟烤、烤盤烤和模具烤。以前，在俄羅斯的面包房里，凡做這類作為主食的面包，大多不放油，要的就是麥香味和酵母的原香味兒，這和部分法式的面包類似，但沒有人家的精巧，可它的個兒大粗狂，就是一種具有東歐面包的代表性。

俄羅斯的每個主婦都有自己的布林餅配方，這個配方會一直保密，并由母親傳給女兒。為了使餅變得可口和美味，揉面團的技術十分關鍵，揉面的過程常常在深夜里進行，以防止別人的窺視和偷藝。制作面團的面粉主要是蕎麥面粉，它可以使餅略帶一些可口的酸味，此外還添加了酵母、牛奶和水，根據從豐富經驗中總結而來的配比，使制得的布林餅松軟且有誘人的光澤。

布林餅是俄羅斯人民的傳統美食，是公元9世紀左右就在古羅斯飲食中出現的最早的面食之一，它們在每個俄羅斯家庭的餐桌上都占據著重要位置。布林餅是俄羅斯美食奇跡之一，也是代表俄羅斯謝肉節的美食，謝肉節的時候街上還有免費的布林餅吃。布林餅的配方很簡單，制作布林餅只需要雞蛋，牛奶，鹽，糖，面粉，植物油。布林餅可以搭配魚子醬，蜂蜜，香蕉，蘋果，奶渣，肉末，漢堡肉，奶酪，土豆等。

俄羅斯果醬質地和一般的果醬比較稀，非常適合加在紅茶里喝，甜甜的果醬可以讓紅茶變得沒有那么苦澀，而果醬里面整顆的水果經紅茶泡過也變得沒有那么甜了，吃到嘴里甜度剛剛好。俄羅斯果醬的味道有很多種，草莓味的，杏子味的，樹莓味的，漿果味等等。

俄羅斯家庭的早餐離不開牛奶和奶制品，早在19世紀，俄羅斯就把粥中沒有奶制品視為赤貧的標志，俄羅斯的牛奶消費量接近人均每天1升，俄羅斯的成年人和孩子都已經把牛奶和奶制品作為日常飲食，天天離不開。對于大多數俄羅斯家庭而言，牛奶和乳制品是主要食品并占到食物開支的12%。蘇聯解體后的俄羅斯，就實行國家供奶，看病不要錢，新生嬰兒的牛奶和營養品全部由國家供應。

俄羅斯早餐的飲品除了牛奶、咖啡之外就是紅茶，早在十八世紀，俄羅斯的一些城市就開始生產茶具，其中圖拉被公認為真正的茶炊之都。茶炊是俄羅斯傳統飲茶文化的象征。在今天的俄羅斯，茶炊已經成為了溫馨家庭的獨特標志。俄羅斯人稱紅茶為“黑茶”，這或許是因為紅茶在未泡之前是黑色的，或因俄羅斯人喜歡喝濃茶，而濃濃的紅茶呈現的就是黑色的。他們在喝紅茶時有加檸檬和糖的習慣，通常他們不喝綠茶。

2、午餐

午餐除了面包，餃子也是俄羅斯人愛吃的美食，和我們的餃子相仿，餡料是土豆和肉，配料里會加黑胡椒，可以伴著俄式酸菜品嘗，吃起來奶香濃郁，是一種別樣的口感。俄羅斯人非常愛吃土豆，在俄羅斯，土豆被稱作第二面包，17世紀末，彼得大帝游歷歐洲，在荷蘭第一次品嘗到土豆后，便無法忘懷這綿軟香酥的美味。從此土豆在俄羅斯生根發芽。

午餐俄羅斯家庭愛吃紅菜湯，紅菜湯作為俄羅斯最出名的經典美食之一，是許多俄羅斯人從小吃到大的家常菜，紅菜湯最初起源于烏克蘭，是一道在東亞都非常受歡迎的菜品。紅菜湯傳到中國后變成了羅宋湯，但是為了迎合中國人的口味，配料中的紅菜被換成了番茄，雖然顏色都是紅色的，但實際已經不是正宗的紅菜湯。紅菜湯的經典配料是洋蔥，胡蘿卜，土豆，牛肉，白菜，甜菜。紅菜湯里的配料不是固定的，以前俄羅斯人經常把剩菜放到湯里。

俄羅斯人不僅愛喝紅菜湯，當地有很多種湯品，有這樣的俄羅斯諺語：白菜湯和粥是俄羅斯人的食物。由于它在全國范圍內非常流行，因此有超過1000種湯食譜——包括蘑菇，小白菜、漿草，煙熏肉，排骨，鮭魚，瘦肉等。可以使用自己可用的任何東西來創建自己的版本，只是不要忘記關鍵成分——切碎的白菜。

在炎熱的天氣中，俄羅斯人午餐喜歡做冷雜拌湯，它與奧利維耶沙拉非常相似：將土豆，黃瓜，胡蘿卜和青菜切碎。您還可以添加蘿卜和基本上任何其他蔬菜，以及香腸或者雞肉。唯一的不同是沙拉上會倒格瓦斯或者酸奶。

好多俄羅斯人午餐也愛吃快餐，烤肉卷餅就是其中之一，外表和中國的卷餅非常相似，但是味道卻完全不同。酥脆又筋道的烤餅包裹著烤肉，蔬菜和醬汁，一口咬下去，回味無窮。這是一道來自阿拉伯的美食，并從中東傳播到世界各地，據說當年一位來自土耳其的移民將土耳其烤肉架安置在俄羅斯的店鋪里，很快烤肉卷餅就風靡當地，現在俄羅斯的烤肉商店里也都放著土耳其烤肉架。

海鮮飯、意式披薩、漢堡、熱狗等也是好多人中午的選擇。俄羅斯幅員遼闊，領土面積世界第一橫跨歐亞大陸，其美食受各民族融合的影響，美食種類多種多樣，沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，食物講究熱量高的品種。

3、晚餐

俄羅斯人愛吃魚肉、牛肉、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。

俄羅斯家庭的晚餐愛喝肉湯或者魚湯，肉湯一詞來自咸菜一詞，咸而酸，做好醋漬蔬菜后就可以做湯了。 肉湯由腌制的黃瓜，塊根蔬菜，大麥米，牛肉或雞肉制成，食用時會搭配酸奶油。

俄羅斯傳統魚湯是最古老的菜肴之一。 然而并沒有嚴格的配方——配方取決于個人口味。腌制的和新鮮的鮭魚，鱒魚，鱈魚，鱘魚都很棒。在夏季，許多俄羅斯人喜歡在鄉下釣魚，這種魚湯也很受歡迎。他們用奶油和鮭魚制作湯。在寒冷的雨夜，沒有什么比一碗深情的鮭魚湯更好了，而且做起來也不難。

三文魚餡餅也是當地人晚餐愛吃的，里面滿滿的都是三文魚肉，加上一些酸奶油來吃，更是奶香四溢。俄羅斯因為處于嚴寒地區，所以當地人吃的東西多為芝士奶油多，油大，甜品也多，比如奶油烤雜拌，奶油烤魚，罐燜牛肉，紅菜湯，奶油蘑菇湯，煎各種牛排、豬排、雞排、魚排等都會添加大量的奶油。

趕上節日和值得慶祝的日子，晚餐也會有魚子醬，俄羅斯人很喜愛魚子醬，把它作為“上帝賜予的食物”，如果有重要的客人，俄羅斯人都會用魚子醬招待。俄羅斯人通常用黑魚子醬配上黃油面包食用，對他們來說是一種難得的享受。

晚餐俄羅斯人除了愛喝伏特加，也愛喝一種私釀酒，流行于南俄幾個世紀來的一種釀酒方式，與伏特加不同，伏特加追求的是沒有雜味，像水一樣的口感，經過化學神魔門捷列夫的加持，度數一般為40度。南俄大地盛產各種糧食，從來不缺各種釀酒原料，而且，由于不去除糧食味道，使私釀酒有各種不同的香味，由于是私釀出來的，也有很多度數很高的酒，也有低度酒。

俄羅斯123歲老人的長壽秘訣

每個長壽老人都有自己的長壽秘訣，坦齊莉亞表示自己的秘訣就是“樂觀和辛勤地工作”，除此之外這位老奶奶愛喝發酵乳、不久坐、不吸煙、僅吃天然食物，擁有一個健康的生活方式。據他周圍的人介紹，老人總是善待他人，熱愛生活。憑借著長壽，坦齊莉亞擁有了3個兒子、10個孫子、25個曾孫與2個玄孫，家庭非常地和睦，對老人也很孝順。

結束語

巧婦難為無米之炊。飲食也是需要積淀的，因為氣候因素，俄羅斯絕不是一個物產豐富的地區。即使在交通便利的現代，大量進口的條件下，食材也不能說豐富。想象下100年前，200年前，19世紀中國絕大部分人口是農奴的時代，除了貴族追捧的西歐餐飲，普通俄國百姓能吃到什么食物？

去了莫斯科，圣彼得堡，高加索，索契等地區，千篇一律，永遠是那么幾個菜，幾個湯，幾種做法。這里似乎沒有當地特色的說法。反過來再看看中國飲食的強大，是我們中華在物產豐富的基礎上，經過幾千年勤勞智慧中國人創造積累的成果，每個菜背后都是故事歷史和文化啊！真的是從心底里驕傲。跳出自己熟悉的環境，出來多體驗體驗世界你才會知道我們幾千年的文明不是虛的。

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