秋天的特色美食、秋天的特色美食簡(jiǎn)筆畫圖片

俗話說：“秋天不補(bǔ)，秋冬吃苦”，立秋過后，天氣依舊炎熱，但也正向著涼爽的天氣靠近，經(jīng)歷一個(gè)“苦夏”，我們體內(nèi)消耗也很大，這時(shí)需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，為秋冬做好準(zhǔn)備。

秋天陽氣漸收，陰氣漸漲，進(jìn)補(bǔ)也需要循序漸進(jìn)，不能盲目地進(jìn)補(bǔ)，根據(jù)秋季的自然特征來選擇食物，應(yīng)季而食身體棒。立秋以后，建議大家：寧可不吃肉，也要吃這5種“冠軍”菜，滋陰潤(rùn)燥營(yíng)養(yǎng)好。

推薦做法：【蜜糖板栗】

1.準(zhǔn)備適量的板栗，清洗干凈，在每個(gè)板栗的半圓形那一面切開一個(gè)口子。板栗切口以后更容易煮熟，而且方便剝殼。

2.全部處理好以后，倒在電餅鐺中依次擺好，加入適量的清水，上下層同時(shí)打開，蓋上鍋蓋煮制，直至把鍋中的水分煮干。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的蜂蜜，再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時(shí)間差不多時(shí)，打開鍋蓋看一下水分已經(jīng)基本收干了，把蜂蜜水均勻的淋在板栗上面，開小火不停地翻炒讓它均勻受熱，一直翻炒至板栗全部開口，蜂蜜水收干即可。

5.好了，這道香甜綿軟的蜜糖板栗就做好了。

推薦做法：【家常柿子餅】

1.準(zhǔn)備5-6個(gè)柿子，先把柿子去皮，用勺子挖出來放在盆中，把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子攪成柿子糊，不要和成面團(tuán)，和成面團(tuán)口感會(huì)太硬不好吃。

2.取出電餅鐺通電加熱，刷上植物油，鍋熱以后挖上一勺柿子糊放在鍋內(nèi)煎，柿子餅要勤翻動(dòng)，翻上幾個(gè)來回煎到兩面金黃柿餅就熟了，這樣做出來的柿餅不會(huì)硬，口感甜軟非常好吃。

3.好了，這道金黃軟糯的家常柿子餅就做好了。

推薦做法：【鹽焗花生】

1.準(zhǔn)備適量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香葉。適量的花生米，挑出里面的爛豆、殘豆，以免影響口感。

2.起鍋燒水，放入準(zhǔn)備好的香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉(zhuǎn)大火煮個(gè)3-5分鐘，把大料的香味煮出來，把鍋中的料渣打干凈，倒入花生米，中火煮5-6分鐘，花生米表皮起皺以后關(guān)火。

3.再浸泡一會(huì)兒，這一步主要是為了增加花生米的咸香味，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面還不脆，把煮好的花生米撈出來攤開，晾干水分。

4.起鍋倒入 一包食鹽，開中火翻炒把食鹽炒熱，倒入花生米轉(zhuǎn)小火翻炒，剛開始炒的時(shí)候，食鹽會(huì)緊緊地包裹在花生米上面，不過不用擔(dān)心過咸，食材在這里主要起到熱傳導(dǎo)的作用，隨著溫度的不斷升高，水分逐漸蒸發(fā)，食鹽會(huì)慢慢脫落，花生皮也會(huì)變色。

5.鍋中出現(xiàn)噼啪的炸響聲，是花生米變酥變脆的過程，炸裂聲消失以后花生米差不多就熟了，關(guān)火利用余溫再?一會(huì)兒，讓花生米更加的咸香酥脆，食鹽冷卻以后把花生米篩出來，盛出來迅速地?cái)傞_降溫，晾涼以后會(huì)非常的焦香酥脆。

6.好了，這道咸香入味的鹽焗花生米就做好了。

推薦做法：【紅薯涼糕】

1.準(zhǔn)備兩個(gè)板栗紅薯，把外皮削干凈切成薄片，把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋里面，大火蒸15分鐘即可。把蒸好的紅薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理機(jī)里面打成細(xì)膩的紅薯汁。

2.把紅薯汁分別倒在兩個(gè)盆中，一個(gè)盆中倒入500毫升，加入100克白糖攪拌均勻，白糖的量可以根據(jù)自己的口味加。另外一個(gè)盆中也倒入500毫升，分次加入100克淀粉，調(diào)成沒有疙瘩的紅薯糊，這樣做出來的涼糕才會(huì)更加地平整細(xì)膩。

3.把加白糖的紅薯汁倒入鍋中，先開大火燒開讓白糖全部融化，轉(zhuǎn)小火一邊攪拌一邊倒入紅薯糊，讓兩者均勻融合，全程小火熬制不停地?cái)嚢枰悦夂祝敝铃佒衅鸫笈菁t薯糊呈半透明狀時(shí)關(guān)火。

4.趁熱把紅薯糊倒進(jìn)干凈的容器里面，輕輕地震動(dòng)幾下排出里面的空氣，把紅薯糊表面攤平，常溫放涼后讓其定型即可。

5.全部定型以后取出來，切的時(shí)候在刀上抹點(diǎn)清水防止粘刀，大小可以隨心而定，吃的時(shí)候配上蜂蜜、煉乳或者果醬，更加美味，這道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了。

推薦做法：【南瓜豆沙餅】

1.準(zhǔn)備南瓜一小塊，先削去外皮切成小塊上鍋蒸熟，倒入白糖10克，按壓成南瓜泥，等南瓜泥稍微涼一下，溫度不超過30度時(shí)，倒入酵母3克攪拌化開，倒入面粉200克揉成南瓜面團(tuán)，揉光滑以后蓋上鍋蓋發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

2.1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完成，在案板上面撒上面粉取出面團(tuán)，經(jīng)過搓揉擠壓，壓實(shí)面團(tuán)內(nèi)的小孔，把面團(tuán)分成兩部分，取其中的一份多次搓揉，揉成一個(gè)圓面坯 從面坯的中間挖開，搓揉成粗條切成6等份。

3.把每個(gè)面坯都揉光滑，全部揉好以后在手中按成片，像包包子一樣包上一點(diǎn)紅豆沙，全部包好以后用手心按壓成餅，在每個(gè)餅的兩面都抹上一點(diǎn)清水，撒上白芝麻。

4.取出電餅鐺通電加熱，刷上一層植物油，鍋熱以后把餅放上，一面煎至金黃再翻過來煎另一面，邊上有煎不到的地方可以立起來，煎至兩面金黃時(shí)，大約5分鐘左右餅就熟了。

5.好了，這道非常香甜的南瓜豆沙餅就做好了。

（編輯：夏天）