三門小吃美食—三門小吃美食推薦

三門縣，隸屬于浙江省臺州市，位于浙江省臺州市東北部沿海。西枕天臺山，東瀕三門灣，北接寧海縣，南毗臨海市。地勢西北高，東南低。中、西部為低山丘陵地區，東部為濱海平原。縣域面積1510平方公里，其中海域面積近500平方公里，下轄6鎮1鄉3街道。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，三門縣常住人口379469人。

一、雙味麥餅

【制作方法】用面粉加水揉和成團，包上肉末、蝦皮、蔥花，或海苔、白糖，入鍋烙熟，再切分拼盤。做麥餅手藝好不好，一看兩面的厚薄是否均勻；二看餡料是否到邊；三看焦黃程度是否合適。

【特點】分咸、甜兩種，既可當主食，又可當點心。

二、松花餅

【制作方法】用糯米粉摻適量松花粉、白糖，揉和成團，切片入鍋烙熟即可。

【特點】顏色金黃，香糯可口

三、嗆梭子蟹

【制作方法】涼開水用鹽調好味，放入洗凈梭子蟹腌制成熟即可。

【特點】既保持了食材自身的口感，又凸顯了嗆制的特有風味，體大肉豐，膏多味鮮，是三門人喜歡的下酒佐菜。

四、生吃牡蠣

【制作方法】將蠣肉用涼開水清洗干凈，裝盤，跟蘸汁上桌即成。

【特點】新采挖的牡蠣，蘸特制調料，鎖鮮鎖味，回味無窮。

五、干煎帶魚

【制作方法】帶魚洗凈切段，蔥姜、鹽、味精、料酒入味，取煎鍋，倒菜籽油，將帶魚段煎至兩面金黃，裝盤即成。

【特點】經過煎炸，帶魚外黃內白，里嫩外酥，色香味形俱佳。

六、醉泥螺

【制作方法】將泥螺洗凈，適量水燒開放入鹽調味，水放涼，倒入泥螺腌制，成熟即可。

【特點】顆粒飽滿，味道鮮爽。

七、海鮮羹

【制作方法】鳳凰菜切末，蛤蜊用水煮開，取肉留原湯汁，牡蠣、海參油炸、鳳凰菜焯水，取鍋倒入蛤蜊湯汁下原料，調料勾汁、倒入蛋清、推勻，出鍋裝盤即可。

【特點】由多種海鮮煲湯而成，多種海鮮的滋味交融，鮮上加鮮、鮮而不膩，成為一道大眾喜愛的營養湯。

八、脆炸水潺

【制作方法】水潺去雜洗凈，去骨改刀成段，用胡椒粉、蔥姜、鹽、味精腌制，生粉、面粉、泡打粉調成脆皮糊，取鍋將油燒至三、四成下入裹上脆皮糊至外酥里嫩，裝盤即成。

【特點】軟中帶硬、硬中帶軟，軟硬結合，鮮中有脆，口感鮮甜。

九、沙蒜豆面

【制作方法】用開水把沙蒜洗凈，取鍋放入豬油，咸肉、姜、大蒜苗、沙蒜，炒香，加入開水，沙蒜煮至八成熟，下入泡好的豆面，調好味，放入蒜苗出鍋裝盤。

【特點】沙蒜多膏，味鮮、味道好，沙蒜燒豆面，將山珍和海味相互融合。

十、家燒鯔魚

【制作方法】將鯔魚洗凈改刀，取鍋放入豬油，將鯔魚略煎倒入開水，調味燒至鯔魚至熟、湯至奶即成。

【特點】以家常燒的方式烹飪鯔魚，湯汁鮮甜、魚肉嫩香。

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