擔子 美食-擔子啥意思

江南古城，散落著許多民間小吃。當你漫步在大街小巷，看見各式各樣，各種口味的美食時，你一定會為此垂涎欲滴。但我最愛的是其中一種口味淳厚，風味獨特的桂花糖粥藕。

那時，我家住在廊后街，它北與北門橋，雞鵝巷相連，南與長江路銜接。這里市井繁華，商賈云集，車水馬龍，熙熙攘攘。一到下午，經常會有一個中年男子，挑著一付擔子，走街串巷，在這一帶賣桂花糖粥藕。賣桂花糖粥藕的男子，一陣陣吆喝聲在住家集中，一戶挨一戶的小巷深處和熱鬧繁忙的大街上回響。街邊店家的商人和沿街做生意的小商小販，聽到賣桂花糖粥藕的吆喝聲，都會忍不住地掏兩分錢買一碗桂花糖粥藕，就地端著碗用白瓷小勺，一勺一勺的舀著吃，這既是品嘗爽滑香甜的糯米粥和軟糯的藕，也是肚子餓了用來墊墊饑。他們吃完一碗香甜的桂花糖粥藕，肚子也充實了許多，這一碗桂花糖粥藕要支撐他們直到天黑收攤子回家。

他賣完一地，會沿著周圍的幾條街巷，一個巷子，一個巷子地轉過去。他挑著擔子一搖一晃的從巷子里走來，他的吆喝聲，像鐘聲一樣深沉宏亮，老遠的就能聽得到。他累了就擱下擔子歇一歇，用掛在脖子上的白布毛巾，擦擦臉上的汗水，并用竹制的小棍敲幾下手中的竹板，竹板發出清脆悅耳的“嗒嗒嗒”的響聲，敲幾下，歇一下，吆喝幾聲：“賣糖粥藕啰……”母親知道我是小饞貓，愛吃桂花糖粥藕，就攙著我的手走出大門，站在路邊輕聲地喊了一聲：“賣糖粥藕的”！賣糖粥藕的男子聽到后爽快的回答：“噯，來了！”他把擔子在肩上換了一個肩，轉身向我們走來，走了幾步，把擔子停在我們面前，停好后，伸手提起沉甸甸的紫銅鍋蓋，瞬間一種桂花糖粥藕的香味，撲鼻而來，這種淡淡的，甜甜的香味沁人肺腑，有著濃濃的藕香味，特別香。賣糖粥藕的男子拿起凈亮的銅勺望了一眼母親問：“大姐買多少”？母親回答：“買兩分錢的”。

我好奇地站在擔子面前，眼睛一眨不眨的往鍋里看，想看個明白。但擔子比我人高，我墊著腳尖還是看不見，這時，一種好奇心促使我更加急切的想一看究竟！心里只有一個目的一定要看到鍋里的東西！我慢慢地移動腳步，身子不斷的向前靠近，母親看到后急忙地說：“小心別燙著！”

我趁母親不注意，擠到燉鍋的攤子前，我終于看清眼前造型別致，古色古香的紫銅鍋了，鍋的直徑有一尺左右，鍋深有兩尺。鍋擦的凈亮，像一面鏡子。鍋里冒著熱氣，鍋內能看見幾節灌有糯米，紅映映的藕，鍋的一圈沾滿了藕紅色的粘稠的粥，鍋的下面還放著一個柴火爐，用來加熱保溫的。爐子里的柴火不時的發出噼噼啪啪的響聲，放進灶堂里的柴火，是劈好的一段段的樹棍，因為有點潮濕，風一吹就熄滅了，灶堂里便會冒出一屢屢藍色的煙，瞅得這位男子睜不開眼，雙眼被瞅的又酸又疼眼淚直淌，實在難過了，只好用袖子不停地揉揉眼。母親看到后感嘆的對這位男子說：“你們做生意的真不容易啊！”男子接過母親的話說：“這還算好的，最苦的是下雨天，天不亮，穿著蓑衣，扛著扁擔麻袋走十來里路，到莫愁湖排隊買藕，買回來的泥藕放在盆里用清水浸泡，吃過早飯就要馬不停蹄的清洗。藕的外表用刷子在水里刷掉淤泥，藕的每個孔要用鵝毛管插進去，一個孔一個孔的清洗干凈。”他跟母親說：“藕一般要清洗四，五遍。洗干凈的藕要豎起來給它淋水，水淋干后再在藕的每個孔里灌上糯米，灌好后封口再放入鍋里煮四，五個小時，直到煮熟為止。”說完，這個男子在鍋里舀了一大勺藕紅色的糯米粥盛到碗里，又用夾子從鍋里夾出一段煮熟的藕放在砧板上，用刀輕輕地切了幾片厚薄均勻的藕片，藕孔里的糯米飽滿，油潤，有一點點冒出，接著男子用刀操起藕片放進碗里。賣糖粥藕的男子對母親說：“吃我家的糖粥藕，你盡管放心，好多人吃過都說我家的糖粥藕好吃”！隨后他看看我說：“小朋友喜歡吃嗎？”我點點頭。不知是他為了討好我們，還是出于習慣，最后又用勺子添了一點糖粥在碗里遞到母親手上。母親小心地接過盛滿糖粥藕的碗，好奇地問這位男子：你們為什么要跑那么遠的路到莫愁湖買藕？那個男子說：莫愁湖的藕跟其它地方的藕不一樣，這里的藕是九個孔，藕節短而粗，花香藕要數莫愁湖的最好吃，它又白又嫩又香，做糖粥藕的藕用的是老藕，這里的老藕肉厚，軟糯。他還告訴母親，莫愁湖的水從來沒有干涸過，湖里的淤泥特別深厚肥沃，很適合蓮藕的生長。遇到干旱不下雨，湖水一點都不少，永遠是一泓碧水，那是因為湖里有莫愁女，日夜思念親人時流下的悲慟淚水。

據賣糖粥藕的男子介紹，他家從爺爺輩開始，就一直做這個生意，他在繼承爺爺的手藝。他不想讓這門手藝在他們手中失傳！雖然是小本生意，利潤不大，但他要憑自己的雙手養活一家老小！現在他們兄弟倆都在賣糖粥藕，生意還不錯，他們靠誠實守信，真材實料贏得古城百姓的口碑。

母親也愛吃他家做的桂花糖粥藕，一是原材料地道，粥里放的是上等糯米，綿白糖，蜜制的桂花；二是藕吃在嘴里又粉又糯又酥。咬一口藕，藕絲一拉多長，隨著一陣風吹來，無數根細如蠶絲的藕絲，晶瑩剔透，在空中飄舞。藕絲纏繞在臉上，鼻子和耳朵上，煞是好玩，引起我無限的興趣。我不停地用手拉開藕絲，藕絲好像在跟我著迷藏，一會兒纏在嘴上，一會兒纏在鼻子上，一會兒纏在耳朵上，一直在我臉上繞來繞去，好像在故意的逗我，我怎么也弄不掉，母親看到我后忍不住地笑了，最后還是母親掏出手帕幫我擦掉嘴上的藕絲。

幾十年過去了，時代在發生變化，賣糖粥藕的人越來越少了，走街串巷挑擔子的人，已消失的無影無蹤。如今在家門口想吃一碗美味爽口的桂花糖粥藕，已并非易事了。今天桂花糖粥藕和眾多小吃一樣，被老百姓習慣地稱之為美食，這是古城人民對傳統小吃的崇尚和喜愛，是上百年來民間流傳的飲食文化的深厚積淀。大凡能稱得上美食的，那一定是出自大師之手，做工講究，用料精良，是正宗地道的口味，吃了讓你滿嘴口齒留香，一輩子忘不了。幾十年了，能夠做到口味不變，質量不變，傳統工藝不變，實屬不易！這是古城人民對傳統美食的堅守和傳承！我愛吃桂花糖粥藕，不僅它品質正宗，口味獨特，它更是一種時代的記憶和象征！那高亢，純樸的吆喝聲，不會因為時代的久遠而在我的心中消失，它會永遠留存在我的記憶中。