黔江特色美食、黔江特色美食推薦

“我喜歡這個雞雜，看起就好吃！”“我更愛這個扣肉，大塊吃肉，想起都安逸。”

6月6日，阿蓬江畔，濯水古鎮，一場廚藝大賽吸引了眾多游客駐足點評。“感知重慶·渝味傳五洲”活動正在這里舉行，本次活動來到“中國峽谷城·武陵會客廳”黔江，帶著中外網友“打卡”黔江十大美食。

本次活動由重慶市委宣傳部、市教委、市商務委、市文化旅游委、市政府外辦指導，重慶國際傳播中心、黔江區委宣傳部、黔江區商務委、黔江區文化旅游委、峽谷城文旅集團、濯水鎮人民政府 、黔江區融媒體中心、黔江區民族職業教育中心承辦。

一口雞雜麻辣鮮香

說起黔江美食，怎能少得了一道美味正宗的雞雜？來到黔江，必嘗的菜品肯定是黔江雞雜。

“這道雞雜以雞腸、雞肝、雞心、雞珍等雞內臟為原料，將食材切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿卜、鮮蔥等烹制而成。”“雞雜煮熟后，用文火邊煮邊吃，中途還可以添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜。”

灶臺前，大廚一邊講解做法，一邊翻炒鍋中美食。隨著他的操作，一陣麻辣香氣飄散開來，刺激著圍觀群眾的味蕾，也勾動了他們心中的饞蟲。

“雞雜太香了，聞著就想來兩口，今天晚上一定要整一頓雞雜。”從主城來到濯水古鎮游玩的羅先生說，自己老遠就聞到了雞雜的香味，一路尋來，成功被這道黔江美食“圈粉”。

在黔江，雞雜久負盛名，如今，重慶主城隨處可見“黔江雞雜店”，黔江人也將這道美食帶到了全國各地，它已成為黔江享譽重慶乃至全國的一張“美食名片”，嘗一鍋雞雜，必然聯想到黔江。

十道美食香飄古鎮

在此次活動中，神豆腐、土家臘肉、綠豆粉、土家酸渣肉、馬打滾、渣海椒等十道黔江美食也一一亮相。

“樹葉還可以制作成豆腐？漲知識了。”“這種豆腐吃起來是什么味道，好想試一下。”引得眾多網友好奇的這道美食是“神豆腐”，制作它的原料是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱“斑鳩柞”，雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。

摘下葉片洗凈，放在盆中，用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過濾，點入澄清了的適量草木灰水攪勻，片刻，一盆綠色的可食用的“豆腐”就完成了。配上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，這樣一塊神奇的“豆腐”吃起來清香可口。

作為一道經典的土家族美食，土家酸渣肉在現場也受到了不少人的青睞。將五花肉配上青椒面、黃豆面、玉米面、雞蛋、鹽等調料一起拌勻，放入壇中發酵，時間越久，酸味越濃。食用時，將酸渣肉和翻炒過的土豆塊一起燜制30分鐘即可完成。肉香、酸香、土豆香，這道獨特的美食吸引了許多游客品嘗。

“相比其他美食，我更喜歡渣海椒，這簡直是下飯‘神器’。”游客唐先生說。活動現場，大廚也分享了渣海椒的做法，將紅海椒洗凈晾干，剁碎后拌入鹽、姜、蒜等佐料，憑自己的口味喜好可放入海椒量約二分之一的玉米粉或糯米面，拌勻后裝入壇中，密封發酵。

外國學徒收獲滿滿

除了大廚展示廚藝，本次活動還邀請了十位來自泰國的留學生，他們在現場學習美食、制作美食、品嘗美食。

“我喜歡古鎮的美景，也喜歡黔江的美食。”留學生潘英聰說，自己剛來到重慶兩個月，但此前已經學習了兩年中文。現場，他學習的美食是土家臘肉，在了解了臘肉的制作方法后，他又來到制作黔江雞雜的灶臺前，和另一位留學生黃嘉誠一起學習雞雜的做法。

“我很好奇這個豆腐為什么是綠色的，在知道它的做法后感覺太神奇了。”灶臺前，學習“神豆腐”制作的留學生黃偉澤在廚師的指導下，展示著自己的刀功，熟練地將豆腐切塊。

在學習了十道美食的制作方法后，留學生們還一一品嘗了這些黔江美食，并贊不絕口。

在本次活動中，主辦方還邀請了美食專家對菜品味道、廚師技藝進行了評分，將通過現場投票加網絡投票的方式，選出最具代表性的黔江美食，這些美食將納入重慶推薦菜候選名單，經活動組委會推薦到中國駐外使領館，中資機構和駐渝領館，作為宴請國外重要嘉賓的重慶名菜。

本次活動還通過央視頻App、重慶國際傳播中心微信視頻號、陸海國際新聞中心微信視頻號對國內網友進行全程視頻直播；通過ichongqing和智匯八方官方Twitter、Facebook賬號進行了海外直播，讓中外網友一起“品嘗大餐”。

記者：馮銳 趙國淦