南山美食推薦_南山特色美食地方

以特色民俗美食講好鄉(xiāng)村文化振興故事，助推文旅融合，廣東省“百千萬工程”首批典型村六和村有行動(dòng)！

日前，佛山市三水區(qū)南山鎮(zhèn)開展2024年“迎新春”民俗文化系列活動(dòng)暨非遺客家美食“鵝湯糍”比賽，來自南山鎮(zhèn)六和村的19支優(yōu)秀隊(duì)伍開啟美食文化大比拼，六和客家風(fēng)俗文化志愿服務(wù)隊(duì)成立并舉行首場(chǎng)志愿活動(dòng)，集中展現(xiàn)南山的特色文化韻味。

六和客家風(fēng)俗（鵝湯糍）入選區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 通訊員供圖

六和村是三水區(qū)唯一以客家方言為主的行政村，六和客家自三水建縣以來就定居于此，有著深厚的客家文化底蘊(yùn)。2023年，六和村成功入選廣東省“百千萬工程”首批典型村，六和客家風(fēng)俗（鵝湯糍）入選區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

以頭號(hào)力度奮進(jìn)“百千萬工程”，南山鎮(zhèn)通過客家風(fēng)俗美食比賽的形式，展示客家文化的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)，并發(fā)掘培養(yǎng)更多本土美食文化人才，為南山餐飲文化注入新的活力、新創(chuàng)意。南山鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次比賽融入客家美食、民俗文化項(xiàng)目，是營(yíng)造新春健康和諧氛圍的同時(shí)，進(jìn)一步宣傳六和客家的歷史文化內(nèi)涵，持續(xù)展現(xiàn)南山擦亮文旅品牌的特色“打法”。

現(xiàn)場(chǎng)熱鬧氛圍中，19支優(yōu)秀隊(duì)伍各出“奇招”，展現(xiàn)出做鵝湯的絕高技藝，現(xiàn)場(chǎng)湯香四溢、引人垂涎，吸引大量群眾前來圍觀加油。從煮鵝湯、搓面團(tuán)到剪粉團(tuán)，60分鐘的限時(shí)比賽創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)色香味俱全的參賽作品。鮮香嫩滑、軟糯溜滑，吃起來別有一番風(fēng)味。南山鎮(zhèn)六和客家風(fēng)俗文化志愿服務(wù)隊(duì)成員還將制作出來的鵝湯糍送進(jìn)南山鎮(zhèn)社區(qū)康園中心。

據(jù)悉，本次比賽首先是根據(jù)湯的濃度、香味、口味等進(jìn)行評(píng)分，其次是糍的口感、味道以及彈度，“湯”和“糍”融合也非常重要，占40%的比分，其余占比是20%。更值得一提的是，本次比賽還考慮到三水六和客家風(fēng)俗（鵝湯糍）這個(gè)傳統(tǒng)傳承、創(chuàng)新，在參賽選手中，年齡占20%的比分，其中本屆參賽選手最小年齡為19歲。

本次比賽設(shè)一等獎(jiǎng)1組、二等獎(jiǎng)2組、三等獎(jiǎng)3組、優(yōu)勝獎(jiǎng)13組，最高可獲獎(jiǎng)金2000元和獎(jiǎng)杯一座。當(dāng)天獲得一等獎(jiǎng)的快樂隊(duì)巫楚瑩表示，比賽很有意義，可以把客家傳統(tǒng)文化展現(xiàn)給大家，作為參與者非常開心。

一等獎(jiǎng)的快樂隊(duì)獲得2000元獎(jiǎng)金。 通訊員供圖

本次活動(dòng)是繼“炸油糍”比賽后，南山舉辦的又一本土客家節(jié)慶活動(dòng)。“今天不僅僅是為了品嘗美味的客家菜肴，更是為了弘揚(yáng)客家文化，推動(dòng)客家風(fēng)俗的繁榮發(fā)展。”南山鎮(zhèn)黨委副書記林錦榮表示，今后將舉辦豐富多彩的民俗文化，讓更多的客家鄉(xiāng)親歡聚于民俗文化項(xiàng)目之中，展現(xiàn)特色“巧藝”，推動(dòng)客家文化的繁榮發(fā)展、打造南山客家文化品牌，為推動(dòng)南山的全域旅游、助力“百千萬工程”貢獻(xiàn)的力量。

新春佳節(jié)，南山鎮(zhèn)將在南山工人文化宮、南丹山、九道谷景區(qū)等地陸續(xù)開展迎春花市、玩陶泥、龍形拳表演、櫻花節(jié)、財(cái)神廟祈福、歡樂游園等系列活動(dòng)，誠(chéng)邀游客到南山旅游打卡，共度新春。

南山鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)鄒兵兵表示，作為“百千萬工程”三水唯一的山水風(fēng)光特色鎮(zhèn)，南山鎮(zhèn)將充分利用生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，做好全域旅游規(guī)劃，打造“吃住游娛購(gòu)行”服務(wù)一應(yīng)俱全的南山新文旅，加速描繪“悠然見南山”的詩(shī)意畫卷，努力走出一條獨(dú)具特色的綠色發(fā)展之路。

南方+記者 魏英

通訊員 南三

【作者】 魏英

【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端